Tag Archives: retete culinare

Mâncare de fasole lată cu ceafă afumată și castraveți

Posted on by
Reply

– 400 g fasole lată fiartă, 6 castraveți cornison, 100 g ceafă afumată feliată, câte 1 pătrunjel și păstârnac, 2 morcovi, 1 ardei gras, 1 roșie, 1 fir mare de ceapă verde, 2 căței de usturoi, câte 1 linguriță condimente Burrito și pudră de cimbru, ½ leg. pătrunjel verde, 1-2 linguri ulei, apă, +/- ½ ardei iute roșu uscat

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții 1/2 , apoi cuburi, ardeiul și roșia cubulețe, rădăcinoasele ½ în lungime, apoi rondele, ardeiul iute bucăți mari, ceafa fâșiuțe, tocăm mărunt pătrunjelul verde. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ardeiul iute 2 min. Adăugăm ceafa și amestecăm 30 sec., apoi rădăcinoasele, puțină apă și fierbem sub capac aprox. 10 min., până încep să se înmoaie. Punem castraveții, roșia, amestecăm și fierbem 2-3 min., până nu mai are zeamă. Adăugăm cimbru, Burrito, fasolea, amestecăm 1 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul verde, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu iaurt.
149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort egiptean

Posted on by
Reply

– pt. 3 blaturi- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 40 g nuci măcinate; pt. crema de gălbenușuri- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 3 linguri amidon alimentar, 350 ml lapte, 170 g unt moale (la temperatura camerei), 2 linguri zahăr pudră, 1 esență de vanilie

– pt. crema de frișcă și caramel- 200 g zahăr, 120 g nuci, 200 ml frișcă; pt. decor- 140 g nucă tocată

Preparăm crema de gălbenușuri pentru a avea timp să se răcească. Într-o oală cu pereți dubli amestecăm gălbenușurile cu zahărul, amidonul, turnăm treptat laptele.  Punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă. La sfârșit adăugăm esența de vanilie. Acoperim cu folie alimentară pentru a nu forma crustă deasupra și răcim. Mixăm untul cu zahărul pudră, îl adăugăm treptat în crema de gălbenușuri rece.

Mixăm albușurile cu zahărul pus treptat. Adăugăm făina, nucile măcinate și amestecăm ușor pentru a rămâne pufoasă. Împărțim compoziția 1/3 și vom coace 3 foi. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform o parte din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 10-15 minute, până se rumenește puțin, apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi.

IMG_4247

Preparăm crema de frișcă și caramel. Caramelizăm zahărul. Când s-a topit adăugăm nuca, amestecăm, turnăm imediat pe o hârtie de copt și răcim. Zdrobim nucile cu un sucitor, apoi le punem în robot și măcinăm. Mixăm tare frișca și o amestecăm cu nucile caramelizate. (păstrăm frișcă pentru decor)

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat de cremă de gălbenușuri (păstrăm câteva linguri pentru decor). Deasupra întindem un strat de cremă de frișcă și caramel.

IMG_4251

Procedăm la fel cu celelalte două foi. Întindem pe margine cremă de gălbenușuri, îmbrăcăm tortul cu cele 140 g nuci rupte bucăți și decorăm cu frișcă.

49

Punem în frigider până a doua. Porționăm și servim.

egiptean

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată caprese

Posted on by
Reply

– 8 bile de mozzarella, 1 roșie, 6 măsline fără sâmburi, 1 lingură pesto Genovese, câteva frunze proaspete de busuioc, 1 linguriță ulei de măsline, sare

Tăiem roșia felii, le așezăm pe o farfurie alternând cu bile de mozzarella. Deasupra presărăm măslinele, frunzele de busuioc. Întindem deasupra pesto în fir subțire și turnăm uleiul amestecat cu puțină sare. Servim imediat.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de dovlecei și fasole verde

Posted on by
Reply

-o rețetă din Filipine-

– 250 g cotlet de porc fără os, 2 dovlecei, 400 g fasole verde congelată, 400 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri ulei, 1-2 linguri sos de pește

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, usturoiul și ardeiul iute mărunt, dovleceii cuburi. Tăiem fasolea bucăți de 3 cm lungime și carnea cuburi. În uleiul încălzit pe foc mediu călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm laptele de cocos și fierbem până carnea e gătită pe jumătate. Punem dovleceii și fierbem 3 minute, apoi fasolea congelată, ardeiul și mai fierbem 6-8 minute. La sfârșit turnăm sos de pește după gust și fierbem până scade lichidul, după preferință. Servim cu orez simplu.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu creveți

Posted on by
Reply

– 100 g creveți proaspeți, ½ salată Lolo, 2 fire ceapă verde, 10 roșii Cherry, 15 măsline Kalamata fără sâmburi, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 1-2 linguri arahide prăjite sărate, 2 linguri ulei cu chilli, 1 linguriță condimente asiate, 1 cățel de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de rapiță, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, usturoiul mărunt. Într-un bol amestecăm salata ruptă bucăți cu ceapa, roșiile, măslinele, semințele și arahidele. Amestecăm uleiul de rapiță cu sare și zeamă de lămâie și stropim amestecul din bol. Presărăm creveții cu condimente asiate și lăsăm să stea 5 min., apoi îi prăjim în uleiul cu chilli încins, pe ambele părți, aprox. 3 min. Când îi întoarcem pe cealaltă parte presărăm usturoiul și amestecăm ușor pt. a nu-i rupe. Răcorim și îi amestecăm cu salata.

