Category Archives: Mâncare caldă

Piure de vinete condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 vinete mari (1 kg), 2 cepe, 4 căței de usturoi, 3 roșii, 2 ardei chilli verzi, 1 cm ghimbir, câte 1 linguriță pudră de chilli, boia afumată, chimion măcinat, turmeric, 2 lingurițe coriandru măcinat, ½ linguriță Garam Masala, 2 lingurițe sare, 50 g unt, 2 linguri ulei de arahide, 6 linguri de pătrunjel verde tocat fin

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul, radem ghimbirul, tăiem mărunt roșiile și ardeii iuți. Eu am evitat ardeii iuți. Coacem vinetele, presărăm cu sare pentru a se curăța ușor, ținem acoperite 10 min. Curățăm și tocăm fin.

Topim untul cu uleiul, călim ceapa 5 min, până se înmoaie. Punem usturoiul, ghimbirul, ardeii și amestecăm 1-2 min. Adăugăm roșiile, sărăm și fierbem aprox. 12-15 min., până se îngroașă. Presărăm pudra de chilli, boiaua, coriandrul, turmericul, chimionul, omogenizăm, amestecăm cu vinetele și gătim 3 min. Adăugăm Garam Masala, pătrunjelul verde, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat.

235

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu za’atar

Posted on by
Reply

– 4 cartofi făinoși, 1 lingură semințe de susan, 3 lingurițe za’atar, ¼ linguriță pul biber/fulgi de chilli, 3 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem cuburi de 2×2 cm, fierbem în apă cu sare doar pe jumătate, până intră furculița în ei, dar sunt încă tari, aproximativ 10 minute. Scurgem bine, scuturăm strecurătoarea, pentru a elimina excesul de zeamă și punem într-un bol. Presărăm chilli, za’atar, sare după gust și amestecăm ușor. (! condimentul conține sare) Adăugăm uleiul, susanul, amestecăm și-i turnăm într-o tavă/Yena. Punem în cuptorul pre]nc[lzit la foc mai mare (220) aproximativ 20-25 minute, până se rumenesc, amestecându-i în acest timp de două ori. Servim calzi.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sote de castraveți proaspeți

Posted on by
Reply

– 400 g castraveți, 1 ceapă mică, 1 leg. fenicul, 1 lingură smântână, 250 g supă de legume, 1 lingură ulei, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem castraveții. Le fierbem în supă 5 min. Adăugăm smântâna, mărarul tocat, sare, ulei, +/- zeamă de lămâie și amestecăm bine până se formează un ”sos”. Servim cald.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopida cu ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 conopidă mai mică, 250 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 4 felii de brânză topită cu șuncă, ulei, sare, piper

Curățăm conopida de frunze și cotor, tăiem în 4-5 bucăți pe care le prăjim în 2 linguri de ulei întorcându-le pe toate părțile. După 5 min. sărăm, turnăm 2-3 linguri de apă și mai lăsăm să se prăjească 3-4 min. Scoatem și punem într-un vas Yena.

Curățăm ciupercile, ceapa și tăiem mărunt. În 2 linguri de ulei călim ceapa 2 min., adăugăm ciupercile, sărăm, piperăm și fierbem până lasă zeamă. Turnăm peste conopidă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 10 min., până scade zeama. Acoperim conopida cu feliile de brânză. Punem în cuptor 5 min., până începe să se topească brânza. Servim imediat.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Soia cu ardei și curry

Posted on by
Reply

– 200 g boabe de soia, 1 ardei galben, ½ ardei capia roșu, 3 cm ghimbir, 3 căței de usturoi, 1 lingură cu vârf pastă de curry verde, 1 lingură lemongrass praf, 2 linguri Vegeta, 2 linguri ulei cu rozmarin, apă

Înmuiem boabele de soia în apă caldă 2-3 ore, scurgem și fierbem în 4 l de apă, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie și scade zeama (nu total). Spre sfârșit adăugăm Vegeta. Curățăm și tăiem ghimbirul, usturoiul mărunt, ardeii julien. Adăugăm ardeii în oala cu soia și fierbem sub capac 10 min., până scade toată zeama. Separat, în uleiul încins, prăjim ghimbirul și usturoiul 1 min. Adăugăm pasta de curry, amestecăm câteva secunde, până se omogenizează și stingem focul. Turnăm pasta obținută în oala cu soia, amestecăm 1 min., presărăm lemongrass, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra la frigider.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal rice-Orez cu vinete

