Category Archives: Salate

Salată verde cu ridiche neagră, măr și crutoane

Posted on by
Reply

– 1 salată verde, ridiche neagră (250 g), 1 măr (170 g), 2 cepe verzi, 5 linguri brânză rasă pt. paste, 50 g crutoane cu ceapă și usturoi; pt. dressing- 1/2 lingură oțet de mere,  1 linguriță zahăr, 1-2 lingurițe sare (după gust), 2 lingurițe ulei de rapiță

Spălăm salata și rupem bucăți într-un bol. Curățăm și tăiem ridichea și mărul feliuțe subțiri, ceapa rondele; le amestecăm în bol. Dizolvăm sarea și zahărul în oțet și puțină apă. Turnăm în bol, picurăm uleiul și amestecăm. Presărăm brânza și amestecăm. Deasupra punem crutoanele. Acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min., apoi servim.

293

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de țelină cu ouă și ghiudem

Posted on by
Reply

– 1 borcan salată de țelină (190 g), 50 g ghiudem feliat subțire, 2 ouă fierte tari, 1 roșie (150 g), 4-5 măsline negre

Curățăm roșia de cotorul cu semințe, tăiem mărunt, o amestecăm cu tăițeii de țelină scurși de zeamă și punem pe fundul unui castron de servit. Curățăm ouăle de coajă, tăiem rondele și acoperim țelina. Curățăm măslinle de sâmburi și tăiem mărunt. Le punem în mijlocul feliilor de ouă și între ele așezăm feliuțe de ghiudem. Punem în frigider 30 min. și servim.

292

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată pufoasă de vinete cu iaurt

Posted on by
Reply

– o rețetă din nordul Indiei-

– 2 vinete mari, 1 ceapă, 1 cm ghimbir, 1 chilli verde proaspăt, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, coriandru și fenicul praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, ½ linguriță sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul chilli și mărarul. Încălzim uleiul la foc mediu spre mic, punem semințele de chimion și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul chilli și amestecăm 1 min. Presărăm prafurile de condimente, amestecăm, adăugăm vinetele, sarea, verdeața tocată și omogenizăm. Ținem pe foc 2-3 min., adăugăm iaurtul și amestecăm continuu până omogenizăm. (!!!să nu clocotească pt. că se poate brânzi iaurtul) Răcim și punem în frigider până la servire.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu mere și porumb prăjit

Posted on by
Reply

– 100 g varză chinezească, 1 roșie (150 g), 1 măr mare (250 g), 1 leg. pătrunjel verde, 40 g porumb prăjit picant, 100 g iaurt gras, sare

Curățăm roșia de pieliță, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm mărul și tăiem cubulețe. Tăiem varza tăiței fini. Tocăm mărunt pătrunjelul. Amestecăm ingredientele într-un bol, adăugăm porumbul, iaurtul, sare după gust și omogenizăm. Putem păstra în frigider acoperită.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu cașcaval și semințe

Posted on by
Reply

– 300 g morcovi, 1 roșie (150 g), 1 măr (200 g), 100 g cașcaval, 2 cm ghimbir, 1 lingură rasă praf de lemongrass, 1 linguriță piper cu usturoi, 2-3 linguri iaurt gras, 4 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, sare

Curățăm și radem mediu morcovii și ghimbir, radem marele mărul. Curățăm de cotor și semințe roșia și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Le amestecăm într-un bol cu lemongrass, piper, 3 linguri de semințe, iaurt, sare după gust și omogenizăm. Deasupra presărăm 1 lingură de semințe. Acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu rodie și crutoane

Posted on by
Reply

– 1/3 varză chinezească, 1 rodie bine coaptă, 100 g brânză Ementaller, 150 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 150-200 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare

Tăiem rodia, desfacem semințele și curățăm bine de partea albă. Tăiem varza tăiței, brânza cubulețe mici. Amestecăm ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Iaurtul îl punem în cantitatea dorită pentru a obține o salată mai mult sau mai puțin cremoasă. Punem în frigider acoperită cu folie alimentară 30 min. și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu pește și maioneză

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi fierți în coajă, 125 g păstrăv afumat cu ienupăr, 50 g măsline verzi umplute cu anșoa, 1 ceapă albă, 1 lingură cremă de oțet balsamic cu portocale, 1 linguriță piper alb măcinat, 4 linguri maioneză light, sare

Curățăm ceapa, tăiem ½ apoi feliuțe subțiri. O amestecăm într-un castron cu puțină sare, crema de oțet și punem deoparte. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și amestecăm cu ceapa. Tăiem fileurile de pește bucăți mai mici, amestecăm în castron. Scurgem bine măslinele, adăugăm în castron, presărăm piperul și sărăm după gust. La sfârșit adăugăm maioneza și omogenizăm. Putem păstra în frigider acoperită.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de legume cu alune wasabi

Posted on by
Reply

– ½ varză chinezească, 1 morcov mare, 1 ceapă roșie, 1 ardei capia roșu, 2 linguri sos Teriyaki, 1-2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de arahide, 50 g alune în crustă de wasabi

Curățăm și tăiem ceapa julien, varza tăiței, ardeiul feliuțe; radem mare morcovul. Amestecăm toate ingredientele păstrând câteva alune pentru decor. Acoperim și punem în frigider 30 min. apoi servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată condimentată din portocale și morcovi

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g morcovi, 4 cepe verzi, 2 portocale, 55 g stafide, 3 linguri coriadru proaspăt tocat+pt. ornare; pt. dressing- 3 linguri suc de portocale, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță chimion măcinat, 1/2 linguriță coriandru măcinat, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și radem morcovii, tăiem mărunt ceapa și le amestecăm într-un bol prin mișcări de aruncare în vas. Curățăm portocalele bine de coaja albă ajutându-ne de un cuțit zimțat, tăiem bucăți, le punem în bol împreună cu stafidele, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Amestecăm bine ingredientele pentru dressing până se dizolvă prafurile, turnăm în bol și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Gustăm de sare și piper, la nevoie adăugăm și amestecăm. Presărăm coriandru tocat și servim.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mutabbal -salata de vinete cu rodii

Posted on by
Reply

– 2 vinete coapte, 1 rodie bine coaptă, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri tahini (pastă de susan), zeama de la ½ lămâie, 2-3 linguri ulei de măsline, sare, câteva fire de pătrunjel verde

Desfacem rodia ei în bobițe și păstrăm sucul. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute, zdrobim usturoiul. Mixăm vinetele cu robotul, adăugăm ardeiul, usturoiul, tahini, uleiul, 3 linguri suc de rodie, sare după gust și omogenizăm. Adăugăm 2/3 bobițe de rodie și amestecăm ușor cu o lingură. Ornăm cu restul de bobițe și pătrunjel verde tocat.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)