Tag Archives: rețete culinare

Supă cremă de varză cu orez

Posted on by
Reply

– 350 g varză dulce, 70 g morcov, 5 linguri pline orez fiert, 1 linguriță amestec de condimente cu ghimbir și portocale, ½ linguriță praf de chimen, 1 linguriță semințe de susan alb, 1 linguriță semințe de chimen, ulei, sare, 1 l apă, 1 roșie

Încălzim o tigaie teflonată, ungem cu 1 lingură de ulei, prăjim susanul 30 secunde, adăugăm orezul, praful de chimen, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 1 min. Curățăm varza, morcovul și tăiem bucăți. Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și fierbem legumele semi-acoperit 20 minute.  Scurgem, amestecăm cu orezul și pasăm cu blenderul. Turnăm în supa din oală, presărăm condimentele cu ghimbir și portocale, sare după gust și fierbem pe foc mic amestecând continuu 2 min. Tăiem roșia felii. Într-o linguriță de ulei prăjim semințele de chimen, punem feliile de roșie și ținem pe foc 30 secunde-1 minut până se înmoaie. Porționăm supa, deasupra așezăm felii de roșie cu chimen și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Patison umplut cu pește și orez

Posted on by
Reply

– un patison mare (700 g), 80 g file de pește (cod), 4 linguri orez fiert, 50 g ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, ½ linguriță praf de mango, ½ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță piper alb măcinat, ulei, sare, apă

Presărăm peștele cu condimente Asia și ținem la temperatura camerei 30 minute. Spălăm patisonul, punem într-o oală, acoperim cu apă, adăugăm 1 linguriță sare și fierbem 15 minute până începe să se înmoaie (dinții furculiței pătrund în miez). Scoatem de o parte și răcorim. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim într-o lingură de ulei 1-2 minute până se înmoaie și răcorim. Tăiem peștele mărunt, amestecăm cu orezul, ceapa cu usturoi, prafurile de ghimbir, mango, piper, ½ linguriță sare. Tăiem capacul patisonului, scobim miezul și tăiem mărunt. Amestecăm în compoziția cu pește apoi umplem patisonul. Punem capacul, ungem la exterior cu ulei și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 minute. Îndepărtăm capacul, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu susan și chimen

Posted on by
Reply

– 1 cană orez cu bobul lung, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură chimen măcinat, 2 linguri ulei de susan, 1 ¼ căni apă, 2 lingurițe sare

Într-o oală clocotim apa cu 1 linguriță sare. Punem orezul, amestecăm, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul, acoperim oala cu un șervet de bucătărie, punem capacul și lăsăm să stea 15 minute. Desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe. Încălzim o tigaie teflonată, turnăm uleiul și rotim pentru a acoperi toată suprafața. Prăjim semințele de susan 30 secunde, adăugăm orezul, 1 linguriță sare, chimenul și amestecăm continuu 2 minute. Servim orezul cald sau rece. Putem păstra în frigider acoperit.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu frișcă

Posted on by
Reply

– pt blat- 4 ouă, 200 g zahăr praf, 200 g făină, 3 linguri apă rece, un praf de sare

– pt cremă- 4 gălbenușuri de ouă, 1 l lapte, 350 g zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură esență de vanilie, 300 ml frișcă, 30 g gelatină, apă

– în plus- 100 g stafide, 2 linguri cuburi de coji de portocale din dulceață, 200 ml frișcă, rom

Punem cojile de portocale și stafidele într-un bol, acoperim cu rom apoi cu un capac și lăsăm să stea la temperatura camerei.

Preparăm crema. Încălzim laptele. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina, amestecăm bine și punem compoziția într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm esența, gelatina și amestecăm până omogenizăm. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu crema. Punem în frigider până la asamblarea tortului.

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Turnăm treptat apa, adăugăm treptat făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Întindem un strat subțire de cremă pe foaia de blat care va acoperi tortul. Tapetăm forma de tort cu folie de aluminiu, așezăm cealaltă foaie de blat și întindem uniform crema.

Scurgem stafidele, cojile de portocale și punem deasupra.

