Supă de scoici

Posted on October 17, 2015 by monica frimu

– 300 g scoici congelate decorticate, 1 ceapă mică, 1 ardei verde, 2 fire de praz (partea albă), 3 căței de usturoi, 150 ml vin alb sec, 1,5 l apă, 30 g unt, 200 g smântână, 1 lingură ierburi aromatice pt. pește, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele fine, ardeiul feliuțe subțiri, pisăm usturoiul. Fierbem la foc iute scoicile cu ierburile, 500 ml apă, vinul, 5 min., amestecând din când în când. Topim untul și călim prazul, ardeiul, la foc mai mic, 10 min. Strecurăm peste legume zeama de la scoici, adăugăm 1 l de apă și aducem la punctul de fierbere. Punem usturoiul, scoicile, smântâna, sare, piper și amestecăm până se omogenizează. Servim fierbinte cu perle pt. supă/crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scoici cu legume și ciuperci

Posted on October 14, 2015 by monica frimu

– 150 g scoici congelate (fără cochilii), 1 pungă (400 g) legume cu ciuperci și orez congelate, 100 g ciuperci feliate din conservă, 2 linguri za’atar, 1 linguriță condiment pt. pește, 2 linguri ulei, 100 ml vin alb demisec

Decongelăm scoicile. Încingem uleiul, punem scoicile, presărăm cu Za atar și le gătim 1-2 min. Turnăm vinul și fierbem sub capac 2 min. Adăugăm conținutul pungii de legume congelate, ciupercile, sare, condimente pt. pește și continuăm să fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până se înmoaie. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu cartofi, conopidă și mentă

Posted on October 10, 2015 by monica frimu

– 4 felii cotlet de porc, 1 ceapă albă, 2 morcovi (150 g), 500 g conopidă, 700 g cartofi, 200 g mazăre, 250 ml vin alb demisec, 2 linguri frunze de mentă tocată (10 g), 1-2 linguri făină, 4 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii, cartofii cuburi, desfacem conopida în florete. Sărăm carnea, presărăm cu făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. În uleiul rămas călim ceapa, morcovii, menta, 2 minute. Turnăm vinul și fierbem până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu, adăugăm cartofii, carnea, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Adăugăm conopida, amestecăm și continuăm fierberea, sub capac, până începe să se înmoaie conopida, aproximativ 10 minute. Dacă e necesar turnăm câte puțină apă. Punem mazărea, amestecăm și fierbem câteva minute, până se înmoaie. Presărăm făina și amestecăm până se formează un sos mai subțire. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste lumaconi umplute cu brânză

Posted on September 25, 2015 by monica frimu

– 250 g paste lumaconi, 50 g parmezan, 250 g urdă dulce, 100 g mozzarella, 1 ou, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură busuioc uscat, nucșoară, sare, piper, 500 g passatta de roșii, 5 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 100 ml vin alb demisec, 150+100 ml apă, 1 linguriță oregano, 1 lingură ulei de măsline, apă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min. Turnăm vinul, 150 ml apă, presărăm oregano și dăm 2-3 clocote. Adăugăm passatta, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și fierbem pe foc mic aprox. 20 min., până se îngroașă sosul. Într-un bol amestecăm urda cu mozzarella și 30 g parmezan rase. Adăugăm oul, nucșoara, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și omogenizăm.

Fierbem pastele în apă fierbinte, scurgem și răcorim. Umplem cu compoziția de brânză. Acoperim fundul unei tăvi cu sos, așezăm pastele.

Pe fiecare punem câte 1 linguriță de sos, turnăm 100 ml apă în tavă (sosul ce va rămâne îl putem păstra într-un borcan închis ermetic la frigider). Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Îndepărtăm folia, presărăm restul de parmezan ras și mai punem în cuptor aprox. 10 min., până se topește brânza. Lăsăm să se răcorească 10 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

Posted on September 14, 2015 by monica frimu

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 1 oră. Îndepărtăm folia, scădem focul spre mic şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu rodie

Posted on September 12, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 ml vin alb dulce, 1 baton de scorțișoară, 2 fire de mentă, 50 g boabe de rodie, sare, piper negru

Tăiem pieptul de pui cuburi, menta grosier. Punem carnea și batonul de scorțișoară într-o tavă pt. cuptor, presărăm sare, piper, boabele de rodie, menta și turnăm vinul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 5 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din vinete și anghinare

Posted on July 28, 2015 by monica frimu

– 1 vânătă mare, 5 bulbi de anghinare, 1 cățel de usturoi, 1 cub de unt, 1 lămâie, 50 ml vin alb sec, cimbru proaspăt, sare, piper, ulei de măsline

