Tag Archives: ghimbir

Chutney de coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 85 g coriandru proaspăt, 1 ½ linguri suc de lămâie, 1 ½ linguri apă rece, 1 șalotă mică, 0,5 cm ghimbir, 1 ardei iute verde, 2 linguri nucă de cocos prospătă rasă, câte ½ linguriță zahăr și sare, piper

Spălăm bine coriandrul, tocăm mărunt cu tot cu codițe, amestecăm jumătate cu sucul de lămâie, apa și pasăm cu blenderul. Adăugăm treptat restul de coriandru și pasăm până obținem o pastă. Curățăm și tăiem mărunt șalota, ardeiul iute și ghimbirul. Le amestecăm cu pasta, presărăm sare, zahăr, piper și pasăm câteva secunde. Amestecăm cu nuca de cocos rasă. Putem păstra în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței de orez cu pui și legume în stil asiatic

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 pungă legume chinezești congelate (400 g), 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri amidon alimentar, 2 lingurițe condimente pt. Wok, un vârf de cuțit anason uscat, 1 linguriță piper Sechuan, 1 linguriță zahăr brun, 4 linguri vin de orez/vin alb demisec, 2 linguri ulei de arahide, 100-200 g tăiței de orez

Tăiem carnea fâșii mai late. Amestecăm sosul de soia dark, sosul de stridii, zahărul, anasonul, condimentele, piperul, punem carnea, uleiul și amestecăm bine. Presărăm amidonul, omogenizăm, turnăm vinul și lăsăm să stea deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei de arahide într-un Wok și prăjim 1 min. ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm carnea cu marinata și rpăjim 5 min., amestecând din când în când. Punem legumele congelate, amestecăm, turnăm 1 lingură sos de soia și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Între timp clocotim o oală cu apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 2 min. Spălăm tăițeii cu apă rece și scurgem. Punem peste carnea cu legume, amestecăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu ghimbir și roșii

Posted on by
Reply

– 350 g creveți decorticați și prefierți, 3 cepe, 1 morcov, câte 1 lingură de usturoi și ghimbir tocate mărunt, 1 lingură pudră de chilli, 1 ardei iute verde, 1 conservă de roșii tăiate (400 g), 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, câteva fire de coriandru

Într-un bol mic amestecăm usturoiul, ghimbirul, sarea, pudra de chilli, turnăm zeama de lămâie și omogenizăm obținând o pastă. Curățăm și tocăm ceapa și ardeiul iute; tăiem morcovul felii subțiri. Le prăjim în uleiul încins până se înmoaie. Reducem focul, adăugăm pasta și amestecăm continuu 3 min. Punem roșiile și fierbem 5-7 min. amestecând din când în când. Adăugăm creveții și gătim 10 min. Servim presărați cu coriandru tocat și garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui a la samurai

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 2 linguri ghimbir tocat mărunt, 2 chilli roșii, 1 lingură sos de soia, 1 lingură zahăr brut, 1 lingură făină de orez, 1 linguriță oțet, 150 ml supă de pui chinezească, 100 g arahide/alune, 3 linguri ulei, sare

– pt. marinat- 2 linguri sos de soia, 4 linguri vin de orez/Cherry sec, 1,5 linguri făină de orez

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu ingredientele pt. marinat și lăsăm să stea 1 oră. Curățăm și tăiem chilli, usturoiul și ceapa mărunt. În uleiul încins prăjim ușor chilli, scoatem pe hârtie absorbantă. În uleiul rămas punem alunele, carnea și prăjim pe toate părțile până devine aurie. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie punem ghimbirul, usturoiul, ceapa, le călim 1 min., adăugăm carnea, chilli și fierbem sub capac 3 min. Într-un bol amestecăm sosul de soia, zahărul, oțetul, făina de orez, supa, turnăm peste carne și fierbem 1-2 min., până se îngroașă. Servim cald cu garnitură de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de legume

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g legume (morcovi, conopidă, praz, fasole verde, mazăre, cartofi etc.), 2 cepe, 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g nuci caju, câte 1 linguriță semințe de chimen, praf de curry, curcuma, 2 lingurițe praf de cardamom verde, 2 frunze de dafin, 1 lingură frunze de schinduf uscate (fenugreek), 1 linguriță praf de nucșoară, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml lapte, 1-2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm legumele și tăiem prazul rondele, fasolea bucățele, morcovii, cartofii cuburi, ceapa cubulețe, usturoiul și ghimbirul grosier. Încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie, călim ceapa până se rumenește. Adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm. Punem ¾ caju și amestecăm continuu 1 min. Dizolvăm cu 50 ml lapte și pasăm cu blenderul. În aceași tigaie încălzim 1 lingură de ulei, când e fierbinte punem chimenul, frunzele de dafin, restul de caju și amestecăm până devin aurii. Adăugăm pasta cu caju, curry, curcuma, cardamomul, pasta de tomate, turnăm puțină apă, punem legumele și amestecăm. Sărăm, turnăm ½ lapte și fierbem sub capac 8 min. Turnăm restul de lapte, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min. La sfârșit presărăm nucșoara, schinduful sfărâmat bine și amestecăm. Servim caldă cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma light de pui

Posted on by
Reply

– 4 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă tocată, 2 cm ghimbir tocat, 2 căței de usturoi tocați, 150 g iaurt grecesc, ¼ linguriță zahăr auriu, 4 linguri pastă korma, 400 ml supă de pui, câte 4 linguri stafide și arahide, ½ leg. coriandru tocat pt. servit, +/- 50 g fulgi de migdale

