Penne cu mușchi file și Ajvar

– 150 g penne, 50 g mușchi file, 30 g brânză telemea, 50 g pastă Ajvar, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 l apă, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei

Clocotim apa cu sarea, punem pastele făinoase (penne) și fierbem 68 minute. Scurgem și punem de o parte. Tăiem mușchiul file fâșii subțiri; zdrobim brânza telemea. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim mușchiul file 30 secunde. Punem pastele, pasta Ajvar, brânza și amestecăm 2 minute. Presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din clătite cu mușchi file și sos Remoulade

– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 120 ml apă minerală gazoasă, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare

– pentru umplutură- 200 g mușchi file afumat, 1 ardei capia roșu (100 g), 100 g sos Remoulade

Batem ouăle cu o furculiță, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat și lăsăm să stea 1 oră la temperatura camerei. Turnăm apa minerală, uleiul, sărăm și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, cu un polonic turnăm din compoziție și prin mișcări de rotire acoperim toată suprafața. Prăjim câte 1 minut pe fiecare parte, scoatem pe un platou și acoperim. Repetăm operația până terminăm compoziția și lăsăm clătitele să se răcească. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul feliuțe. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu sos Remoulade, acoperim cu feliuțe de mușchi și presărăm ardei. Repetăm operația, ultima fiind o clătită pe care o ungem cu sos. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 30 minute. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de varză roșie

– 500 g varză roșie curățată, 250 g cartofi, 50 g praz, 50 g mușchi file, 1 lingură chimen măcinat, 100 g smântână, 2 lingurițe sare, ½ linguriță piper, 1 lingură ulei, apă

Curățăm cartofii și tăiem cuburi. Tăiem varza bucăți. Le punem într-o oală, turnăm 1,5 l apă, adăugăm sarea, piperul, chimenul și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 20 minute.

Tăiem praful rondele fine, mușchiul file mărunt. Încălzim 1uleiul pe foc mare, punem prazul și amestecăm 1 minut. Adăugăm mușchiul, reducem flacăra la mediu, turnăm 2 linguri apă, acoperim cu capac și gătim 3 minute, amestecând din când în când.

Pasăm varza, cartofii, împreună cu smântâna și puțină supă. Turnăm în restul de supă și încălzim. Porționăm, deasupra punem amestec de praz cu mușchi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu mușchi file și sos Remoulade

– 500 g cartofi fierți în coajă, 150 g mușchi file, 80 g ceapă roșie, 100 g sos Remoulade, sare

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, ceapa feliuțe; tăiem mușchiul file cubulețe. Le amestecăm într-un bol cu sosul Remoulade și sare după gust. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu dovlecel și brânză Feta la cuptor

– 400 g cartofi, 1 dovlecel (100 g), 100 g brânză Feta, 50 g mușchi file afumat feliat subțire, 5-6 roșii Cherry, cimbru uscat, ulei, sare, piper

Spălăm bine cartofii, fierbem în coajă, răcim, curățăm și tăiem rondele groase de 0,5 cm. Spălăm bine dovlecelul și tăiem rondele la fel de groase ca și cartofii. Tăiem roșiile ¼. Tăiem/rupem brânza bucățele. Ungem un vas Yena cu ulei, punem 1/2 de cartofi, presărăm cimbru și jumătate din brânză. Acoperim cu feliile de mușchi peste care punem restul de cartofi. Presărăm cimbru, brânza rămasă, acoperim cu rondelele de dovlecel și presărăm piper, sare (! brânza e sărată). Din loc în loc punem bucățile de roșii și presărăm pe ele cimbru. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor până se evaporă tot lichidul, aproximativ 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză chinezească cu mușchi file afumat

– 250 g varză chinezească, 150 g mușchi file afumat, 50 g ceapă, 150 g morcovi, 100 g păstârnac, 5 g ghimbir, 1 linguriță boabe de piper verde, 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță amidon alimentar, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm varza, ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm morcovii, păstârnacul și măcinăm. Tăiem mușchiul feliuțe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem  piperul, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem feliuțele de mușchi și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm varza, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Punem morcovii, păstârnacul, cimbrul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Presărăm amidonul și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu roșii, chimen și mușchi afumat

– 200 g salată Amorino (mix andive și cicoare), 100 g mușchi file afumat, 70 g roșii cireașă, 1 lingură semințe de chimen, 3 linguri iaurt, 1 lingură ulei, sare

Punem salata într-un bol. Tăiem mușchiul cubulețe. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim semințele de chimen 30 secunde. Punem mușchiul și amestecăm 1 minut. Turnăm în bol punem iaurtul și amestecăm. Încălzim tigaia la foc mare, punem roșiile și le prăjim pe toate părțile până coaja își schimbă culoarea, aproximativ 1 minut. Le tăiem în jumătate, punem în bol și amestecăm. Porționăm salata și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciabatta umplute cu mușchi file și două feluri de brânză

– 2 ciabatta, 100 g mușchi file, 50 g brânză topită cu verdețuri, 50 g brânză Edam, 30 g iaurt, 1 linguriță pastă Gulaș, margarină, semințe de in

Tăiem mușchiul file și brânza Edam cubulețe, le amestecăm cu iaurtul și pasta Gulaș. La fiecare ciabatta tăiem partea superioară ca un capac. Îndepărtăm miezul, ungem cu brânza topită și punem amestecul cu mușchi. Închidem cu capacul, ungem tot exteriorul cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm semințe de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu sos de roșii, șuncă și porumb

– 300 g foi de lasagna, 50 g ceapă verde, 500 ml bulion de roșii, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 150 g mușchi file, 1 lingură brânză rasă pentru paste, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, ulei, sare, piper

Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Tăiem mușchiul feliuțe. Dizolvăm făina în 2 linguri de apă rece. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. O prăjim într-o lingură de ulei încins 1 minut. Turnăm bulionul, presărăm zahărul și fierbem 5 minute. Adăugăm făina dizolvată, sare și piper după gust și amestecăm 2 minute. Ungem o formă de chec cu ulei și acoperim fundul cu sos. Punem un strat de foi lasagna, ungem cu sos, acoperim cu porumb și feliuțe se șuncă. Repetăm operația ultimul strat fiind foi de lasagna peste care turnăm sos. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia, presărăm brânza și punem în cuptor 5 minute. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipii cu ardei și mușchi file

– 4 lipii libaneze, 4 albușuri de ouă, 100 g mușchi file, 200 g ardei gras roșu, 10 g frunze de pătrunjel verde, 4 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 50 g brânză rasă pentru paste, sare

Tăiem mușchiul file mărunt, ardeiul cubulețe; tocăm mărunt pătrunjelul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, le amestecăm cu mușchiul file, pătrunjelul și întindem pe toată suprafața lipiilor. Presărăm ardeii, semințele, deasupra brânza.

Rulăm și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Ungem suprafața lipiilor cu ulei. Acoperim tava cu folie de aluminiu șu punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)