Tort cu iaurt și mentă

– pt. blat- 5 ouă, 250 g zahăr, 250 g făină, 5 g praf de copt, 100 g nuci tăiate fin, 50 g stafide brune

– pt. cremă- 600 g iaurt, 1 plic budincă cu gust de frișcă, 400 ml lapte, 100 g zahăr+4 linguri, 30 g gelatină, 150 ml apă, 150 ml frișcă, 1 cutie ciocolată after-eight, 3 linguri sirop de mentă

– pt. decor- 11 bucăți ciocolată after-eight

Preparăm budinca. Dizolvăm praful în 4-5 linguri de zahăr, restul turnăm într-o oală mică, adăugăm zahărul și fierbem până clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Acoperim suprafața cu o folie alimentară, pentru a nu face crustă și răcim.

Preparăm blatul. Mixăm ouăle întregi cu zahărul, la viteză mare, până încep să se îngroașe. Adăugăm făina, praful de copt și omogenizăm. Încorporăm nucile, stafidele și turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Dacă începe să se ardă acoperim suprafața cu hârtie de copt udată cu apă caldă și stoarsă bine. Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm iaurtul cu zahărul și budinca rece. Dizolvăm gelatina în apă. 10 min. apoi o dizolvăm, pe foc mic,, având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2-3 minute și amestecăm cu iaurtul. Mixăm frișca tare și încorporăm în iaurt. Tăiem restul de ciocolată mărunt și amestecăm în cremă. O treime o amestecăm cu siropul. Punem cele două boluri în frigider până încep să se întărească, aproximativ min.

Pe un platou așezăm baza blatului, întindem ½ cremă albă. Deasupra punem din crema cu sirop într-un strat. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă albă. La margine așezăm 6 bucăți de ciocolată tăiate 1/2, cu restul decorăm mijlocul. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura after-eight

– pt. blat- 5 ouă, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri făină, 2 linguri gris, 2 linguri cacao, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură miere, 7 linguri ulei, 3 linguri lapte, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 200 g ciocolată albă, 4 linguri sirop de mentă, 750 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 2 linguri lapte, 4 linguri ulei, 100 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 100 g unt, 3 linguri frișcă lichidă

– pt. sirop- 3 linguri sirop de mentă, 150 ml apă

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, având grijă să NU fiarbă, stingem focul, omogenizăm și punem în frigider până a doua zi. (mie nu mi s-a întărit și am preparat 10 g gelatină pe care am încorporat-o în cremă) Mixăm crema, turnăm câte o lingură de sirop și mixăm după fiecare.

Amestecăm siropul de mentă cu apa.

Amestecăm făina cu praful de copt, grisul și cacaoa. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Adăugăm mierea, esența, uleiul, amestecul cu făină, laptele și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumătare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea), scoatem și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem ½ cremă.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele. Într-o crăticioară punem untul, laptele, uleiul și amestecăm până se topește. Luăm deoparte, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Punem în frigider până se întărește. Întindem restul de cremă.

Amestecăm pe foc untul cu frișca, până se topește.  Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Întindem peste cremă și punem în frigider până se întărește. Putem decora cu o parte din a doua glazură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Înghețată din sirop de mentă

– 70 g zahăr pudră, 50 ml sirop de mentă, 150 ml frișcă, 3-4 picături colorant verde alimentar, 50 g fulgi de ciocolată cu lapte

IMG_7006

Dizolvăm zahărul în sirop,răcim și amestecăm cu frișca bătută și colorantul verde. Încorporăm fulgii de ciocolată. Punem în forme și la congelator de azi pe mâine.

IMG_7007

Scoatem la temperatura camerei, lăsăm 5 min., apoi scoatem din forme și servim.

IMG_7015

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort de mentă şi cacao

BLAT: 3 linguri de cacao, 12 linguri de zahăr, 16 linguri de nucă măcinată, 8 linguri de apă clocotită, 7 ouă

CREMA: 250 ml frişcă, 250 g mascarpone, 150 g zahăr pudră, 3-4 pic. de colorant verde (eu am folosit esenţă de nuci verzi), 5 linguri sirop de mentă, 1 plic gelatină (10 g)

Amestecăm nuca cu cacaoa şi zahărul. Turnăm apa, amestecăm bine, punem gălbenuşurile pe rând şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Într-o tavă mică (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem compoziţia şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 45 min., până se desprinde de hărtie. Scoatem, răcim şi îndepărtăm hârtia.

Imagine

Hidratăm gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim.  Mixăm frişca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul. Încorporăm siropul, esenţa, frişca şi la sfârşit gelatina. Amestecăm bine şi împărţim ½.

Tăiem blatul ½.  Aşezăm o foaie pe un platou, întindem deasupra 1/2 cremă.

Imagine

Aşezăm a doua foaie şi acoperim cu cremă. Decorăm cu fulgi de ciocolată. Ţinem câteva ore în frigider până se întăreşte crema.

Imagine

Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)