BLAT: 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Adăugăm condimentele, uleiul, făina amestecată cu praful de copt și laptele. Batem spumă albușurile și le încorporăm ușor în compoziția de mai sus și întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

CREMA 1: din alune de pădure, migdale și nuci

– 250 g alune de pădure, nuci și migdale, 150 g zahăr, 2 gălbenușuri, 70 g zahăr pudră, 70 g unt, 70 ml frișcă

Alunele, migdalele și nucile le prăjim ușor în cuptor. Într-un vas topim zahărul, adăugăm sâmburii și amestecăm până se caramelizează. Le scoatem pe o folie de aluminiu, răcim, mărunțim cu robotul.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul la bain-marie până se dizolvă, luăm de pe foc, adăugăm untul tăiat bucățele, amestecăm ușor și răcim. Adăugă frișca bătută, sâmburii caramelizați, amestecăm f. bine și ținem la frigider 1 oră.

CREMA 2: de ness

– 3 gălbenușuri, 1 lingură amidon, 250 g zahăr, 250 ml lapte, 3 lingurițe ness, 10 g gelatină, 150 ml frișcă

Amestecăm gălbenușurile cu amidonul. Înmuiem gelatina în 50 ml apă. Caramelizăm zahărul, adăugăm laptele fierbinte și amestecăm continuu până se topește caramelul. Îl turnăm fierbinte peste ouă, punem iar pe foc amestecând continuu până se îngroașă. Încorporăm apoi gelatina, amestecăm f. bine și ținem la frigider până începe să se întărească. O mixăm împreună cu frișca bătută tare adăugată lingură de lingură, la sfârșit adăugăm nessul și omogenizăm.

– în plus 50 g jeleu de vișine

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1.

Acoperim cu un strat subțire de jeleu.

Așezăm a doua foaie, întindem crema 2 și ornăm cu jeleu.

Ținem la frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)