Category Archives: Mâncare caldă

Cartofi belgieni

Posted on by
Reply

– 6 cartofi, 6 felii bacon/kaiser, un triunghi brânză Brie, ½ pahar vin alb, sare, piper

Curățăm cartofii, tăiem rondele, fierbem în apă clocotită, scurgem îi așezăm într-un vas Yena uns cu ulei și presărăm sare și piper. Tăiem cubulețe baconul (eu am folosit mușchi afumat de porc care nu este gras), brânza, le presărăm peste cartofi, sărăm și piperăm, apoi turnăm vinul.

IMG_0294

Punem în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 minute. Servim calzi cu murături.

IMG_0299

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de mazăre și telemea

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 300 g mazăre congelată, 300 g brânză telemea slab sărată, 100 g passata de roșii 3 linguri de iaurt, 3 linguri ulei, sare, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, câte ½ linguriță chimion măcinat, coriandru măcinat, turmeric, scorțișoară, câte ¼ linguriță boabe de piper negru și praf de chilli, 1 linguriță cardamom verde praf, 3 cuișoare, 5 cm de ghimbir, 250 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, usturoiul și ghimbirul bucățele, rupem foaia de dafin bucățele și le facem o pastă cu blenderul, apoi le amestecăm cu condimentele și 2 linguri de apă. Călim pasta în uleiul încins, la foc mic, amestecând din când în când, până arată uscată, aprox. 10 min. Adăugăm passata, fierbem 3 min., apoi apa și fierbem sub capac 5 min. Punem brânza tăiată cubulețe, mazărea și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min., până scade sosul. Adăugăm iaurtul, amestecăm bine și fierbem la foc mic 2-3 min. (să nu clocotească). Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere umplute cu carne

Posted on by
Reply
  • 2 mere mari, 200 g carne măcinată amestec, 1 lingură unt, 1 ou, sare, piper, ½ linguriță nucșoară, 1 vârf cuișoare măcinate, 1 ceapă albă
  • sos – 25 g zahăr, 1 lingură unt, 1 linguriță făină, 200 ml supă de carne/apă, sare

Spălăm merele, tăiem un căpăcel, îndepărtăm cotorul cu semințe și scobim cu o linguriță, lăsând o margine de aproximativ 0,5 cm grosime. Tocăm mărunt miezul merelor. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Topim untul și prăjim ceapa până se înmoaie. Adăugăm carnea, nucșoara, cuișoarele, miezul merelor tocat, sare și piper după gust. Amestecăm din când în când până scade zeama. Răcorim, amestecăm cu oul și umplem merele cu compoziția obținută. Le punem capacul și le așezăm într-o cratiță mai înaltă, unsă cu unt. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu supa, făina, sare după gust și fierbem până obținem un sos. Îl turnăm peste mere. Acoperim cratița cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute. Servim calde, cu sos.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de cartofi

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 2 cepe albe (200 g), 5 căței de usturoi (12 g), 1 ardei roșu (150 g), 1 lingură ghimbir ras, 200 g conservă roșii tăiate, câte 1 lingură boabe de muștar, praf de curry, boia de ardei iute, 1 linguriță curcuma, 50 ml ulei de floarea-soarelui, 1 linguriță sare, 2 linguri pătrunjel verde tocat

Spălăm și fierbem cartofii în apă. Când dau în clocot facem focul mai mic și fierbem 30-40 minute. Scurgem și răcim. Îi curățăm de coajă și îi tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1 cm.
Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul mărunt, pisăm usturoiul, radem ghimbirul. Pregătim pe farfuriuțe ingredientele.
În uleiul încins prăjim boabele de muștar, sub capac, până încep să sară. Adăugăm ceapa, ardeiul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Punem usturoiul, ghimbirul,  amestecăm 1 minut, adăugăm curcuma, boiaua și amestecăm 1 minut. Adăugăm praful de curry, roșiile și fierbem la foc mai mic 5-7 minute, până se formează un sos mai gros. Adăugăm cartofii, puțin zdrobiți cu mâinile, sare după gust și călim 7-10 minute. Servim mâncarea caldă, presărată cu pătrunjel verde.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune în sos de roșii cu vin și rom

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci brune, 500 ml bulion de roșii, 500 g passata de roșii, câte 1 leg. de mărar și pătrunjel verde, 100 ml vin alb sec, 50 ml rom, sare, piper negru măcinat

Curățăm ciupercile, tăiem în bucăți mari, tocăm verdeața. Le amestecăm cu vin, rom, bulion, passata de roșii, apă (dacă bulionul de roșii e gros), sare, piper, verdeață și fierbem până se înmoaie și scade din zeamă. Servim calde/reci simple, sau ca și garnitură la preparate din carne.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi la pungă

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi albi, 1 lingură condiment pt. cartofi prăjiți, 1 lingură busuioc uscat, 2 căței de usturoi, 2-3 linguri ulei, 100 g brânză telemea, 1 pungă pt. cuptor

Curățăm cartofii tăiem rondele mai groase (2 cm), pisăm usturoiul, radem mic brânza. Amestecăm usturoiul cu ulei. ”Tăvălim” cartofii în busuioc, îi punem în pungă, turnăm uleiul și închidem. Din loc în loc, cu o scobitoare, înțepăm punga. Punem într-o tavă în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min.