Acoperim cu a doua foaie de blat și presăm încet ca să se lipească de fructe. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou. Mixăm 200 ml frișcă tare, întindem peste tort, decorăm cu stafide și coji de portocale. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (Dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu mușchi file și brânză topită

Posted on by
Reply

– 1 cutie aluat foietaj Puff Pastry (450 g), 100 g mușchi file, 3 triunghiuri brânză topită cu șuncă, 6 lingurițe pastă de ardei conservă, 10 frunze mari de busuioc, ulei, semințe de in

Cutia conține 6 foi de aluat pe care le decongelăm 10 minute. Tocăm mărunt busuiocul. Ungem o foaie cu 1 linguriță pastă de ardei, așezăm 2 felii mușchi file, presărăm busuioc și punem din loc în loc ½ triunghi de brânză tăiat bucățele.

Rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. La fel procedăm cu celelalte 5 foi. Ungem foile cu ulei și presărăm semințe de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc ușor, aproximativ 15-20 minute. Răcorim 10 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Gem de piersici și portocale

Posted on by
1

– 2,5 kg piersici, 1 kg portocale, 1 kg zahăr, 2 lingurițe cuișoare măcinate, 500 ml apă

Curățăm portocalele, piersicile și tăiem bucăți. Radem coaja de la 2 portocale. Fierbem apa cu zahărul la foc mai mic până se topește. Punem piersicile, coaja de portocale, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Adăugăm portocalele, cuișoarele și fierbem amestecând din când în când, spre final continuu, aproximativ 1 oră. Testăm punând pe o farfurie o linguriță de gem, în strat subțire, răcim și trebuie să se întărească. Stingem focul, fierbinte turnăm în borcane sterile, închidem cu capac și așezăm pe o tavă cu capacul în jos. Lăsăm să stea în această poziție 10 minute apoi le acoperim cu un pled gros și lăsăm să se răcească până a doua zi. Le păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengali curry de legume

Posted on by
Reply

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ouă înghețată

Posted on by
Reply

– 2 gălbenușuri de ouă, 500 ml lapte, 180 g zahăr, 1 lingură făină, 1 baton de vanilie, 250 ml frișcă, 10 g gelatină, apă, sos caramel

Clocotim laptele împreună cu batonul de vanilie. Înmuiem gelatina în 80 ml apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina, amestecăm bine și punem compoziția într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până omogenizăm. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu crema. Punem în forme și acoperim. Ținem în congelator 3-4 ore. Scoatem din forme prin răsturnare și servim cu sos caramel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ceapă și ardei

Posted on by
Reply

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g ceapă, 70 g ardei gras, 2 linguri amestec din praf de ceapă, praf de usturoi, rozmarin, salvie, mărar, cimbrișor uscate, praf de coriandru, ½ linguriță boia dulce, 3 linguri ulei, piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi mari, punem într-un bol, presărăm amestecul de condimente și frunze, boiaua, ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, ardeiul cubulețe. Încălzim o tigaie cu fundul gros, turnăm 1 lingură de ulei, punem ceapa și amestecăm 1 min. Turnăm 1 lingură de apă, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu 1 min. Punem carnea împreună cu uleiul în care s-a marinat și prăjim pe toate părțile aproximativ 3 minute până își schimbă culoarea. Presărăm 1 linguriță piper, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 40 minute. Din când în când turnăm câte 1-2 linguri de apă. Sărăm după gust și ținem pe foc fără capac 1 minut. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Parfe cu cacao și vanilie

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 250 g zahăr, 50 g cacao, 700 ml frișcă, 1 lingură esență de vanilie

Mixăm albușurile spumă tare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Mixăm frișca tare. Amestecăm 3 gălbenușuri cu o lingură de albușuri, 1 lingură de frișcă și esența de vanilie și 3 gălbenușuri cu 1 lingură de frișcă, 1 lingură de albușuri și cacaoa. Împărțim albușurile și frișca ½ și amestecăm în cele două compoziții. Într-o cutie de plastic alternăm după fantezie cele două compoziții. Acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Ținem la temperatura camerei 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)