Budincă din paste făinoase cu cașcaval, ciuperci și nuci

– 400 g paste făinoase „Bob de orez”, 300 g ciuperci Champignon, 1 legătură ceapă verde (60 g), 200 g cașcaval Emmentaler, 50 g nuci, 1 lingură semințe de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri lapte condensat, 2 linguri ulei, sare, apă; unt și gris pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 2 linguri de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ciupercile bucăți mai mici. Tăiem nucile cu cuțitul. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu 1/3 cașcaval, ceapa și sare după gust. Separat amestecăm ciupercile cu 1/3 cașcaval, laptele condensat, piperul și sare după gust. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu gris, punem ½ paste, peste ciupercile într-un strat, deasupra presărăm nucile și acoperim cu restul de paste.

IMG_3868

Presărăm 1/3 cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până încep să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu dovlecei și orez

– 300 g aluat foietaj, 3 ouă, 500 g dovlecei, 50 g orez cu bobul lung prefiert, 1 ceapă mică, 10 frunze de rozmarin, 50 g cașcaval Emmentaler, sare, piper

Spălăm bine dovleceii și tăiem rondele subțiri. Curățăm și tăiem ceapa fin. Radem cașcavalul mic. Tocăm mărunt rozmarinul. Batem bine 2 ouă, amestecăm cu dovleceii astfel încât să fie acoperite rondelele. Punem ceapa, orezul, cașcavalul, sărăm și piperăm după gust și amestecăm. Împărțim aluatul 2/3 și 1/3.

Întindem partea mai mare de mărimea formei (Yena rotundă în cazul meu) astfel încât să acopere și pereții. Restul întindem de diametrul formei; îl vom folosi ca și capac. Ungem bine vasul cu margarină, presărăm cu făină și îmbrăcăm cu aluatul. Turnăm dovleceii.

IMG_3605

Acoperim cu aluatul rămas și lipim marginile prin presare. Batem oul rămas și ungem toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (160), 20 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

448

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete coapte cu carne de pui

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 vinete mai mici, 3 roșii/ 15 roșii Cherry, 150 g brânză tare, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță cimbru uscat, sare, ulei; opțional 1-2 căței de usturoi

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu sosul de soia și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Tăiem felii subțiri/radem mare brânza. (eu am folosit brânză Emmentaler) Spălăm vinetele, tăiem rondele subțiri, presărăm cu puțină sare, lăsăm deoparte până se umezesc, aprox. 10 min., apoi ștergem cu hârtie absorbantă. Tăiem roșiile rondele, apoi ½; dacă folosim roșii Cherry le tăiem ½. Ungem un vas Yena/tavă cu ulei, așezăm ½ vinete, deasupra ½ brânză.

Acoperim cu carnea, deasupra punem felii de roșii și presărăm cimbrul.

Așezăm restul rondelelor de vânătă, deasupra brânza rămasă. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Porționăm, opțional presărăm cu usturoi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu rodie și crutoane

– 1/3 varză chinezească, 1 rodie bine coaptă, 100 g brânză Ementaller, 150 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 150-200 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare

Tăiem rodia, desfacem semințele și curățăm bine de partea albă. Tăiem varza tăiței, brânza cubulețe mici. Amestecăm ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Iaurtul îl punem în cantitatea dorită pentru a obține o salată mai mult sau mai puțin cremoasă. Punem în frigider acoperită cu folie alimentară 30 min. și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu rodie și iaurt

– 150 g castraveți, 1 rodie mică,  60 g ceapă roșie, 80 g roșii, 80 g cașcaval Emmentaler, 200 g iaurt gras, 1 linguriță cimbru proaspăt, sare

Curățăm și tăiem castraveții mărunt, ceapa ¼, apoi feliuțe subțiri. Le punem într-o sită, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm deoparte 10 min. Într-un castron batem spumă iaurtul. Scurgem castraveții cu ceapă prin presare și punem în castronul cu iaurt. Tăiem roșia mărunt, brânza cubulețe; scoatem sâmburii din rodie; tocăm mărunt frunzele de cimbru; le punem în castron, sărăm după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac, punem în frigider 30 min. Servim rece.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu ciuperci

– 4 cartofi medii, 500 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 1 ardei roșu, 150 g Emmentaler/Gouda, 50 g parmezan, 30 g unt, 1 ou, 2 linguri lapte, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper

Fierbem cartofii în coajă 20-25 min., răcim, curățăm și tăiem rondele de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile felii. În untul topit călim ceapa, usturoiul, ciupercile, la foc mediu, 10 min., până se rumenesc. Stingem focul și amestecăm cu ½ ardei, parmezanul ras, tarhonul și piper.

Într-un vas Yena uns cu unt așezăm ½ cartofi, sărăm, deasupra punem amestecul cu ciuperci.

IMG_5557

Presărăm ½ Emmentaler ras, deasupra restul cartofilor și sărăm. Presărăm restul de ardei.

IMG_5558

Batem oul cu laptele și turnăm compoziția pe toată suprafața compoziției din Yena. Deasupra presărăm restul de Emmentaler ras.

IMG_5559

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35-40 min, până se rumenește.  Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min.

IMG_5562

Porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)