Category Archives: Aperitive

Tartă cu sfeclă roșie și ceapă

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 170 g unt, 200 g făină, 100 g fulgi de ovăz, 2 morcovi, sare

– pt umplutură- 500 g ceapă (4 cepe mari), 300 g sfeclă roșie fiartă, 2 ouă, 150 ml lapte, 3-4 linguri ulei, sare

Amestecăm făina cu sare și fulgii de ovăz până se formează un aluat sfărâmicios. Curățăm, radem mic morcovii și îi încorporăm în amestecul de făină. Întindem aluatul, punem în tava de tartă, acoperind și marginile și punem în frigider. Radem mărunt sfecla, scurgem de zeama în exces. Curățăm ceapa și tăiem pe lungime felii cât mai subțiri. O călim în uleiul încins, amestecând din când în când, până se caramelizează. Scoatem tava din frigider, umplem tarta cu un strat de sfeclă.

IMG_0161

Deasupra întindem un strat de ceapă.

IMG_0162

Amestecăm ouăle cu laptele și sare după gust. Turnăm amestecul peste ceapă.

IMG_0163

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, scădem focul (160) și mai ținem 25 minute. Scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

IMG_0172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă aperitiv

Posted on by
Reply

– 1 foaie aluat foietaj din comerț (400 g), 200 g pastramă de porc feliată, 50 g cașcaval, 1 ardei capia roșu, 1 ou, semințe de in

Decongelăm aluatul. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, cașcavalul bețișoare. Întindem aluatul, mental împărțim 1/3 în lungime. Mijlocul rămâne intact, marginile se taie fâșii  de 2 cm lățime până la partea din mijloc, pe care așezăm ½ din feliile de pastramă, suprapuse în lungime. Deasupra presărăm ardei și cașcaval.

IMG_0078

Acoperim cu restul de pastramă. Începem din partea de sus a împleti fâșiile, una dreapta, alta stânga, până ”îmbrăcăm” umplutura.

IMG_0079

Punem plăcinta într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt, batem oul, ungem plăcinta și presărăm semințele de in. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute, până se rumenșete.

230

Răcim, tăiem felii și servim.

230a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Caponata siciliană

Posted on by
Reply

– 4 dovlecei mici, 2 tije apio, 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 3 roșii, 1 ardei roșu, 150-200 ml passata de roșii, 100 g măsline negre și verzi, 2 lingurițe capere, 1 linguriță oțet balsamic de vin, 1 linguriță zahăr brun, sare, piper, ulei de măsline

Opărim roșiile întregi în apă clocotită cu puțină sare, 2-3 minute, le decojim, le tocăm cubulețe mici și le punem deoparte. Curățăm și tocăm ceapa mărunt, pisăm usturoiul, tăiem felii apio și ardeiul, dovleceii cuburi. Clătim caperele cu apă rece și scurgem.

Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm roșiile, măslinele, caperele, passata de roșii și fierbem pe foc mic până se formează un sos. În alt vas încălzim pe foc mediu 2 linguri de ulei, punem dovleceii și gătim până se înmoaie și se rumenesc. Adăugăm apio, ardeii și amestecăm din când în când până se înmoaie. Punem amestecul de dovlecei peste cel de roșii, adăugăm zahărul, oțetul, sare și piper după gust, amestecăm ușor și fierbem pe foc mic 10 minute. Servim caldă sau rece.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec marmorat cu avocado și roșii

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 avocado, 50-60 g pastă de roșii, 1-2 lingurițe pastă de ardei, 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 60 ml ulei, sare, piper

Mixăm ouăle cu câte un vârf de cuțit de sare și piper, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi uleiul și omogenizăm. Împărțim aluatul în jumătate. Curățăm avocado și din partea verde facem un piure, pe care îl amestecăm într-un aluat; dacă e prea moale adăugăm puțină făină. În celălalt aluat amestecăm 2 linguri de semințe, pasta de roșii și cea de ardei. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm aluatul roșu, deasupra cel verde și amestecăm cu un cuțit, pentru a crea un desen marmorat. Deasupra presărăm semințele rămase. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, feliem și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci brune, 3 cepe verzi, 1 ardei capia roșu mic, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri mărar tocat, 4 ouă, morcovi, 6 linguri pesmet+2 pt. formă, 4 linguri smântână grasă, 3 linguri ulei, sare, piper negru, unt pt. uns forma

Curățăm, fierbem în apă clocotită morcovii întregi, scurgem și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa verde, ciupercile, ardeiul, le călim în ulei, amestecând din când în când, până scade zeama și răcim. Amestecăm cu sare, piper, verdeața tocată, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 6 linguri de pesmet. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu pesmet. Punem ½ din amestecul de ciuperci, deasupra morcovii. Acoperim cu restul de ciuperci. Batem 2 ouă cu 2 linguri de smântână, sare, piper și turnăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. și răcim.

IMG_9984

Tăiem felii și servim.

