Author Archives: monica frimu

Pulpe de pui cu legume la tigaie

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe superioare de pui (4 bucăți), 80 g ceapă, 300 g cartofi, 220 g morcovi, 200 g castraveți proaspeți, 5 g frunze proaspete de salvie, 10 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente grill, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Condimentele grill sunt un amestec din coriandru, cardamom, curcuma, oregano, tarhon, măghiran, rozmarin, cafea măcinată, piper negru, boia de ardei, zahăr și sare în proporții diferite.

Presărăm pulpele cu condimentele grill și lăsăm să stea până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem cartofii și castraveții cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, salvia mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încălzim uleiul și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte. Punem ceapa, morcovii, turnăm 50 ml apă, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm cartofii, la nevoie turnăm puțină apă, presărăm sarea, piperul, acoperim și gătim 10 min. Punem castraveții, sosul Peri Peri, acoperim și ținem pe foc până carnea e moale, aprox. 10 min. Presărăm salvia, amestecăm și ținem pe foc, descoperită, 3 min.  Servim calde.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de salată verde cu pătrunjel

Posted on by
Reply

– 1 salată verde (160 g), 40 g pătrunjel verde, 1 fir busuioc, 1 ceapă (75 g), 50 g ardei roșu, ½ ardei iute verde, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură făină, 100 ml lapte, 500 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper; pentru servit- perle pentru supă/crutoane

Spălăm salata bine, desfacem frunzele și tăiem tăiței. La pătrunjel și busuioc îndepărtăm cozile groase,  restul tocăm mărunt. Punem de o parte 3-4 linguri de pătrunjel. Curățăm ardeii de semințe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în lapte. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, ardeii și amestecăm 2 min. Turnăm apa, presărăm Secretul Gustului, piperul, când clocotește adăugăm salata, pătrunjelul, busuiocul, sărăm după gust și fierbem 5 min. Turnăm laptele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Strecurăm supa într-o oală, pasăm conținutul, turnăm în oală și încălzim. Servim caldă presărată cu pătrunjel și perle pentru supă/crutoane.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aluat umplut cu șuncă și legume

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 100 g unt+pentru forme, 100 g iaurt, 300 g șuncă presată, 1 ardei gras roșu (70 g), 2 fire ceapă verde, 50 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper

Frecăm untul cu un praf de sare. Adăugăm ouăle și mixăm, încorporăm iaurtul, apoi făina  până omogenizăm și obținem un aluat. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min.

Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca fâșii subțiri. În uleiul încins prăjim ceapa și ardeiul, amestecând, 2 min. Adăugăm șunca, pătrunjelul, sare și piper după gust. Amestecăm bine și stingem focul. Ungem cu unt formele unei tăvi pentru brioșe. Întindem aluatul și tăiem după mărimea formelor, astfel încât să le acopere în interior. Le punem în forme și umplem cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min., până încep să se rumenească. Presărăm pe fiecare parmezan și punem în cuptor 2 min. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

445

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură simplă cu mere

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr praf, 200 g făină, 300 ml lapte, 600 g mere, 1 esență de vanilie, sare

Amestecăm făina cu zahărul, punem gălbenușurile, esența, turnăm câte puțin lapte și mixăm până omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Curățăm merele de coajă și cotor. Tăiem felii subțiri și amestecăm în compoziție astfel încât să se acopere feliile. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 45-50 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ouă mici, 50 g făină, 1/3 linguriță praf de copt (3 g), 50 g cașcaval, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 1 linguriță ierburi Provence, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, margarină

Tăiem carnea mărunt. Radem mare cașcavalul. Mixăm ouăle, adăugăm făina, praful de copt, turnăm laptele și omogenizăm. Punem carnea, ierburile Provence, piperul, cașcavalul, sare după gust și omogenizăm. Ungem un vas Yena cu margarină și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