IMG_4275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bavareză de ananas

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g zahăr, 100 g lapte praf, 25 g gelatină, 400 ml apă, 1 cutie compot de ananas (800 g), 400 ml frişcă,  sucul de la ½ lămâie, 20 ml de ulei

Într-o oală cu pereți dubli frecăm ouăle cu zahărul, adăugăm laptele praf, turnăm apa, punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul și răcorim. Scurgem ananasul, tăiem mărunt, amestecăm cu crema şi punem în frigider. până începe să se întărească.

Înmuiem gelatina în sucul de compot 10 minute. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până se dizolvă, aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, turnăm sucul de lămâie, omogenizăm și răcorim.

Mixăm frișca tare. Scoatem crema din frigider, amestecăm pentru ca fructele să se dispună uniform, adăugăm frişca și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă unsă cu ulei şi punem 3-4 ore în congelator. Scoatem pe un platou, decorăm cu frişcă, ananas și păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tapenade cu vinete coapte și nuci

Posted on by
Reply

– 200 g măsline verzi fără sâmburi, 2 vinete medii, 2-3 lingurițe capere, 3 căței de usturoi, 1 ceașcă miez de nucă, 3-4 file de anchois, 50 ml ulei de măsline

Coacem vinetele și curățăm. Măcinăm nucile. Tăiem măslinele bucăți. Curățăm și pisăm usturoiul. Amestecăm toate ingredientele și mixăm cu robotul, până se formează o pastă groasă dar nu omogenă. Servim pe felii de pâine/bruschette.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu jambon și pepene galben

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 100 ml lapte, 150 ml apă carbogazoasă, 2 ouă, un praf de sare, 2 linguri de ulei, 100 g jambon afumat feliat, 1 pepene galben mic

Amestecăm făina cu laptele, ouăle bătute, sare, apă și ulei. Obţinem un aluat de consistenţa unei smântâni mai subţire, acoperim şi lăsăm să stea 30 min. (pt. 8 clătite) Curățăm pepenele de coajă și sâmburi, îl feliem și tăiem feliile ½.

Pentru fiecare clătită procedăm astfel: coacem clătita pe o parte, o întoarcem, așezăm 1 felie de jambon, peste felii de pepene.

IMG_4227

Mai lăsăm pe foc 1 min. Împăturim și ținem la cald până terminăm toate clătitele. Servim simple sau cu smântănă.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu pepene galben și banane

Posted on by
Reply

– 1 blat de tartă din comerț, 1 kg pepene galben, ½ kg banane, 1 lămâie, 100 g zahăr pudră, 20 g gelatină, 300 ml frişcă, 1 plic întăritor pentru frișcă

Curățăm de coajă și semințe pepenele, desfacem bananele din coajă, stoarcem lămâia și radem coaja. Pasăm cu blenderul fructele, păstrăm o bucată de pepene pentru decor. Preparăm gelatina în 200 ml apă. Mixăm pasta de fructe cu zeama de lămâie și zahărul. Încorporăm gelatina și punem în frigider până începe să se întărească.Batem tare frișca împreună cu întăritorul și o încorporăm în compoziție. Întindem uniform crema peste blat. Decorăm cu felii de pepene și coajă rasă de lămâie. Ținem în frigider până a doua zi, porționăm și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Shakshuka cu vinete

Posted on by
Reply
  • o rețetă din Tunisia

– 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei gras roșu, 3 roșii, 1 vânătă mică, câte 1 linguriță praf de curry și ras el hanout, 3 linguri ulei de măsline, 100 ml apă, sare, piper negru, 2 ouă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, roșiile, ardeiul și vânăta cubulețe. În uleiul încins călim ceapa până de vine sticloasă, adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min. Punem ardeiul, vânăta și sotăm 2-3 min., apoi roșiile, sare, piper după gust, curry, ras el hanout și fierbem 3 min. amestecând din când în când. Turnăm apa, când clocotește micșorăm la foc mic și fierbem sub capac, până legumele devin moi. La sfârșit spargem ouăle deasupra, acoperim cu capac și gătim în funcție de cât de tare dorim ouăle, aprox. 3-5 min. Servim caldă cu 1 ou deasupra.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)