Tag Archives: pătrunjel

Ciorbă ardelenească de gulii

Posted on by
Reply

– 1-2 gulii (350 g), 2-3 morcovi (200 g), 1 pătrunjel, 1 leg. ceapă verde, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri de orez, 2 linguri de iaurt gras, 1 lingură de unt, 2 gălbenușuri, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 4 l supă de oase/apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii și pătrunjelul rondele, guliile bastonașe; tocăm pătrunjelul verde. Amestecăm gălbenușurile cu iaurtul. În untul topit călim ceapa 1 minut, adăugăm pătrunjelul, morcovii, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem orezul, 1/4 linguriță sare, boiaua, turnăm supa fierbinte și fierbem sub capac 10 minute. Când zarzavatul e semifiert adăugăm gulia, sare, piper după gust și mai fierbem până gulia se înmoaie. Oprim focul, turnăm treptat amestecul cu iaurt și amestecăm continuu. Acrim cu zeama de lămâie. Servim presărată cu pătrunjel și ardei iute.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole lată cu morcovi și foi de lasagna

Posted on by
Reply

– 350 g fasole lată, 200 g morcovi, 1 cățel mare de usturoi, câte 1 lingură de pătrunjel și tarhon uscate, 150 g passata de roșii, 100 g smântână grasă, 2 albușuri de ou, sare, 1 linguriță piper alb măcinat, brânză rasă pt. paste

Curățăm fasolea, fierbem în apă cu sare, scurgem bine, răcim și amestecăm cu usturoiu curățat și tăiat mărunt, sare, și albușuri. Curățăm morcovii, măcinăm cu robotul, amestecăm cu smântână, sare, piper. Ungem o formă de chec cu passata, așezăm 2 foi de lasagna, deasupra întindem uniform fasolea.

IMG_2354

Acoperim cu 2 foi de lasagna, întindem morcovii.

IMG_2355

Deasupra punem 2 foi de lasagna, le ungem cu restul de passata și presărăm cu brânză.

IMG_2356

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Răcorim, porționăm și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de dovlecel a la grec

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei, 1 ceapă, 1 țelină mică, 1 pătrunjel, 2 ouă, 200 ml lapte, 1 lămâie, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, 2 l apă, sare, piper

Curățăm și radem dovleceii, sărăm și lăsăm să stea 10 min. Curățăm legumele, radem și le călim în ulei 2 min. Turnăm apa, când fierbe punem dovleceii, dăm 2-3 clocote, stingem focul și răcorim. Separat batem ouăle, amestecăm cu lapte, puțină zeamă din ciorbă și amestecăm în oală. Sărăm, piperăm și acrim cu zeamă de lămâie. Servim presărată cu mărar tocat.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de spanac

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria –

– 500 g spanac, câte 1 morcov, pătrunjel, 1 păstârnac mic, 1 ceapă, 1 cartof, 1 cățel de usturoi, leuștean, 60 g orez, 1 lingură pastă de tomate/suc de roșii/roșie, sare, piper negru, 150 ml borș

Curățăm spanacul, fierbem în apă 20 min. Scurgem apa, tăiem spanacul mărunt și îl punem la fiert în apă proaspătă. Curățăm rădăcinoasele, cartoful, le radem mare, tocăm mărunt ceapa, le adăugăm în oala cu spanac împreună cu orezul și fierbem 10 min. Diluăm pasta de tomate cu supă, o turnăm în oală, sărăm, piperăm. Fierbem borșul separat și turnăm în oală. Curățăm usturoiul, zdrobim, îl adăugăm în oală și fierbem 5 min. Stingem focul și presărăm leuștean tocat.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de rață aromată

Posted on by
Reply

– carcasa de la o rață, pipota, inima și gâtul, 1 morcov (100 g), 1 pătrunjel, 1 tijă apio, 50 g orez cu bob rotund, 3 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 cuișoare, ceapă verde, 2 l apă, 1 lingură sos de soia, sare

Curățăm și tăiem morcovul, pătrunjelul bețișoare, ghimbirul mărunt. Fierbem carcasa de rață în apă cu cuișoare, coriandru, până se înmoaie organele.  Scoatem din supă oasele, cuișoarele, adăugăm morcovul, pătrunjelul, ghimbirul și mai fierbem aprox. 10 min. Separat fierbem orezul, scurgem, îl adăugăm în supă, turnăm sos de soia, sărăm, dăm un clocot și oprim focul. Servim presărată cu rondele fine de ceapă verde.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată a la Russe