444

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți biryani

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g creveți decorticați (păstrată codița), 2 șalote, 4 căței de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 ardei chilli roșu proaspăt, 2 lingurițe boabe de coriandru, ½ linguriță boabe de piper negru, semințele de la 2 păstăi de cardamom/1 lingură cardamom praf, 1 linguriță turmeric, ½ baton de scorțișoară, 1 linguriță semințe de muștar negru, 300 ml lapte de cocos, 300 g iaurt, 2 linguri ghee/unt nesărat, 1 linguriță sare; pentru servit- orez gătit simplu, 2 linguri ceapă verde tăiată fin pe diagonală, 1-2 linguri coriandru/pătrunjel verde tocat, opțional fulgi de migdale

Curățăm și tăiem mărunt șalotele, ghimbirul, usturoiul, chilli. Le amestecăm cu semințele de coriandru, batonul de scorțișoară rupt bucățele mici, cardamomul, turmericul, piperul, sarea și pasăm într-un mojar până obținem o pastă. Într-o tigaie topim untul și prăjim semințele de muștar câteva secunde, până încep să pocnească. Punem creveții și prăjim la foc mare 1 min., întorcându-i și pe cealaltă parte. Adăugăm pasta obținută, iaurtul, turnăm laptele de cocos, amestecăm și fierbem 20 min.

În farfuriile în care vom servi punem orez, deasupra creveții cu sosul obținut, presărăm ceapă verde, pătrunjel, fulgi de migdale opțional. Servim imediat.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de brânză cu pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– 100 g brânză telemea de vacă, 1 cartof, 1 lingură ceapă tocată mărunt, 1/2 leg. pătrunjel verde, 300 ml supă de legume, 100 ml frișcă, 2 lingurițe amidon alimentar, sare, piper

Dacă brânza este prea sărată o desărăm în apă rece cu o zi înainte. Curățăm cartoful, tăiem și măcinăm cu robotul. Îl amestecăm cu ceapa și amidonul.  Tocăm mărunt pătrunjelul. Fărâmițăm brânza. Încălzim supa, punem amestecul cu cartof, pătrunjelul și fierbem 3 min. Adăugăm brânza, piperul și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă cu perle de supă și presărată cu puțin pătrunjel tocat.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gem de dovleac aromat

Posted on by
Reply

– 1 kg dovleac pentru plăcintă, 1 kg zahăr, 1 lămâie, 2 steluțe de anason, 1 baton de scorțișoară, 10 cuișoare, 1 lingură praf de ghimbir, 300 ml apă

Curățăm dovleacul, 3/4 radem mare, restul tăiem cubulețe. Stoarcem lămâia și radem coaja. Punem într-o oală împreună cu toate ingredientele. Fierbem pe foc mediu până începe să clocotească. Reducem focul spre mic și amestecăm din când în când până se îngroașă, aproximativ 45 min.  (testul cu picătura) Îndepărtăm scorțișoara și anasonul, punem în borcane sterile și închidem etanș. Le așezăm într-o oală căptușită cu un șervet și acoperim până la capac cu apă. Deasupra punem un șervet. Fierbem 15 min. apoi răcim în oală. Depozităm în cămara de alimente.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu miere de albine

Posted on by
Reply

– 1 ou, 200 g zahăr, 2 linguri miere de albine, 350 g făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri ulei, 8 linguri apă călduță, 50 g nuci, margarină

Tăiem nucile cu cuțitul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm oul cu 3 linguri de zahăr până devin cremoase și albicioase. Adăugăm mierea, turnăm treptat uleiul apoi, alternativ, restul zahărului cu apa și omogenizăm. Punem făina și amestecăm bine cu o lingură. La sfârșit încorporăm nucile. Ungem o formă de chec cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Dacă începe să se ardă la suprafață acoperim cu o hârtie de copt udată și stoarsă bine. Răcim în formă, scoatem pe o tavă și servim tăiat felii.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu morcovi în sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g morcovi, câte 50 g ardei galben și ardei capia roșu, 1 ceapă verde, 4 linguri sos teriyaki, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei pentru wok

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 2 linguri de sos, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeii felii, partea albă a cepei rondele subțiri, partea verde  pe diagonală. În uleiul încălzit călim partea albă a cepei 1 min. Adăugăm morcovii, ardeii, sarea și ținem pe foc 3 min. amestecând din când în când. Punem carnea, amestecăm și gătim 4 min.  Presărăm partea verde a cepei, turnăm 2 linguri de sos, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă și, alăturat, orez gătit simplu.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)