Category Archives: Mâncare caldă

Tocană de cartofi dulci cu linte

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 350 g cartofi dulci, 1 ceapă, 1 morcov, 1 praz, 85 g linte verde, 1 foaie de dafin, 1 linguriță salvie proaspătă tocată, 700 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și morcovul mărunt, prazul felii, cartofii în cuburi de 1 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie cu baza groasă și prăjim la foc mic cartofii, ceapa, prazul, morcovul și frunza de dafin 5 min. Adăugăm lintea și salvia, turnăm supa, amestecăm și fierbem la foc mic aprox. 20 min. până lintea se înmoaie. Sărăm și piperăm după gust, îndepărtăm foaia de dafin și servim imediat.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu cașcaval și usturoi

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii, 2 ouă, 2 căței de usturoi, 100 g cașcaval, 3-4 linguri maioneză, 1 lingură mărar uscat

Radem mic cașcavalul. Curățăm usturoiul și radem. ½ cașcaval o amestecăm cu 1 ou și mărar, separat restul de cașcaval cu 1 ou, maioneză și usturoi. Curățăm cartofii, radem mare și amestecăm cu cașcavalul cu usturoi, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu puțin ulei și turnăm cașcavalul cu cartofi. Deasupra punem uniform cașcavalul cu mărar. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. Stingem focul, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu legume

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, ¼ ardei roșu, 1 ceapă mică, 1 ceapă verde, 1 morcov mic, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă cu 1 linguriță de sare. Când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem aprox. 15 min. Scurgem și ținem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, radem mic morcovul. Într-un Wok punem legumele, turnăm uleiul și călim la foc mediu 2 min. amestecând continuu. Adăugăm orezul, omogenizăm și stingem focul. Servim ca atare presărat cu ceapă verde tocată/ca garnitură lângă preparate din pește.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu mazăre și ardei

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 ml lapte, 3 linguri mazăre fiartă, 50 g ardei roșu tăiat cubulețe, 1 lingură rasă ierburi aromatice, sare, piper, unt

Mixăm bine ouăle cu laptele, sare și piper. Amestecăm cu ardeiul, mazărea, ierburile aromatice (în cazul meu mărar uscat) și turnăm într-o formă de chec unsă bine cu unt. Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mai mare (200) aprox. 7-10 min. Scoatem din formă, porționăm și servim imediat.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Channa Dal Tadka

Posted on by
Reply

– rețetă din sudul Indiei-

– 250 g năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 cm ghimbir, 2 păstăi cardamom, 1 baton de scorțișoară, 2 cuișoare, 1 mână caju, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță piper Cayenne, 1 chilli roșu uscat opțional, 4 linguri ghee/ulei vegetal, sare, pătrunjel verde

Înmuiem năutul în apă până a doua zi, scurgem și fierbem în apă cu ½ linguriță turmeric până e gătit dar nu se sfarmă boabele. Scurgem și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem chilli verzi, ceapa, ghimbirul și roșiile mărunt. Rupem bucățele ardeiul chilli roșu. În 2 linguri de ulei încălzit prăjim ardeii verzi, cuișoarele, scorțișoara, cardamomul 30 sec., punem ceapa și amestecăm până devine translucidă. Adăugăm roșiile, turmericul, piperul și fierbem 4-5 min. Răcorim 10 min. Amestecăm cu ghimbirul, caju și facem o pastă cu blenderul.

Într-o oală încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chimionul și ardeiul roșu până pocnesc semințele. Adăugăm pasta de roșii, năutul, 1 cană de apă, aducem la puctul de fierbere și ținem pe foc 5 min. Servim cald presărat cu pătrunjel tocat.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de năut

Posted on by
Reply

– 150 g năut, 1 morcov (80 g), 20 g țelină, 1 roșie mică, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură ulei, sare, piper