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, usturoiul mărunt. Le pasăm cu blenderul, amestecăm cu 3 linguri de apă rece, punem pe foc 3 min. Adăugăm pasta korma și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, arahidele, stafidele, zahărul, turnăm supa și fierbem 10 min. Stingem focul și amestecăm cu iaurtul până se omogenizează. Servim presărată cu coriandru tocat mărunt, fulgi de migdale și alăturat orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă thailandeză de morcovi

Posted on by
Reply

– 1 kg morcovi, 1 ceapă mare, 4 căței de usturoi, 5 cm ghimbir, 1 frunză de dafin, câte 1 linguriță chimen măcinat, piper roșu măcinat, sare, 250 ml lapte de cocos, 750 ml supă de pui, 1 lămâie, 1/2 lingură busuioc uscat, 1 lingură sos de soia, ½ leg. coriandru, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul, radem ghimbirul, radem mare morcovii; mărunțim frunza de dafin.

În uleiul încălzit într-o oală călim ceapa, usturoiul, ghimbirul, până se înmoaie. Turnăm supa, punem chimenul, piperul, sarea, frunza de dafin, când clocotește adăugăm morcovii și fierbem acoperit, la foc mic, aprox. 15-20 min. Adăugăm laptele de cocos, amestecăm și fierbem până dă în clocot. Strecurăm, pasăm morcovii cu blenderul, amestecăm cu supa, adăugăm sosul de soia, busuiocul și mai dăm un clocot. La sfârșit adăugăm coriandrul tocat. Servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Imitație de sushi în frunze de spanac

Posted on by
Reply

– 4 frunze proaspete și mari de spanac, 1 morcov mic, ¼ ardei roșu, 1 cm ghimbir, 4 batoane de surimi, 100 g orez pt. sushi (cu bob rotund), 250 ml apă, 30 ml oțet de orez, 1 linguriță sare, 1 lingură rasă zahăr; pt. servit-sos de soia, hrean preparat

Spălăm bine orezul și scurgem. Clocotim apa, punem orezul, acoperim și fierbem, la foc mic, 10 min. Stingem focul și lăsăm acoperit încă 10 min. Punem într-un castron larg, desfacem boabele cu o furculiță, turnăm oțetul și amestecăm. Curățăm și tăiem fâșii subțiri morcovul, ardeiul, tăiem mărunt ghimbirul. Decongelăm surimi și tăiem ½ pe lungime. Îndepărtăm codițele  spanacului, la nevoie nervura rigidă, având grijă să nu rupem frunza. Pe fiecare frunză, la capătul mai lat punem orez cu o lingură/mâinile umezite în apă cu oțet. Deasupra presărăm ghimbir, morcovi, ardei și așezăm 2 jumătăți de surimi.

Rulăm strâns, închidem capetele și punem în frigider 1 oră. Îndepărtăm captele, tăiem felii cu un cuțit umezit, le așezăm pe o farfurie și servim cu sos de soia, wasabi/hrean, etc. alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în sos de mentă cu chilli și coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g spanac proaspăt, 25 g coriandru/pătrunjel verde, 15 g mentă proaspătă, 2 chilli verzi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 lingură suc de lămâie, 80 g iaurt, 2 lingurițe turmeric, ½ linguriță zahăr, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare; pt. servit-  roșii și orez gătit simplu

Curățăm și tăiem mărunt spanacul, menta, coriandrul, ghimbirul, usturoiul, chilli, le amestecăm cu 1/2 linguriță sare, sucul de lămâie și pasăm cu blenderul obținând un piure pe care îl punem deoparte. (la nevoie turnăm puțină apă) Amestecăm iaurtul până devine cremos și punem deoparte. Tăiem carnea bucăți mai mari. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, ceapa și gătim 5-6 min., amestecând, până se înmoaie. Punem carnea, o prăjim, la foc mediu, 2-3 min., până își schimbă culoarea. Presărăm zahărul, turmericul, sare după gust și prăjim 2 min. Reducem flacăra, adăugăm ½ iaurt, amestecăm 1 min., punem restul de iaurt, amestecăm până se îngroașă și uleiul iese la suprafață. Adăugăm piureul și amestecăm continuu 4-5 min. Curățăm roșia de coajă și semințe, apoi o tăiem bastonașe subțiri. Servim cu roșii și orez gătit simplu alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry piperat de pui sud indian

Posted on by
Reply

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, 1 linguriță ghimbir ras, câte 1 linguriță semințe de muștar negru, coriandru măcinat, turmeric, pudră de chilli, 2 lingurițe chimion măcinat, 2 linguri boabe de piper verde, 8-10 frunze proaspete de curry/ 1 lingură praf de curry, 1 vârf de cuțit asafetida, 2 lingurițe sare, 200 ml cremă de cocos, 200 ml apă, sucul de la 1 lămâie, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, 6 linguri de coriandru proaspăt tocat mărunt

Tăiem pulpele bucăți mari. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Adăugăm asafetida, curry, amestecăm 30 sec., punem bucățile de carne și amestecăm 4-5 min. Adăugăm coriandrul, turmericul, piperul, pudra de chilli, sarea și amestecăm 1-2 min. Punem crema de cocos, turnăm apa rece, amestecăm bine și fierbem, la foc mediu, până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min. Amestecăm cu ghimbirul și stingem focul. Turnăm sucul de lămâie și amestecăm. Presărăm coriandrul tocat și servim imediat. (nu am avut verdeață)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)