IMG_9780

Scoatem, tăiem punga, desfacem și mai punem în cuptor 5 min. până se rumenesc. Servim cu salată de roșii, presărate cu brânză.

IMG_9781

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gulii umplute cu legume și semințe

Posted on by
Reply

– 2 gulii mari, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 fire ceapă verde, ½ țelină mică, câte 1 lingură susan și semințe de in, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, Vegeta, apă
Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, dovlecelul mărunt. Curățăm morcovul, țelina, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Spălăm guliile, tăiem un capac, scobim lăsând pereții groși de 0,5 cm și tăiem fundul astfel încât să stea drepte în vas. Tocăm miezul de gulii.
În uleiul încins călim ceapa 1 minut, adăugăm morcovul, țelina, miezul de gulii, dovlecelul, sare, piper după gust și călim până se înmoaie. Oprim focul și amestecăm cu semințele. Cu această compoziție umplem guliile. Le așezăm într-un vas Yena, turnăm apă cât să le acopere ¾ din înălțime și presărăm în apă Vegeta. Acoperim cu capac. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) și fierbem 15 minute. Descoperim și ținem în cuptor până se înmoaie guliile, aproximativ 10-15 minute. Servim imediat cu un sos la alegere/iaurt/ketchup.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu fasole și porumb în sos ajam pangang

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci Champignon mici, 1 conservă fasole roșie (420 g), 1 borcan baby corn (370 g), 1 borcan sos Ajam Pangang, 10 cm ghimbir, 1 morcov, 2 căței de usturoi mari, 1 linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei Wok, apă

Curățăm, tăiem ¼ ciupercile, tocăm mărunt ghimbirul și usturoiul. Scurgem porumbul și tăiem rondele groase.

În uleiul încins prăjim usturoiul și ghimbirul 1 minut amestecând continuu. Adăugăm ciupercile, puțină apă și fierbem sub capac 5 minute, apoi fără capac, până de înmoaie. Adăugăm porumbul, pasta iute, sosul de soia, amestecăm și mai fierbem 5 minute. La sfârșit punem în cratiță și fasolea, sosul Ajam Pangang, amestecăm, dăm un clocot și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete portugheze

Posted on by
Reply

– 1kg vinete, 1 kg roşii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 lingură cimbru tocat mărunt, 1 frunză dafin, 250 g brânză telemea, 50 g caşcaval ras, 20 g zahăr, 30 g pesmet, 40 g unt, 100 ml ulei, sare, piper

Curăţăm vinetele de cozile cu cotoare, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem rondele.  Le prăjim în uleiul încins și scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem roșiile cubulețe. Topim untul, punem cepele, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, cimbrul, frunza de dafin, zahărul, sare și piper după gust şi fierbem până se îngroaşă sosul, apoi îl trecem prin sită.

Într-un vas Yena punem câteva linguri de sos, deasupra felii de vinete, peste un strat de telemea sfărâmat. Repetăm straturile, ultimul fiind din vinete. Deasupra turnăm sosul, presărăm caşcavalul şi pesmetul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aprox. 30 min. Porționăm și servim. Se pot consuma și reci.

71a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete

Posted on by
Reply

– 1 vânătă mare (600 g), 5 căței de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen și ghimbir pudră, 1 foaie de dafin, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă, 1 roșie, 1 linguriță sofran, 1lingură praf de curry, 150 g iaurt, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei, coriandru/pătrunjel verde, sare

Spălăm vânăta, tăiem cuburi de 2×2 cm, sărăm și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem bine și absorbim excesul de apă cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cubulețe, pisăm usturoiul. Încălzim o tigaie neaderentă, punem vinetele, prăjim sec până se rumenesc ușor și scoatem de o parte. Adăugăm în tigaie uleiul, prăjim chimenul, chilli, foaia de dafin și usturoiul, amestecând 1 minut. Adăugăm ceapa, o lăsăm până se înmoaie, punem roșia, șofranul, ghimbirul, curry și amestecăm până se evaporă lichidul.

IMG_9630

Adăugăm vinetele, iaurtul, supa, sare după gust și fierbem pe foc mediu până scade lichidul și rămâne puțin sos. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm, stingem focul și servim cu garnitură de orez.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)