Spălăm vânăta, tăiem pe lungime felii subțiri. Le prăjim în puțin ulei încins, pe ambele fețe. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Spălăm lămâia, radem coaja și stoarcem. Desprindem anghinarea de tulpină, curățăm primul strat de frunze și tăiem 1 cm din vârfuri. O tăiem pe lungime, curățăm miezul ca un puf și o punem imediat într-un vas cu apă și puțină zeamă de lămâie. (!!! aveți grijă că pătează, preferabil să lucrați cu mănuși) Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem anghinarea ¼. Călim usturoiul în 2 linguri de ulei, adăugăm ½ linguriță coajă de lămâie rasă, anghinarea, sare, piper, zeama de lămâie, vinul, cimbru după gust și fierbem sub capac 10-15 minute. Spre final punem untul, mai ținem până se dizolvă și stingem focul. Scoatem anghinarea și scurgem de lichid. În fiecare felie de vânătă punem o bucată de anghinare și presărăm puțină sare. Rulăm vânăta peste anghinare. Servim cu bucățele de roșii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlete de porc la tavă

Posted on July 16, 2015 by monica frimu

– 2 felii cotlet de porc cu os (300 g), 2 căței mari de usturoi, 150 ml supă de pui, 80 ml vin alb demisec, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, condimente pt. carne de porc, 1-2 linguri ulei

Încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Condimentăm feliile de cotlet. Zdrobim cățeii de usturoi, îi prăjim în uleiul încins 30 secunde și scoatem de o parte. Prăjim carnea pe ambele părți câte 2 minute. Scoatem și ținem la cald. În tigaie turnăm supa, vinul, punem foaia de dafin, cimbrul și fierbem aproximativ 3 minute, până scade la jumătate lichidul. Într-o tavă așezăm carnea, turnăm lichidul din tigaie și punem în cuptor 15 minute. Servim imediat, cu garnitură sau salată la alegere

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din dovlecei cu stafide și muguri de pin

Posted on July 8, 2015 by monica frimu

– 1/2 kg dovlecei, 100 g ceapă, 100 g arpagic curățat, 2 căţei de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 40 g stafide brune, 20 g muguri de pin, 1 lingură boabe de coriandru, o lămâie, 100 ml vin alb demisec, 50 g pasatta de roșii, sare, 1 linguriță boabe de piper roșu, 1 linguriță pesto Genovese

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, dovleceii rondele de 1 cm grosime. Stoarcem lămâia. Într-un bol amestecăm vinul cu pasatta, pesto, zeama de lămâie și coriandrul. În uleiul încins călim ceapa, adăugăm dovleceii, stafidele, usturoiul, sare, piper după gust și ținem pe foc 10 minute amestecând din când în când. Turnăm conținutul bolului, arpagicul întreg, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Spre sfârșit amestecăm cu mugurii de pin. Servim rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondele de pui

Posted on April 21, 2015 by monica frimu

– ½ piept de pui mai mare dezosat și fără piele (300 g), 50 g semințe de floarea-soarelui, 1/2 leg. pătrunjel verde, 5 frunze de leurdă, câteva frunze de spanac, 1 ceapă verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură ulei de cocos, 100 ml vin alb, sare, 1 linguriță piper verde măcinat

Pieptul de pui îl tăiem în interior și îi facem un buzunar, sărăm, piperăm. Lăsăm să stea până pregătim umplutura. Tocăm mărunt pătrunjelul, spanacul, leurda, ceapa verde și tăiem cu cuțitul semințele. Facem cu blenderul o pastă din semințe, pătrunjel, leurdă, spanac, ceapă, zeama de lămâie, sare, piper și uleiul de măsline. Umplem cu pastă buzunarul. Într-o tavă mică unsă cu uleiul de cocos punem carnea și turnăm vinul. Punem în cuptor, la foc mediu, 20 min. O întoarcem pe cealaltă parte și mai punem în cuptor 10 min. Răcim, tăiem rondele, punem pe un platou și garnisim cu măsline negre, roșii, ardei.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: vin alb

Supă de scoici

Scoici cu legume și ciuperci

Cotlet de porc cu cartofi, conopidă și mentă

Paste lumaconi umplute cu brânză

Pui picant la cuptor

Piept de pui cu rodie

Aperitiv din vinete și anghinare

Cotlete de porc la tavă

Salată din dovlecei cu stafide și muguri de pin

Rondele de pui