Tag Archives: macrou

Pește în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 2 bucăți macrou, 70 ml supă de pui, 2 lingurițe sos de soia, 1 linguriță vin alb sec, 1 linguriță oțet de orez, 2 lingurițe zahăr,  1 linguriță boia de ardei iute, ½ linguriță piper alb măcinat, 3 linguri ulei de arahide; pentru servit- orez fiert simplu,  2 cepe verzi tăiate mărunt, rondele subțiri de castraveți

Îndepărtăm capetele și cozile peștilor apoi îi curățăm de șira spinării și oase obținând două fileuri. Fiecare îl tăiem pe lungime în 4 fâșii egale. Într-un bol amestecăm boiaua cu piperul și zahărul. Turnăm oțetul, vinul, sosul de soia, supa și omogenizăm. Încingem uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim peștele câte 1 minut pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm tigaia, o încălzim la foc mediu, turnăm conținutul bolului și amestecăm din când în când 1 minut.  Punem peștele, stropim cu sosul din tigaie și gătim 2 minute. În farfurii porționăm orez, deasupra punem peștele, îl stropim cu sosul din tigaie, presărăm ceapă verde și, pe margini, aranjăm felii de castraveți. Servim imediat.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu sos de roșii și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 buc. trunchi de macrou congelat (500 g), 3 căței mari de usturoi, 5 g tarhon proaspăt/congelat, 1 conservă roșii decojite (425 ml), 100 ml bulion de roșii, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 2 lingurițe condimente pt. pește, 1 linguriță semințe de chimen, câte 1 linguriță piper alb măcinat, sare de mare și zahăr, 3 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei

Curățăm peștele de șira spinării și oase, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pt. pește și lăsăm să stea 30 min.  Curățăm și tăiem usturoiul mărunt; tocăm mărunt tarhonul. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt roșiile. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. chimenul și usturoiul. Turnăm roșiile cu bulionul, vinul, punem tarhonul, sărăm, piperăm și fierbem 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem 1 min. Umplem peștii cu ciuperci și închidem cu scobitori.

Restul compoziției turnăm într-un vas Yena, deasupra așezăm peștii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, după 20 min. ungem cu sosul din vas și mai ținem în cuptor 5-10 min., până peștii se rumenesc. Servim calzi, cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou copt în sos de muștar

Posted on by
Reply

– 2 buc. macrou, 2 linguri iaurt gras, 2 linguri muștar, 1 ceapă, 3 linguri sos de soia, verdeață după gust

Curățăm macroul și tăiem bucăți potrivite. Curățăm ceapa, tăiem ½, apoi feliuțe subțiri. Amestecăm sosul de soia cu muștarul și iaurtul, adăugăm ceapa, bucățile de macrou și lăsăm la marinat 30 minute. Turnăm într-o formă de copt, în cazul meu formă Yena și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aproximativ 25-30 minute. Servim presărat cu verdeață tocată.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu fasole în sos de mărar și curry

Posted on by
Reply

– 2 buc. macrou, 6 căței de usturoi mari, câte 200 g fasole verde și fasole galbenă congelate, 5 linguri mărar tocat, 2 lingurițe cu vârf pastă de curry roșu, 1 lingură rasă condiment pt. pește, 100 g smântână, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Curățăm macroul, îndepărtăm capul și coada, spălăm, tăiem bucăți de 2-3 cm, presărăm cu condimente pt. pește și lăsăm să stea până îl gătim. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins amestecăm usturoiul cu pasta de curry 30 sec. Punem peștele, fasolea congelată, sărăm, piperăm și fierbem sub capac, la foc mediu, amestecând din când în când, aprox. 4-5 min. Adăugăm mărarul, smântâna, omogenizăm, dăun un clocot și stingem focul. Servim cald.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu țelină

Posted on by
Reply

– 2 buc. macrou, 2 tije apio, 1 morcov, 4 căței de usturoi, 1 linguriță condiment pt. pește, 2 linguri ulei, 1 leg. frunze de țelină, sare, piper alb

Curățăm macroul, îndepărtăm capul și coada, spălăm, tăiem bucăți de 2-3 cm, presărăm cu condimente pt. pește și lăsăm să stea până îl gătim. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovul cubulețe, apio feliuțe subțiri; tocăm mărunt frunzele. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec. Punem peștele, legumele, sărăm, piperăm, adăugăm 3-4 linguri de apă și fierbem sub capac aprox. 4-5 min. Amestecăm cu frunzele și oprim focul. Servim cald.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou condimentat

Posted on by
Reply

– 4 buc. macrou, câte 1 linguriță pudră de ghimbir, pudră de usturoi și zahăr, 1 lingură sos Tabasco roșu, 2 linguri ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru

Curățăm bine peștele, îl spălăm în mai multe ape, ștergem cu hârtie absorbantă și crestăm ușor pe ambele părți. Preărăm sare, piper și stropim cu zeama de lămâie. Într-un bol amestecăm ghimbirul, usturoiul, zahărul, sosul Tabasco și uleiul. Ungem cu acest sos peștii și îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 35 min. Servim imediat cu garnitură de legume.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou umplut cu rozmarin și nuci

Posted on by
Reply

– 1 macrou, ½ lămâie, 2 fire rozmarin, 1 cățel de usturoi, 1-2 linguri miez de nucă, ½ ceapă roșie, 1 linguriță tamouri masala, 1 lingură ulei cu rozmarin, ardeiu iute verde opțional, sare

Curățăm peștele, spălăm, uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Tăiem 2 rondele de lămâie, restul bucăți. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ceapa felii subțiri, tocăm grosier nucile. Desfacem frunzulițele de rozmarin. Sărăm peștele și presărăm cu tamouri masala la exterior și interior. Ungem o folie de aluminiu (tăiată la dimensiunile peștelui, puțin mai mare pt. împachetat) cu puțin ulei, presărăm cu tamouri masala, puțin usturoi și câteva frunze de rozmarin.

IMG_4443

Umplem peștele cu rozmarin, nuci, spre exterior închidem cu bucățile de lămâie.

IMG_4444

Îl așezăm pe folie, presărăm cu usturoi, așezăm feliile de ceapă, deaupra rondelele de lămâie și feliuțe subțiri de ardei iute. Stropim cu ulei.

IMG_4445

Împachetăm în folie și punem într-o tavă, în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min. Scoatem din folie și servim cald, simplu/cu garnitură de orez.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăv/macrou cu sos de legume

Posted on by
Reply

– 2 păstrăvi/3 macrouri, 2 cepe, 2 ardei graşi, 2 roşii, 4-5 căţei usturoi, 50 ml vin alb demisec, sare, piper, ulei

Se curăţă peştele, se taie capul şi coada, se scoate şira spinării şi se obţin 4-6 bucăţi de file care se presară cu sare şi se ţin la rece 15 min., apoi se spală cu apă rece, se scurg în şervet şi se prăjesc, în puţin ulei, pe ambele părţi, câte 2 min. Se păstrează cald, în vas de Yena tapetat cu hârtie absorbantă. Se căleşte ceapa tocată mărunt, ardeii tăiaţi  cubuleţe, apoi se adaugă roşiile, fără coajă, tăiate cubuleţe.

Deasupra se pun bucățile de pește. Usturoiul pisat cu sare se amestecă cu vinul obținând un mujdei, pe care îl turnăm peste peşte și mai ţinem pe foc 1-2 min.

Imagine

Se serveşte peştele cu legumele împrejur și orez gătit simplu.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)