Category Archives: Supe / Ciorbe

Supă de zucchini cu salată creață

Posted on by
Reply

– 1 zucchini mare, 1/3 salată creață, 1 ardei galben, 1 măr (100 g), 1 roșie mai mică, 1 cub concentrat de vită, 1 lingură cu vârf lemongrass praf, 1 lingură ulei de măsline, sare, 1,5 l apă

Curățăm de coajă zucchini și tăiem feliuțe fine. Curățăm mărul de coajă și cotor, tăiem feliuțe fine. Curățăm ardeiul și tăiem cubulețe; tăiem roșia mărunt. Turnăm apa și uleiul într-o oală și dizolvăm cubul de vită pe foc mediu. Punem ardeiul și fierbem 2 min. Adăugăm zucchini, mărul, roșia, sare după gust și fierbem 4 min. Presărăm lemongrassul, adăugăm salata ruptă bucăți și dăm un clocot. Stingem focul și servim simplă/cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cacik – supă de iaurt turcească-

Posted on by
Reply

– 500 g iaurt, 100 g orez, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 150 ml supă din concentrat de vită, 1 leg. mărar, 25 g unt, sare, piper; pt. servit-castraveți proaspeți, ardei iute

Fierbem separat ouăle și orezul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, călim în untul topit. Scurgem orezul, punem peste usturoi, amestecăm 1-2 min. și stingem focul. Mixăm iaurtul, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, amestecăm cu orezul, mărarul tocat, răcim și punem în frigider. Curățăm ouăle și tăiem fin gălbenușurile. Servim supa presărată cu gălbenușurile,  castraveți proaspeți tocați mărunt și alăturat ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de castraveți cu frunze de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– câte 100 g morcovi și păstârnac, 1 ceapă,  200 g castraveți proaspeți, 50 g frunze de sfeclă roșie, 1 leg. pătrunjel verde, 1 fir mare de leuștean, 1 lingură Vegeta, 2 linguri praf de borș cu smântână, sare, 2 l apă

Curățăm rădăcinoasele și tăiem cuburi/felii. Le fierbem în apă cu Vegeta 10 min. Curățăm și tăiem castraveții cuburi, frunzele de sfeclă tăiței, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Punem în oală castraveții, frunzele de sfeclă și fierbem 10 min. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm leuștanul, pătrunjelul verde, borșul, amestecăm bine, dăm un clocot și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de sfeclă cu sparanghel

Posted on by
Reply

– 100 g sparanghel verde, 10 frunze mari de sfeclă roșie, 1 cățel de usturoi, 2-3 linguri smântână, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, 1 l apă

Curățăm sparanghelul, fierbem în apa clocotită, 5 min., strecurăm și punem deoparte. Curățăm frunzele de cozi și tăiem mărunt. Le fierbem în zeama de sparanghel cu puțină sare 5-7 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul curățat și zdrobit, piperul, sare după gust, smântâna și amestecăm până aceasta se dizolvă. Servim supa cu fire de sparanghel tăiate bucăți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă cu dovlecei și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei, 1 ceapă, 1 morcov, 1 țelină mică, 1 ardei gras, 2 linguri orez, 3 linguri iaurt, 2 ouă, 2 linguri ulei, borș, sare, piper, pătrunjel verde, 3 l apă

Curățăm și tăiem ceapa, morcovul, ardeiul, mărunt, dovleceii cuburi mai mici, radem mare țelina. În uleiul încins, în oala în care vom prepara cioarba, călim ceapa, morcovul, țelina, ardeiul, amestecând, 2 min.Turnăm apa și fierbem la foc mediu 5 min. Adăugăm orezul și lăsăm să fiarbă 10 min. Scoatem deoparte 1 polonic de zeamă și răcorim. Punem în oală dovleceii și fierbem aprox. 10 min. Turnăm borș, sărăm și piperăm după gust. Batem ouăle, amestecăm cu iaurtul, turnăm zeama ținută deoparte și omogenizăm. Când ciorba dă în clocot turnăm amestecul cu iaurt, amestecăm repede, dăm un clocot și stingem focul. Servim cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kabuli Chana Shorba

Posted on by
Reply

-supă de năut cu lapte de cocos-

– 250 g năut fiert, 1 ceapă, ½ chilli verde, 2 cuișoare, 2 păstăi de cardamom, câte 1 linguriță semințe de chimion, coriandru praf, ½ linguriță turmeric, ¼ linguriță pulbere de chilli roșu, 1 linguriță sare, 300 l lapte de cocos gros, 2 linguri ulei, aprox. 1,5 l apă, pătrunjel verde/mărar