IMG_9987

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză feta și spanac

Posted on by
Reply

– 500 g aluat foietaj din comerț, 800 g frunze de spanac proaspăt/congelat, 150 g brânză feta, 1 lingură cașcaval ras, 1 ou+1 gălbenuș, 2 linguri lapte, 1 lingură pesmet, sare, apă

Fierbem spanacul în apă clocotită 5-6 min., scurgem f. bine, răcim și îl tocăm mărunt. Dacă folosim spanac congelat, decongelăm, scurgem bine și tocăm mărunt. Amestecăm cu brânză, cașcaval, ou și pesmet. Tăiem aluatul decongelat fâșii de 4-5 cm lățime. Pe fiecare punem la mijloc, pe toată lungimea, amestec de spanac. Rulăm fiecare fâșie, apoi le așezăm unul în continuarea celuilalt, ca un melc. Punem în tava tapetată cu hârtie de copt și ungem cu un amestec din gălbenuș cu lapte.Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (200), aprox. 25 min. Răcim, porționăm și servim.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu orez, sparanghel și mozzarella

Posted on by
Reply

– 400 g orez, 1 praz mare, 1 căţel de usturoi, 1 borcan sparanghel (330 g), 100 g frunze de spanac, 200 g parmezan, 120 g smântână, 40 g unt, 1 lingură ulei, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 180 g mozzarella, 100 g caşcaval, 1200 ml apă, sare

Curățăm și tăiem prazul rondele, pisăm usturoiul; tocăm pătrunjelul mărunt. Scurgem sparanghelul. Batem bine ouăle. Tăiem mozzarella bucățele. Radem mare cașcavalul. Într-o cratiță topim untul amestecat cu uleiul, punem prazul, usturoiul și călim 2 minute. Adăugăm orezul, amestecăm 1 minut, turnăm apa, adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm şi fierbem pe foc mic 10 minute. Adăugăm sparanghelul, spanacul, pătrunjelul, parmezan, omogenizăm și stingem focul. Răcorim, amestecăm cu ouăle și sare după gust. Într-un vas Yena punem jumătate din compoziţie, peste bucăţele de mozzarella.

IMG_9916

Acoperim cu restul de compoziţie şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_9917

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 minute. Răcorim 10 minute, porționăm şi servim.

IMG_9919

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă alsaciană cu ceapă

Posted on by
Reply

Facem un aluat din 250 g făină, 2 ouă, 125 g unt rece, sare, 2-3 linguri de apă rece, ţinem 30 min. la frigider.

– pt. umplutură- 200 g bacon, 1 ceapă roşie, 300 g ceapă albă, 100 g caşcaval ras, 2 ouă, 20 g smântână, 1 vârf de cuţit de zahăr, sare, piper, nucşoară, 1 linguriţă de unt

Curățăm și tăiem ceapa solzișori, baconul cubulețe, radem mic cașcavalul. Într-o tigaie topim untul și caramelizăm ceapa cu zahărul și baconul. Răcorim câteva minute şi amestecăm cu smântâna, caşcavalul , sare, piper, nucşoară după gust și ouăle bătute. În tava unsă cu unt întindem foaia (de siguranță eu am tapetat-o cu hârtie și am uns-o) astfel încât să aibă și margini, o înţepăm din loc în loc cu furculiţa și întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la mai mare (200) aproximativ 30 minute. Transferăm pe un platou, porționăm și servim.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastramă din piept de pui

Posted on by
Reply

– 2 buc. piept de pui (800 g), 2 linguri sare, 3-4 frunze de dafin, 3 pahare apă, 1 linguriță boabe mix piper, câte 1 lingură de zahăr și miere, 2 linguri ulei de măsline, 4 linguri sos de soia, 1 lingură boia de ardei

Curățăm pieptul de piele. Amestecăm sarea, zahărul, mierea și apa. Punem carnea într-un vas, presărăm boabele de piper, frunzele de dafin, acoperim cu lichidul obținut, acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Scoatem carnea, ștergem bine cu hârtie absorbantă, presărăm boiaua, turnăm sosul de soia și punem în frigider 12 ore. Scoatem din frigider și rulăm fiecare bucată. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm rulourile și le stropim cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până încep să se rumenească ușor, aproximativ 30 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, stropim cu zeama din tavă și punem în cuptor 40-50 minute, până se rumenesc ușor. Scoatem, răcim și păstrăm în frigider. Servim pastrama tăiată felii sau o putem folosi în salate, etc.

IMG_9868

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crenvurști umpluți

Posted on by
Reply

– crenvurști, cașcaval, măsline tăiate rondele, jambon afumat feliat

Tăiem crenvurștii ½ pe lungime (dacă sunt înveliți în plastic, îl îndepărtăm), umplem cu cașcaval tăiat bețigașe lungi, măsline, învelim, rulând pe fiecare câte o felie de jambon.

IMG_9843

Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și prăjim în cuptor aproximativ 10 minute. Servim cu legume/sos/ketchup.

IMG_9845

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)