Sparanghel cu susan

– vârfurile de la 250 g sparanghel verde, 5 fulgi de usturoi, 1 linguriță praf de ceapă, 1 lingură ulei de susan, ½ linguriță zahăr, câte 1 linguriță sare și piper Sichuan, 1 lingură semințe de susan alb, 100 ml vin de orez

Într-o tigaie încălzim uleiul și prăjim fulgii de usturoi 30 sec. Punem sparanghelul, presărăm praful de ceapă, zahărul, sare și piper după gust. Prăjim 2 min., întorcându-le pe toate fețele, până se rumenesc. Turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Presărăm semințele de susan și amestecăm 30 sec. Servim imediat.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sparanghel la cuptor

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 6-8 vârfuri de sparanghel verde, 2 roșii cireașă, 1 lingură condimente pt. pui, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea în două bucăți.  La fiecare bucată păstrăm partea groasă restul de carne îl vom folosi la alte preparate. Despicăm carnea pe lung, presărăm cu condimente, puțină sare și ungem cu ulei. În fiecare bucată punem 3-4 vârfuri de sparanghel, închidem cu scobitori, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, deasupra punem câte o roșie tăiată bucăți.

IMG_9586

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 35 min. Servim imediat.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu spranghel și brânză

– 400 g aluat foietaj, 500 g sparanghel verde, 100 g brânză de vaci, 100 g brânză Feta, 100 g caşcaval, 3 ouă+1, sare, piper

Dezghețăm aluatul, întindem pe o hârtie de copt astfel încât dimensiunile lui să depășească mărimea tăvii, pentru a acoperi și marginile ei. Curățăm sparangelul, opărim 5 min. în apă clocotită, trecem sub jet de apă rece și scurgem. Amestecăm cele două tipuri de brânză cu sare, piper și ouăle bătute. Întindem compoziția peste aluat, deaupra așezăm firele de sparanghel. Ungem suprafața cu ou bătut.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenesc marginile aluatului. Servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de sfeclă cu sparanghel

– 100 g sparanghel verde, 10 frunze mari de sfeclă roșie, 1 cățel de usturoi, 2-3 linguri smântână, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, 1 l apă

Curățăm sparanghelul, fierbem în apa clocotită, 5 min., strecurăm și punem deoparte. Curățăm frunzele de cozi și tăiem mărunt. Le fierbem în zeama de sparanghel cu puțină sare 5-7 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul curățat și zdrobit, piperul, sare după gust, smântâna și amestecăm până aceasta se dizolvă. Servim supa cu fire de sparanghel tăiate bucăți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel spiralat cu bacon și aluat

– 1 leg. sparanghel verde (8 fire), felii subțiri de bacon, 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, 70 g unt, 3 linguri ulei de măsline extravirgin, boia dulce, mac/susan/chimen pt. ornate, sare, apă

Punem făina pe masa de lucru, în mijloc oul, untul, ținute la temperatura camerei, un praf de sare, 1 lingură ulei de măsline și amestecăm cu degetele până obținem un aluat nisipos. Adăugăm câte 1 lingură de apă și frământăm până obținem un aluat elastic, mai tare, puțin sfărâmicios. Îl punem în folie alimentară, în frigider, 30 min. Se poate face și cu o zi înainte, DAR, când îl folosim, îl aducem la temperatura camerei.

Curățăm sparanghelul, capetele lemnoase le tăiem pe diagonală, spălăm și scurgem pe un șervet de bucătărie. Pensulăm fiecare fir de sparanghel cu ulei, presărăm cu puțină sare și înfășurăm o felie de bacon pe diagonală, pornind de sub vârful cu mugure. Întindem aluatul într-o foaie subțire, tăiem 8 fâșii de 1 cm lățime și rulăm peste bacon pe diagonală, în sens invers. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Restul aluatului îl vom folosi la alte preparate. Amestecăm gălbenușul cu 1 linguriță de ulei și pensulăm aluatul. Presărăm după plac boia/chimen/susan/mac.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), până se rumenesc și devin crocante, aprox. 15-20 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)