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung, 1 vânătă medie, 2 roșii, 1 ceapă mare/1 leg ceapă verde, câte 1 linguriță semințe de chimion, chimion măcinat, coriandru măcinat, semințe de fenicul măcinate, pudră de curry, turmeric, 2 lingurițe sare, 1 mână mentă proaspătă, 5-6 linguri ulei, apă

Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm orezul în mai multe ape, punem în oală, amestecăm la început pt. a nu se prinde de fund și fierbem 10 min. Scurgem apa în exces și păstrăm de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșiile cubulețe; decojim vânăta și tăiem cuburi de 1,5-2 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă, prăjim semințele de chimion până încep să pocnească, adăugăm ceapa și sotăm 2-3 min. Presărăm toate condimentele, adăugăm roșiile, sărăm și ținem pe foc până roșiile de înmoaie. Punem vinetele, amestecăm bine și fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când, până se înmoaie. Tocăm fin menta, amestecăm în cratiță, apoi punem orezul, omogenizăm și mai ținem pe foc minim 2 min. Stingem flacăra, lăsăm să stea acoperit 5 min. și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jumări de ouă cu praz și porumb

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 5 cm praz, 2 linguri boabe de porumb din conservă, 1 linguriță piper alb măcinat, 2-3 lingurițe făină, 1 lingură ulei, pastă gulaș (din tub) pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt prazul. Spălăm și scurgem bine porumbul. Mixăm ouăle cu piperul, făina și prazul. Adăugăm porumbul și omogenizăm. Încingem uleiul, turnăm compoziția, când începe să se închege oul, amestecăm rapid și stingem focul. Răsturnăm pe o farfurie, punem picățele de pastă gulaș din loc în loc și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncărică de ciuperci cu porumb

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 250 g boabe de porumb din conservă, 1 ceapă mică, 1 cățel mare de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 linguriță chimen, 1 borcan sos dulce-acrișor (420 g), ½ leg. frunze de fenicul, 1 lingură ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ghimbirul mărunt, ciupercile bucăți mai mari; tocăm frunzele. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ghimbirul 1 min. Punem ciupercile și fierbem sub capac aprox. 15 min., până încep să se înmoaie. Adăugăm porumbul și fierbem descoperit 3-4 min. Turnăm sosul, sărăm după gust, dăm un clocot, presărăm feniculul, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, simplă/cu paste.

226

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g file piept de pui fiert, 2 ouă mici, 50 g făină, ½ plic praf de copt, 150 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură condimente (piper, curry, ierburi Provence, oregano etc.), 1 linguriță condimente pt. pui

Tăiem carnea cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem ouăle cu 1/4 linguriță sare și laptele. Adăugăm făina, praful de copt, condimentele, obținând un aluat moale. Punem carnea, cașcavalul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă Yena. Ca ultim strat putem pune rondele de dovlecel, peste care radem cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35-40 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote în sos de mărar cu iaurt și curry verde

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline,1 lingură ulei, 50 ml apă caldă, 2 lingurițe sare de mare, 3 cm ghimbir, 30 g mărar, 100 g iaurt gras, 2 lingurițe pastă de curry verde

Curățăm usturoiul zdrobim, frecăm cu sare, turnăm apa caldă, zeama de lămâie, uleiul de măsline și răcim. Curățăm pipotele, tăiem ½, ”tăvălim” în sosul obținut, acoperim cu capac și ținem în frigider până a doua zi.

Curățăm ghimbirul și tocăm mărunt. Într-o lingură de ulei încins prăjim usturoiul și pasta de curry 30 sec. Adăugăm pipotele cu tot cu marinada și fierbem sub capac, la foc mediu, adăugând la nevoie câte 50 ml apă caldă, aprox. 1 oră. Tocăm mărarul, amestecăm cu pipotele, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai ținem sub capac 1 min. Servim calde.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)