Cartofi Bombay

– o rețetă din India –

– 1 kg cartofi, 2 linguri pastă de roșii, 300 ml iaurt natur, 1 linguriță Panch Phoran, 3 lingurițe turmeric, 2 linguri ghee/ulei de măsline, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm cartofii și întregi îi punem într-o oală cu apă rece și sare. Punem pe foc, când clocotește apa, fierbem la foc mediu, aprox. 15 min., până intră furculița dar sunt încă mai tari. Încălzim uleiul într-o cratiță, dăm focul la mediu, punem pasta de roșii, iaurtul, turmericul, condimentul Panch Phoran și fierbem 5 min. Scurgem bine cartofii, tăiem ¼, punem în cratiță și fierbem 5 min. Transferăm conținutul cratiței într-o formă termorezistentă (Yena).

img_1992

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min., până cartofii se înmoaie și sosul scade puțin. Servim imediat presărați cu pătrunjel.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui dulce cu fasole verde prăjită

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g fasole verde tăiată, 1 praz mic, 2 căței de usturoi, 1 lingură miere, 1 lingură pastă de tomate, 1 lingură sos de soia light, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea cubulețe și o marinăm într-un amestec din pastă de roșii, miere, sos de soia și usturoiul curățat și pisat, cel puțin 2 ore, în frigider.

img_1685

Curățăm și tăiem prazul fin. Într-o lingură de ulei prăjim fasolea și prazul, 3-4 min., amestecând continuu, apoi punem deoparte. În cealaltă lingură de ulei prăjim carnea aprox. 10 min., până se înmoaie. Punem legumele peste carne, amestecăm și mai lăsăm pe foc 1 min. Servim cu orez călit.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tortelloni cu ricotta și spanac în sos picant cu brânză și ardei iuți

– 250 g tortelloni cu ricotta și spanac (din comerț), 150 g brânză Edam, câte 1 lingură pastă de ardei și pastă de tomate, ½ ardei iute verde, 1 ardei iute Jalapeno, 100 ml lapte, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei de cocos, 1-2 linguri amidon alimentar, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță condiment Tex Mex, sare, ½ linguriță piper roșu măcinat, brânză rasă pentru paste

Radem brânza mic. Într-un bol amestecăm pasta de tomate, pasta de ardei cu smântâna. În alt bol dizolvăm amidonul în lapte. Curățăm și tăiem ardeii mărunt. Îi prăjim în uleiul încins 30 sec. La foc mic punem brânza, turnăm amestecul cu smântână, omogenizăm. Sărăm, piperăm, presărăm condimentele, turnăm amidonul și amestecăm continuu până se omogenizează și se îngroașă.

Fierbem în apă clocotită tortelloni 10 min., scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm deasupra sos și presărăm cu brânză. Servim imediat.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Zacuscă de zarzavat cu măsline

– 400 g ceapă, 400 g gogoşari, 200 g morcovi, piper, 1 linguriță ienibahar măcinat, 100 g pastă de roşii, 150 ml ulei, 30 g sare, 150 g măsline negre, 1 linguriţă zahăr

Curățăm și tăiem ceapa solzi, gogoșarii feliuțe, radem morcovii. Le fierbem în ulei, într-o oală ce va merge la cuptor, 10 min. Clocotim în apă măslinele și scurgem. Adăugăm în oală restul ingredientelor, măslinele, turnăm 100 ml de apă, amestecăm 23 min. și oprim focul. Punem oala în cuptorul cald 15 min. Punem compoziția în borcane sterile și le fierbem la bain- marin 15-20 min. Ies 2 borcane de 800 g.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de roșii cu mozzarella

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 200 g pastă de tomate, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură ulei, condimente pt. carne de pui, mozzarella, 100 ml apă, sare, piper

Dizolvăm pasta de tomate în apă, sărăm și piperăm după gust; opțional adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm cu busuiocul și turnăm într-un vas ceramic.  Tăiem carnea felii, prăjim pe ambele părți în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Așezăm în tavă ceramică și presărăm cu condimente pt. pui. Acoperim fiecare bucată cu câte o felie de mozzarella de 0,5 cm grosime.

IMG_7019

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim imediat.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de porc umplută cu spanac și ardei copți

– 700 g pulpă de porc, 250 g carne măcinată amestec, 250 g spanac congelat tocat, 2 ardei roșii copți, 2-3 linguri muștar, 1 lingură pastă de tomate, 1 linguriță miere, sare, piper, ulei

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Rupem ardeii fâșii. Condimentăm carnea tocată după gust. Curățăm carnea de pielițe, tăiem și batem peste o folie alimentară obținând un dreptunghi mai lung. Așezăm carnea pe o folie de aluminiu unsă cu ulei, ungem cu muștar și întindem ½ spanac.

IMG_6020

Punem într-un strat carnea tocată, deasupra fâșiile de ardei și acoperim cu restul de spanac.

IMG_6021

Rulăm strâns în folie, așezăm într-o tavă și punem în cuptor 15 min. Scoatem, desfacem folia, ungem cu un amestec de miere și pastă de tomate.

IMG_6023

Punem iar în cuptor, cu folia desfăcută pt. a se rumeni, încă 20 min. Servim caldă porționată.

IMG_6030

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din lasagna

– 12 buc. foi lungi de lasagna, 100 g carne de porc tocată, 100 g cremă de brânză cu verdețuri, câte 30 g telemea și brânză rasă pt. paste, 1 linguriță busuioc, 1 ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, ½ ardei capia roșu, 2 linguri pastă de tomate, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei, 1 lingură ketchup iute, 150 ml bulion de roșii, 1 ou, sare, piper alb, piper negru, măsline negre

În apă clocotită cu sare fierbem 4 min. foile de lasagna, spălăm cu apă rece, scurgem și înșirăm pe o hârtie de copt. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul mărunt, le călim 3 min. într-o lingură de ulei. Adăugăm carnea, sărăm, presărăm piper negru, busuioc și amestecăm până își schimbă culoarea. Dizolvăm pasta de tomate și zahărul în 2 linguri de apă, o amestecăm cu carnea și mai dăm un clocot. Într-un bol amestecăm pasta de brânză cu telemeaua, brânza rasă pt. paste și oul. Ungem un vas Yena cu o lingură de ulei și ketchup. Pe rând umplem foile de lasagna. La un capăt punem o linguriță de carne, rulăm, o linguriță de brânză, rulăm, repetăm operația până rulăm toată foaia.

IMG_5890

Așezăm rulourile în vas unul lângă celălalt.Turnăm bulionul de roșii, 2 linguri de apă și presărăm piper alb pe toată suprafața.

IMG_5892

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Răcorim 10 min. și servim cu măsline.

63