Tag Archives: usturoi

Pilaf de orez cu pui în stil indian

Posted on by
Reply

– 750 g piept de pui dezosat și fără piele, 500 g orez basmati, 230 g roșii, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 60 g stafide aurii, 1 lingură caju, 2 linguri migdale, 2 lingurițe Garam Masala, 6 păstăi cardamom, 1 băț de scorțișoară, 2 lingurițe chimion, 4 linguri mentă proaspătă tocată, câteva fire de șofran, 2 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm orezul în apă rece de mai multe ori până e curat, punem într-o strecurătoare și lăsăm să se usuce. Tăiem carnea cuburi. Curățăm roșiile de coajă și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, zdrobim usturoiul. Pisăm semințele de cardamom. Într-o lingură de ulei încins prăjim jumătate de ceapă, usturoiul, ghimbirul, semințele de chimion, la foc mediu, 4-5 min. Adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea pe toate părțile.
Fierbem 250 ml apă, turnăm peste carne, adăugăm șofranul, cardamomul, menta, scorțișoara, Garam Masala, aducem la punctul de fierbere, scădem flacăra la mediu și fierbem, sub capac, aproximativ 25 minute, până se înmoaie carnea, îndepărtăm bățul de scorțișoară și scoatem deoparte.

IMG_6796

Curățăm cratița, încingem 1 lingură de ulei, prăjim ceapa rămasă până începe să-și schimbe culoarea, adăugăm orezul și amestecăm până devine opac. Adăugăm compoziția cu carne, roșiile, stafidele, sărăm, piperăm după gust, amestecăm ușor și turnăm apă fiartă cât să acopere ¾ orezul. Fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 20-25 min., până e absorbit tot lichidul și se înmoaie. Servim imediat cu migdale și caju.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale libaneze

Posted on by
Reply

– 1 borcan frunze de viță de vie conservate (500 g), 1 ½ căni orez cu bobul rotund, ½ cană năut fiert (conservă), 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 2 linguri mentă proaspătă tocată, 1 ceapă albă, 2 căței de usturoi, 2 roșii, ½ linguriță scorțișoară, 1 lămâie, ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, roșiile; îndepărtăm codițele frunzelor de viță; stoarcem lămâia. Într-o lingură de ulei încins călim ceapa, adăugăm orezul, menta, scorțișoara, usturoiul, semințele, turnăm 1 cană de apă  și fierbem până orezul o absoarbe în totalitate și e pe jumătate făcut. Sărăm, piperăm, adugăm roșiile, mai fierbem 5 min., amestecăm cu năutul și răcim.

Pe fiecare frunză, în partea mai lată, punem compoziție.

IMG_6801

Rulăm o dată, aducem marginile spre interior și rulăm până la capăt obținând sărmăluțe. Păstrăm câteva foi de viță. Ungem fundul unei oale de lut cu ulei, așezăm sărmăluțele, acoperim cu foile ținute deoparte, turnăm apă cât să le acopere, zeama de lămâie, puțină sare și acoperim cu capac. Fierbem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie orezul. Răcim și ținem în frigider până a doua zi. Servim reci.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marinat cu lămâie și mentă

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 ml supă de pui, 100 ml vin alb sec, 1 mână frunze de mentă proaspătă, 8 căței de usturoi, 2 lămâi, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem mărunt menta și usturoiul. Stoarcem lămâile. Facem un amestec din mentă, usturoi, zeamă de lămâie, sare, piper, 1 lingură ulei, amestecăm cu carnea scoasă din marinadă și ținem în frigider până a doua zi.

În 2 linguri de ulei încins prăjim carnea pe toate părțile până de rumenește și scoatem deoparte. Degresăm tigaia, turnăm vinul și fierbem pe foc mare până se reduce la jumătate. Turnăm supa, zeama de marinadă, sare, piper după gust și fierbem până scade la jumătate. Porționăm carnea în farfurii, turnăm sosul și servim caldă. Putem presăra pe ea fulgi de migdale prăjiți.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în sos de miere cu chilli

Posted on by
Reply

– 6 aripioare de pui, 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia dark, 1 lingură oțet de orez, ½ lingură chilli praf, 2 căței de usturoi, 1 linguriță ceapă praf, 2 lingurițe Mirodenia ardei și tomate, ulei cu chilli, ulei

Tăiem aripioarele ½ și îndepărtăm vârfurile. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu mierea și oțetul. Facem un amestec din ingredientele uscate și presărăm aripioarele. Le punem într-un bol, le ”tăvălim” în amestecul cu miere, turnăm sosul de soia, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu ulei, așezăm aripioarele cu tot cu marinada și stropim cu ulei cu chilli. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se înmoaie și se rumenesc.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu sos de pătrunjel

