– 300 g dovleac plăcintar verde, 2 crenvurști de porc (cca. 100 g), 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g smântână, 2 linguri bulion de roșii, 1 lingură mentă uscată, ½ linguriță praf de cuișoare, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, 1 lingură ulei, 50 ml apă
Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, dovleacul bastonașe subțiri. Tăiem crenvurștii rondele subțiri. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm crenvurștii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Punem dovleacul, presărăm cuișoarele, menta, ½ linguriță sare, turnăm apa și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm bulionul și gătim 1 minut. Reducem flacăra la mic, punem smântâna și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.
– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 250-300 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei
– pentru sos și umplutură- 30 g frunze de pătrunjel verde, 1 ceapă verde, 200 g dovleac tânăr (coaja verde), 200 g file de pește, 15 g făină, 200 ml lapte, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță praf de mango, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare, apă; unt/margarină
Amestecăm ouăle cu făina și laptele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, turnăm din compoziție și, prin mișcări de rotație, acoperim suprafața tigăii. Prăjim pe o parte până se desprind marginile, aproximativ 1-2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, prăjim 30 secunde-1 minut, transferăm pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedăm până terminăm compoziția.
Tocăm mărunt ceapa și pătrunjelul. Dizolvăm făina în 50 ml lapte. Într-o cratiță încălzim 1 lingură ulei pe foc mediu și prăjim ceapa 1 min. Adăugăm pătrunjelul, turnăm laptele rămas, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm făina dizolvată, sărăm după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcorim.
Curățăm dovleacul de coajă, tăiem mărunt, punem într-o cratiță, presărăm praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie și se evaporă lichidul, aproximativ 8-10 minute. Stingem focul și răcorim.
Tăiem peștele bucățele, presărăm praful de mango, piperul, ¼ linguriță sare și amestecăm bine.
Ungem bine cu unt un vas Yena de dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită, pe margini 4-5 clătite, în așa fel încât la final acestea să se îndoaie și să acopere deasupra budinca. Ungem fundul cu sos de pătrunjel și presărăm pește. Punem o clătită și acoperim cu dovleac. Repetăm operațiile până terminăm clătitele, deasupra fiind sos de pătrunjel și pește. Acoperim cu clătitele de pe margini. Topim 1 lingură de unt și stropim budinca. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute, până începe să se rumenească. Răcorim 5 minute, răsturnăm pe un platou. Servim caldă/rece, tăiată felii.
– 350 g pipet de pui dezosat și fără piele, 100 g muguri de fasole Mung conservați, 250 g dovleac tânăr (coaja verde), 2 cepe verzi (10 g), 5 g ghimbir, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 lingurițe condimente 5 arome chinezești, ¼ linguriță piper Sichuan, ¼ linguriță sare roz de Himalaya, 2 linguri ulei de susan, 100 ml apă
Tăiem carnea bucăți medii, presărăm condimentele chinezești, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem de o parte. Scurgem mugurii de fasole Mung. Curățăm și tăiem dovleacul cubulețe, partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii pe diagonală, ghimbirul mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 5 minute. Punem dovleacul, piperul, sarea, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm mugurii de fasole, cozile cepelor, amestecăm și gătim 3 minute. Presărăm semințele de susan și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.
– 200 g file de pește alb, 150 g miez de dovleac plăcintar, 30 g stafide brune, ¼ linguriță praf de cuișoare, ½ linguriță praf de mango, 2 linguri chives tăiat pe diagonală, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, 1 lingură ulei, apă
Tăiem peștele și dovleacul bucăți cu latura de 2 cm. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și gătim dovleacul 2 minute. Punem stafidele, piperul, cuișoarele, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, acoperim cu capacul și gătim 3 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm pudra de mango, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Presărăm chives și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.
– 400 g file de cod cnongelat, 400 g cuburi de dovleac plăcintar congelat, 1 lingură condimente pentru pește Asia, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură de ulei vegetal, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, ¼ linguriță sare, 50 ml apă
Decongelăm dovleacul, scurgându-l într-o sită. Decongelăm peștele, scurgem bine, tăiem fiecare file în bucăți mai mari, presărăm condimentele pentru carne de pește și turnăm uleiul de susan. Ungem un vas Yena cu ulei vegetal, punem dovleacul într-un strat, presărăm sarea și piperul. Acoperim cu bucățile de pește, presărăm semințele de susan și turnăm apa. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute (180). Îndepărtăm folia și punem în cuptor 5 minute. Servim cald.
– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g dovleac plăcintar curățat și tăiat cuburi, 2 căței de usturoi (6 g), 10 g ghimbir, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 1 linguriță frunze de anason uscate, 1 cutie lapte de cocos (200 ml), 3 linguri ulei, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat
Curățăm dovleacul de coajă și semințe, apoi tăiem cuburi. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ardeiul chili și tăiem mărunt. Amestecăm uleiul cu pasta Sambal Oelek. Tăiem carnea cuburi, așezăm într-o tavă/vas Yena, deasupra punem cuburile de dovleac, presărăm ghimbirul, usturoiul, anasonul, busuiocul, sarea, piperul, turnăm uleiul și amestecăm cu o lingură. Omogenizăm conținutul cutiei cu lapte de cocos și turnăm pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) o oră. Servim imediat.
– 300 g miez de dovleac plăcintar, 300 g mozzarella, 2 linguri arahide granulate, 1 ceapă verde mare, piper negru cu lămâie zdrobit, sare, apă, ulei
Curățăm și tăiem ceapa verde rondele fine. Tăiem dovleacul bucăți mai mari, fierbem în apă cu ½ linguriță sare 10 minute apoi scurgem bine. Tăiem mozzarella felii puțin mai mici decâr dimensiunea bucăților de dovleac. Ungem un vas Yena cu ulei, punem bucățile de dovleac, pe fiecare arahide, deasupra o felie de mozzarella, presărăm sare, piper și ceapă. Punem în cuptor la foc mai mare (200) 10 minute până începe să se topească brânza. Servim imediat.
– 250 g dovleac plăcintar curățat, 150 g pere curățate, 1 cățel de usturoi, ½ linguriță semințe de anason, ¼ praf de nucșoară, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, ½ linguriță piper negru cu lămâie zdrobit, 2 linguri bulion de roșii, 3 linguri frișcă lichidă, 700 ml apă, sare
Tăiem dovleacul feliuțe subțiri, perele mărunt. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul. Într-o oală clocotim apa cu sarea și anasonul, punem dovleacul, perele, usturoiul și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, adăugăm nucșoara, piperul, praful de ghimbir cu portocale și fierbem 2 minute. Turnăm frișca, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Servim fierbinte.
– 350 g miez de dovleac pentru plăcintă, 1 măr, 1 portocală, 1/2 lingură praf de ghimbir, 1/2 linguriță coriandru praf, 2-3 lingurițe zahăr, 350 ml bulion de roșii, 250 ml frișcă, 1 linguriță piper, sare, 100 ml apă, semințe de dovleac
Curățăm și tăiem portocala, mărul și miezul de dovleac cubulețe. Fierbem dovleacul în 100 ml apă cu puțină sare până se înmoaie, aprox. 10 min. Clocotim bulionul, adăugăm dovleacul, portocala, ghimbirul, piperul, sare și zahăr după gust, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Strecurăm și pasăm. Punem înapoi în oală, pe foc mediu, până clocotește. Turnăm frișca, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă presărată cu semințe de dovleac.
– 1 kg dovleac pentru plăcintă, 1 kg zahăr, 1 lămâie, 2 steluțe de anason, 1 baton de scorțișoară, 10 cuișoare, 1 lingură praf de ghimbir, 300 ml apă
Curățăm dovleacul, 3/4 radem mare, restul tăiem cubulețe. Stoarcem lămâia și radem coaja. Punem într-o oală împreună cu toate ingredientele. Fierbem pe foc mediu până începe să clocotească. Reducem focul spre mic și amestecăm din când în când până se îngroașă, aproximativ 45 min. (testul cu picătura) Îndepărtăm scorțișoara și anasonul, punem în borcane sterile și închidem etanș. Le așezăm într-o oală căptușită cu un șervet și acoperim până la capac cu apă. Deasupra punem un șervet. Fierbem 15 min. apoi răcim în oală. Depozităm în cămara de alimente.
Retete Culinare Pentru Toti 