Posted on by
Reply

– 4 morcovi, 2 pătrunjel, 2 păstârnac, 1 țelină medie, 150 g mazăre, 100 g boabe de porumb conservă, 1 gogoșar murat 2 castraveți murați, sare, piper negru, maioneză

Curățăm rădăcinoasele și fierbem în apă cu sare până se inmoaie. Scurgem, răcim și tăiem rondele/cubulețe. Le amestecăm într-un bol cu murăturile tăiate cubulețe, mazăre, porumbul l-am adăugat la rețetă, sare, piper și maioneză cât să le lege. Ornăm după fantezie. Păstrăm la frigider.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă pescărească

Posted on by
Reply

– ½ kg pește mic, ½ kg pește mare (somn, crap), 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 roșie, 1 rădăcină pătrunjel, sare, piper, leuștean, aguridă, 3 l apă

În apă fierbem pătrunjelul și peștele mic, aprox. 1 oră, până se fărâmițează, apoi strecurăm în altă oală. Punem la fiert împreună cu peștele mare tăiat bucăți mari, ceapa, ardeiul și roșia tăiate mărunt. Când peștele e gata adăugăm leușteanul tocat mărunt, aguridă după gust, mai dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă cu mămăliguță.

43

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu pește

Posted on by
Reply

– capul și coada de la 2 pești, 3 morcovi, 2 păstârnac, 1 pătrunjel, 1 buc. de țelină, 1 gulie mică, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 dovlecel, 2 roșii, 3 cartofi, ½ ardei iute, câte 100 g de mazăre și fasole galbenă, 2 fire leuștean, 1 leg. pătrunjel verde, 200 ml bulion de roșii, sare, piper negru, 3 l apă
Curățăm legumele, tăiem rădăcinoasele bucățele, morcovii rondele, cartofii cuburi, dovlecelul rondele, gulia bețișoare, ardeiul gras și roșiile cubulețe, fasolea bucăți mai lungi, tocăm mărunt ceapa, ardeiul iute și frunzele.

În apa clocotită fierbem peștele aprox. 10 minute, scoatem, dezosăm și mărunțim carnea. În oală punem rădăcinoasele, gulia, ceapa, ardeii și fierbem la foc mai mic până se înmoaie. Adăugăm restul legumelor și fierbem pe foc mediu 10 minute. Servim simplă sau cu smântână.

24

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în sos de miere cu muştar şi piure de legume

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 50 ml sos de miere cu muştar, 2 linguri de ulei, 1 leg. legume pt. supă (pătrunjel, păstârnac, morcovi), 1 ţelină, 1 ceapă, 100 g mazăre, 100 g smântână, sare, 1 cub concentrat carne de vită, apă

„Tăvălim” pulpele în sosul de miere cu muştar, le lăsăm să stea 15 minute, apoi le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, întorcându-le o dată pe cealaltă parte, până se înmoaie carnea.

Dizolvăm pe foc concentratul de carne în apă şi fierbem rădăcinoasele întregi, împreună cu ceapa, curăţate, apoi le pasăm cu sare după gust şi smântâna. Separat fierbem mazărea, scurgem şi o încorporăm în piureul de legume. Servim cald ca garnitură la friptură.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Supă de limbă

Posted on by
Reply

– ½ kg limbă de porc/vită, 2 cepe, 1 ţelină, 1 pătrunjel, 2 bucăți păstârnac, 2 morcovi, apă, sare; pentru servit- paste pentru supă, zeamă de lămâie, pătrunjel verde, sau 1 ou

Spălăm limba, o frecăm cu sare, clătim şi fierbem până se înmoaie puţin, apoi o punem în alt vas cu apă rece împreună cu zarzavatul întreg şi curăţat. Fierbem până se înmoaie, adăugăm sare după gust, mai lăsăm să dea un clocot şi stingem focul. Strecurăm supa și fierbem în ea paste la alegere. Servim acrită cu zeamă de lămâie şi presărată cu pătrunjel verde sau clară cu un ou crud spart în ea.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)