Posted on by
Reply

– 200 g midii decorticate, 1 roșie, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de țelină rasă mic, 1 leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul, curățăm de coajă și tăiem mărunt roșia, tocăm pătrunjelul. În uleiul încins călim ceapa și țelina 2-3 min. Adăugăm scoicile, turnăm vinul și fierbem la foc mic 5-7 min. Punem roșiile, usturoiul, sare, piper și fierbem 2 min. Amestecăm cu pătrunjelul și stingem focul. Am servit cu orez sushi. (100 g orez fierbem 10 min. în 250 ml apă clocotită până o absoarbe total)

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu za’atar și sumac

Posted on by
Reply

– 250 g carne măcinată mixtă, 1 morcov, 1 ceapă mică, 1 cartof, 2 căței de usturoi, 1-2 lingurițe za’atar, sare, piper, sumac

Curățăm legumele și radem mic, pisăm usturoiul. Le amestecăm cu carnea, sare, piper, za’atar și formăm chifteluțe. Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și presărăm sumac. Servim calde/reci.

305

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mici din champignons, cu susan, miez de floarea soarelui și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

-cu denumirea asta am preluat rețeta-

– 500 g ciuperci Champignon, câte 50 g susan și semințe de floarea-soarelui, 150 g fulgi de ovăz, 100 g pesmet, 3 ouă, 1 lingură bicarbonat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, câte 2 lingurițe cimbru uscat și piper negru măcinat, 1 linguriță ienibahar praf, ½ linguriță anason praf, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 căpățână de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, sare grunjoasă

Curățăm și tocăm mare ciupercile cu robotul. Râșnim cu mașina de cafea susanul și semințele de floarea-soarelui. Le amestecăm cu ciupercile, fulgii de ovăz, ouăle, pesmetul, bicarbonatul stind cu zeama de lămâie,usturoiul curățat și pisat, aromele, sărăm și piperăm. Lsăm să stea în frigider 30 min., apoi formăm mititei pe care îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

IMG_6485

Punem în cuptorul preîncălzit 30 min. Pe o parte și 10 min pe cealaltă parte. Servim cu cartofi țărănești și muștar iute.

Cartofi țărănești

– 500 g cartofi, 1 lingură condimente pt. cartofi, 2 căței de usturoi, 3-4 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii mai groase, amestecăm cu condimentele și sare. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un vas Yena turnăm uleiul, presărăm usturoiul și așezăm cartofii. Prăjim în cuptorul încins aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu chimen și lămâie

Posted on by
Reply

– 5-6 aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen, 1 lingură miere, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper

Îndepărtăm vârful aripioarelor și le tăiem ½. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu sare, piper, ulei, zeama de lămâie, chimenul, punem carnea  și o marinăm 1 oră în frigider. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem, ungem cu miere și punem în cuptor încă 10 min., până se rumenesc. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de usturoi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Austria-

– 15 căței de usturoi, 1 ceapă, 2 lingurițe unt, 1 l supă de legume, 1-2 linguri făină, 200 g smântână, 50 g cașcaval ras, zeama de la ½ lămâie, sare, piper, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul ¼. Le călim în untul topit până se rumenesc, apoi turnăm supa. Amestecăm făina cu smântâna, adăugăm în oală și amestecăm bine până se omogenizează. Sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, aprox. 15-20 min. În castroane punem crutoane, zeamă de lămâie și puțin cașcaval ras. Turnăm supa și presărăm cu pătrunjel. Servim caldă.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui și ciuperci Nameko în sos picant cu susan

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan ciuperci Nameko (280 ml), 3 linguri zahăr, 2 căței de usturoi, 1 linguriță pastă de ardei iuți, 2 cm ghimbir, 1 lingură oțet de orez, 1-2 linguri sos de soia dark, 2 fire ceapă verde, 1 lingură semințe de susan, 1 lingură ulei, 1 linguriță ulei cu chilli, 1 lingură amidon de porumb, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt, pisăm usturoiul. Prăjim semințele de susan câteva secunde până încep să pocnească. Turnăm uleiul cu chilli, punem usturoiul, ghimbirul, amestecăm, apoi pasta de ardei iuți, omogenizăm și luăm de o parte. Caramelizăm zahărul, turnăm peste compoziție, punem oțetul, sosul de soia și amestecăm pe foc mic 1 min. Presărăm amidonul și amestecăm până se îngroașă sosul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Într-un vas teflonat încingem uleiul și prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa și ținem pe foc mai mic, acoperit, 3-4 min. , până carnea începe să se înmoaie. Spălăm și scurgem ciupercile, le adăugăm în cratiță, amestecăm și mai ținem pe foc 3 min. Turnăm sosul, omogenizăm, sărăm după gust și amestecăm până se încălzește. Servim cu garnitură de orez.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)