Zdrobim boabele de năut grosier. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul chilli mărunt. Încălzim uleiul într-o oală, la foc mediu, punem chimionul, cuișoarele, semințele de cardamom, amestecăm până pocnesc, adăugăm ceapa, ardeiul și sotăm până ceapa devine translucidă, aprox. 3 min. Presărăm pulberea de chilli, coriandrul, turmericul, amestecăm bine, adăugăm năutul, turnăm apa și sărăm. Din momentul în care clocotește fierbem 10 min. Adăugăm laptele de cocos și ținem pe foc 4-5 min. Stingem focul, presărăm pătrunjel verde/mărar tocat și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă franțuzească cu zarzavat

Posted on by
Reply

– 1 morcov, 1 pătrunjel, ¼ țelină, 1 praz, 1 ceapă, ¼ varză dulce mică, o mână de mazăre, 1 salată verde mică, ½ lingură unt, ½ linguriță zahăr praf, 2 l supă de carne, sare

Curățăm și tăiem fin varza, o fierbem în apă clocotită și scurgem. Curățăm și tăiem fin morcovul, pătrunjelul, prazul, țelina, ceapa, presărăm cu sare, zahăr și amestecăm bine cu mâna. Într-o oală topim untul, punem zarzavatul și înăbușim, sub capac, la foc mediu, amestecând ușor din când în când, până începe să se înmoaie. Turnăm supă cât să acopere, adăugăm varza, mazărea, câteva frunze de salată și fierbem descoperit până se înmoaie. Turnăm restul de supă, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă thailandeză de morcovi

Posted on by
Reply

– 1 kg morcovi, 1 ceapă mare, 4 căței de usturoi, 5 cm ghimbir, 1 frunză de dafin, câte 1 linguriță chimen măcinat, piper roșu măcinat, sare, 250 ml lapte de cocos, 750 ml supă de pui, 1 lămâie, 1/2 lingură busuioc uscat, 1 lingură sos de soia, ½ leg. coriandru, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul, radem ghimbirul, radem mare morcovii; mărunțim frunza de dafin.

În uleiul încălzit într-o oală călim ceapa, usturoiul, ghimbirul, până se înmoaie. Turnăm supa, punem chimenul, piperul, sarea, frunza de dafin, când clocotește adăugăm morcovii și fierbem acoperit, la foc mic, aprox. 15-20 min. Adăugăm laptele de cocos, amestecăm și fierbem până dă în clocot. Strecurăm, pasăm morcovii cu blenderul, amestecăm cu supa, adăugăm sosul de soia, busuiocul și mai dăm un clocot. La sfârșit adăugăm coriandrul tocat. Servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă iute de năut cu spanac

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 conservă boabe de năut (400 g), 1 conservă roșii în bulion (400 g), 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 200 g frunze de spanac, câte 1 linguriță semințe de chimen și pudră de chilli,  2 lingurițe pudră de curry mediu, 500  ml supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper; pt. servit-100 g iaurt, 2 linguri mentă praspătă, sare, piper

Curățăm menta de codițe și tăiem mărunt. O amestecăm într-un bol mic cu iaurtul, sare și piper după gust. Acoperim și ținem deoparte până la servire. Îndepărtăm pielițele de pe boabele de năut și spălăm. Îndepărtăm semințele roșiilor, tăiem mărunt și amestecăm cu sosul de roșii din conservă. Curățăm spanacul de codițe și nervurile tari, tăiem mărunt. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul. Încălzim uleiul la foc mediu, călim ceapa 4-5 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul pudra de chilli, curry, chimenul și amestecăm continuu 1 min. Turnăm supa, roșiile, punem năutul și aducem la punctul de fierbere. Sărăm, piperăm după gust, reducem focul la  mediu și fierbem sub capac 15 min. Adăugăm spanacul și mai fierbem 1-2 min., până se înmoaie. Servim fierbinte cu pastă de iaurt cu mentă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de brânză topită cu crutoane

Posted on by
Reply

– 3 cuburi de brânză topită cu smântână, 2 cuburi supă de pui, 1 lingură făină, 1 cățel de usturoi, 2 linguri margarină, 2-3 linguri smântână, crutoane cu ceapă și usturoi, 1 l apă

Dizolvăm făina în puțină apă. Restul de apă punem pe foc împreună cu cuburile de supă și amestecăm până se dizolvă. Curățăm usturoiul și zdrobim. Prăjim 30 sec. în margarina topită, turnăm făina dizolvată, amestecăm, apoi punem supa, dăm un clocot, adăugăm brânza, sare după gust și fierbem la foc mic până omogenizăm. Stingem focul, amestecăm cu  smântâna și servim presărată cu crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)