Înmuiem năutul în apă până a doua zi, scurgem și fierbem în apă cu ½ linguriță turmeric până e gătit dar nu se sfarmă boabele. Scurgem și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem morcovul bucățele, fierbem în apă cu sare până se înmoaie. Scurgem și păstrăm zeamă. Curtățăm roșia de pieliță și semințe, tăiem mărunt. Amestecăm năutul cu morcovul, țelina, roșia, turnăm puțină zeamă de legume și pasăm cu blenderul până obținem un piure. Prăjim sec chimenul, amestecăm în piure, sărăm, piperăm după gust, amestecăm cu uleiul și servim ca garnitură.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Lipie cu legume

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 100 g făină, 4 ouă, 125 ml lapte, 1 lingură ulei de măsline, 125 g ciuperci Champignon mai mici, 150 g mazăre, 2 roșii, 300 g boabe de porumb din conservă, 125 g mozzarella, 1 lingură oregano, 3 linguri ceapă verde/usturoi verde tăiate inele, sare, piper, ulei

Încălzim cuptorul la foc mai mare (220). Mixăm ouăle cu făina, laptele, sare și uleiul de măsline. Curățăm și tăiem ciupercile ½; curățăm roșiile de coajă și semințe, tăiem cubulețe. Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul. Fierbem mazărea în apă clocotită cu sare 5 min. și scurgem bine. Tăiem mozzarella cubulețe. Amestecăm porumbul, mazărea, ciupercile, roșiile cu sare, piper și oregano. Într-o tigaie antiaderentă punem puțin ulei, încălzim, turnăm 1/6 aluat, prăjim pe o parte aprox. 1 min. și scoatem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm 1/6 legume și 1/6 cubulețe de brânză. Repetăm operația pentru fiecare lipie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc lipiile și se topește brânza, aprox. 5-7 min. Scoatem, presărăm usturoi verde și servim.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zucchini a la samurai

Posted on by
Reply

– 4 zucchini mici, 200 g carne de porc măcinată, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt/1 lingură pudră de ghimbir, 1 ceapă verde, 2 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm zucchini, tăiem bucăți de aprox. 4 cm lungime, îndepărtăm miezul și presărăm cu puțină făină de mălai. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, amestecăm cu carnea, ghimbirul, vinul, sosul de soia, 1 lingură făină de mălai și sare. Umplem cu compoziția bucățile de zucchini. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim zucchini pe toate părțile, 5-7 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și călim până se înmoaie. Servim calzi.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 600 g orez fiert, 100 g mozzarella-rasă, 100 g șuncă Praga-cubulețe, 150 g cremă de brânză, 1 morcov-ras, 2 ouă 1 pahar lapte, 1 pahar parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper, unt

Într-un bol amestecăm orezul cu șunca, mozzarella, morcovul și pătrunjelul. Ungem o formă și întindem uniform compoziția. Facem o pastă cu blenderul din ouă, lapte, cremă de brânză, parmezan, sare, piper după gust și turnăm peste orez. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Porționăm și servim.

249

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu măsline la cuptor și mușchi afumat prăjit

Posted on by
Reply

– 700 g cartofi, 50 g măsline negre, 2 ouă, 25 g unt, 2 linguri parmezan ras, 2 linguri pesmet, câte ½ lingură usturoi granulat și praf de cimbru, sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, unt și pesmet pentru formă, 8 felii subțiri și lungi de mușchiuleț afumat

Curățăm și feliem subțire cu răzătoarea. Amestecăm cu sare, piper, 1 lingură de parmezan, usturoi. Topim untul și turnăm peste cartofi. Presărăm 2 linguri de pesmet, amestecăm, punem măslinele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă Yena, tapetăm cu pesmet și punem compoziția. Batem bine ouăle și turnăm peste toată suprafața. Picurăm cu ulei și presărăm cu 1 lingură de parmezan.

img_2047

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min., până se rumenesc. Scoatem și lăsăm să stea 5 min.Nu stingem focul.

img_2051

Așezăm o felie de mușchiuleț, peste ea altă felie, într-o parte, în sens invers, pe care o rulăm în jurul primei felii. Acoperim cu partea rămasă liberă a primei felii.

Așezăm cele 4 pachețele obținute într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

img_2055

Punem în cuptorul cald, la foc mare, până se rumenesc, aprox. 5-7 min. Tăiem cartofii porții și așezăm pe farfurii. Așezăm câte un pachețel peste porția de cartofi și servim.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)