Tofu cu ghimbir

– o rețetă din China-

– 400 g tofu, 1 lingură ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță zahăr brun, 1 lingură vin de orez/vin Cherry sec, 100 ml supă chinezească, 2 linguri apă, 2 linguri ulei, sare

Amestecăm supa cu apa, zahărul, ghimbirul, sare după gust, punem pe foc mediu și amestecăm până se topește zahărul. Când dă în clocot turnăm vinul și fierbem 1 minut. Tăiem tofu cuburi și tăvălim prin făină. Într-un wok încălzim uleiul la foc mediu și prăjim tofu  4 minute, întorcându-l pe toate părțile. Turnăm supa aromată și amestecăm din când în când până se evaporă total lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu ceapă

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 1 cățel mare de usturoi, 1 lingură amestec de condimente chinezești, 2 linguri zahăr brut, ½ linguriță piper alb măcinat, 1 linguriță sare, 3 linguri ulei, 3 cepe verzi

Curățăm usturoiul și zdrobim. Amestecăm cu condimentele chinezești, zahărul, piperul și sarea. Tăiem tofu felii de 1 cm grosime și tăvălim în amestecul cu condimente. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim tofu pe ambele părți câte 2 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Servim feliile de tofu calde presărate cu ceapă.

393

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu picant cu legume

– 250 g tofu, 100 g morcovi, 300 g broccoli, 150 g ardei gras galben, 4 cepe verzi, 3 căței de usturoi, 1 lingură de ghimbir ras, 4 linguri ulei vegetal; pentru marinată- 5 linguri supă de legume, 2 linguri sos de soia light, 1 linguriță zahăr brut, ¼ linguriță pudră de chilli, 2 linguri făină de porumb (amidon alimentar)

Într-un castron larg amestecăm ingredientele pentru marinată. Scurgem tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, le amestecăm cu marinata astfel încât să fie acoperite, punem capac și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 min.

Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeiul fâșii subțiri, ceapa verde rondele fine și usturoiul mărunt. Desfacem broccoli în inflorescențe mici. Încălzim o tigaie cu fundul gros, punem 2 linguri de ulei, tofu cu marinata și prăjim, la foc mai mare, amestecând continuu, 3 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie încălzim 2 linguri de ulei și prăjim ceapa, usturoiul, ghimbirul 30 sec. Adăugăm restul legumelor și amestecăm din când în când 5 min. Punem tofu, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim imediat cu garnitură de orez gătit simplu.

369

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu mărar

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 1 ou, 75 g pesmet, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de nucșoară, sare, piper, 3-4 linguri ulei

– pt. sos- 150 g iaurt, 100 ml frișcă, 4 linguri mărar tocat mărunt, 1 cățel de usturoi, 2 linguri sos de tomate, sare, piper

Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un bol batem bine iaurtul, amestecăm cu usturoiul, mărarul sosul de tomate, sare și piper după gust. Turnăm frișca și omogenizăm.

Tăiem tofu felii. Batem bine oul, amestecăm cu făina, pesmetul, sare și pier. Tăvălim feliile de tofu în acest amestec. Încălzim uleiul și prăjim tofu, pe ambele părți, până se rumenesc. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim felii de tofu cu sos turnat peste ele.

363

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu a la Sechuan

– 250 g tofu, 150 g carne de porc măcinată, 2 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 2 chilli uscați, 3 linguri ulei, sare, piper

– pt. marinată- 1/2 lingură praf de ghimbir, 100 ml vin de orez/Cherry sec

– pt. sos- 2 linguri sos de soia, 100 ml supă de pui chinezească/din cub concentrat de pui, 1 linguriță făină de mălai, 100 ml apă

Amestecăm carnea cu ghimbirul, vinul și ținem la temperatura camerei 15 min. Curățăm ceapa, tăiem mărunt și împărțim ½. Curățăm usturoiul și zdrobim. Rupem chilli, fără semințe,  mărunt. Tăiem tofu cuburi. Dacă folosim cubul concentrat, îl dizolvăm în apă, pe foc mai mic. Adăugăm sosul de soia, făina de mălai și amestecăm 1 min. Punem de o parte.

În uleiul încins prăjim carnea, amestecând din când în când, 2-3 min., până se înmoaie și se evaporă parțial zeama. Punem ½ ceapă, usturoiul, chilli, tofu, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm și ținem pe foc mediu 3 min. Turnăm sosul, presărăm ceapa rămasă și fierbem 1 min. Servim imediat.

353

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Noodles cu tofu

– 180 g tofu, 50 g mazăre congelată, 50 g fasole verde congelată, 50 g morcovi tineri (baby), 1 cm ghimbir, 250 g noodles Chow Mew (tăiței), 5 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de orez, 2 lingurițe zahăr praf, 2-3 linguri ulei, apă, mălai, coriandru/pătrunjel verde pentru servit

Amestecăm într-un bol zahărul cu oțetul și 3 linguri sos de soia. Tăiem tofu cuburi, punem în bol și lăsăm să stea 30 min. Fierbem 1 l apă până dă în clocot. Stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Scurgem tăițeii. Încălzim 500 ml apă amestecată cu sosul de marinată. Când dă în clocot punem morcovii, fasolea, mazărea, ghimbirul și tăițeii. Turnăm 2 linguri sos de soia, sărăm după gust și fierbem, la foc mic, 3-4 min.  Încălzim uleiul într-o tigaie. Tăvălim tofu în mălai și prăjim pe toate părțile până se rumenește. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. Porționăm în farfurii, deasupra punem cuburi de tofu, presărăm coriandru și servim.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu prăjit cu lobodă și pătrunjel verde

– 50 g tofu, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe oțet de orez, 1 linguriță zahăr, 1 leg. lobodă roșie, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri iaurt, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, sare

Într-un bol facem un amestec din zahăr, oțet și sosul de soia. Tăiem tofu cuburi mai mici, le amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 30 min. Îndepărtăm codițele frunzelor de lobodă, tocăm mărunt, amestecăm cu pătrunjelul, iaurtul, piperul și sare după gust. Porționăm și farfurii. Scurgem tofu, tăvălim în susan și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenesc bine. Punem în farfurii și servim.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)