Author Archives: monica frimu

Bezea cu gem și jeleu de pitaya

Posted on by
Reply

– 3 albușuri, 120 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g nuci măcinate, 1 foaie subțire de napolitană, 1 borcan gem de mere și kiwi, 1 plic jeleu de pitaya, 175 ml apă, 200 ml frișcă,  sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un vârf de cuțit de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin luciose. Încorporăm nucile și omogenizăm. Într-o tavă de dimensiunea napolitanei, tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim și îndepărtăm hârtia. Întindem uniform gemul.

IMG_5395

Așezăm foaia de napolitană. Preparăm jeleul în apa clocotită, răcorim și întindem peste napolitană.

IMG_5396

Punem în frigider 15 min. Mixăm frișca tare și acoperim prăjitura.

IMG_5398

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu fasole verde

Posted on by
Reply

– 200 g fasole verde congelată, 1 ceapă, 1 castravete, 2 cremvursti de pui, 1 ardei gras, ½ ardei iute, 2 ouă+2 albușuri, 4 linguri făină, 1 leg. mărar, sare, piper, 50 g cașcaval

Fierbem în apă clocotită fasolea și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul, castravetele, mărarul și cremvurstii rondele. Mixăm bine ouăle, amestecăm cu făina și restul ingredientelor. Turnăm compoziția într-o formă de chec unsă cu unt. Deasupra presărăm cașcaval ras. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiat felii.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu varză

Posted on by
Reply

– pt. aluat – 300 g făină, 50 g unt, 1 ou, 2 linguri smântână, ½ linguriță sare, lapte rece

– pt. umplutură- 1 kg varză, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 200 g brânză telemea, 2 linguri ulei de măsline, câte ½ lingură de mărar și cimbru uscate, piper, apă și 1 ou pt. uns plăcinta

Amestecăm făina cu sarea, la mijloc punem untul tăiat bucățele și amestecând obținând un aluat fărâmicios. Adăugăm oul, smântâna și frământăm. Turnăm treptat lapte rece până obținem un aluat moale dar nelipicios. Îl învelim în folie alimentară și punem în frigider până pregătim umplutura.

Eu am folosit un amestec din 200 g varză acră și 1 varză chinezească. Varza acră o lăsăm la desărat 20 min. în apă rece, schimbând-o de 2 ori, apoi scurgem și tăiem mărunt. Varza chinezească o tăiem mărunt. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, pisăm usturoiul; radem brânza. Călim ceapa în ulei până devine sticloasă. Adăugăm varza acră și lăsăm pe foc 3 min. Adăugăm ½ pahar de apă și fierbem până e aproape moale. Punem varza chinezească și mai lăsăm pe foc 5 min. Amestecăm cu cimbru, mărar, piper, puțină sare și răcim. Când a ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle, brânza, usturoiul și amestecăm bine.

Întindem jumătate din aluat astfel încât să acopere și marginile și-l așezăm în tava unsă cu unt. Punem umplutura, nivelăm și întoarcem marginile aluatului cât să o acopere puțin.

IMG_5376

Din aluatul rămas facem un grilaj deasupra plăcintei.  Întindem o foaie de dimensiunea plăcintei. Tăiem fâșii lungi și late pe care le vom așeza împletindu-le, iar capetele le punem sub aluatul de pe margine. Ungem toată suprafața cu ou bătut.

IMG_5377

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40 min., până se rumenește. Scoatem, răcorim și așezăm pe un platou.

273

Servim caldă/rece.

IMG_5383

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou cu salam și măsline

Posted on by
Reply

– 50 g făină, 25 g unt, 1 lingură apă rece, puțină sare, 50 g iaurt gras, 3-4 felii salam crud-uscat, 3 măsline verzi umplute cu gogoșari, brânză rasă pt. paste, ketchup iute

Facem un aluat amestecând făina cu untul, sare și apă. Îl frământăm până se leagă bine apoi întindem o foaie subțire dreptunghiulară. Ungem cu iaurt, într-o parte așezăm feliile de salam, lângă ele măslinele tăiate feliuțe.

IMG_5370

Rulăm o dată, presărăm brânză rasă, apoi rulăm și presăm capetele. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, deasupra punem un fir de ketchup și presărăm brânză rasă.

IMG_5371

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15 min., până se rumenește ușor. Tăiem în patru bucăți și servim.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de nuci

Posted on by
Reply

– 200 g nuci măcinate, 250 ml supă de zarzavat, 250 ml lapte, ½ lingură făină, 2 linguri smântână, 10 g zahăr, 200 ml apă

Punem pe foc supa cu apa, când dă în clocot turnăm făina dizolvată în lapte, amestecăm și fierbem la foc mediu 10 min. Adăugăm smântâna, zahărul, nucile, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat.

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu păstârnac și glazură caramel

Posted on by
Reply

– 500 g păstârnac, 200 g zahăr brun, 100 g zahăr tos, 125 g unt, 100 ml suc de mere, 750 g făină, 2 lingurițe bicarbonat de sodiu, 150 l lapte (1% grăsime), 1 linguriță extract de vanilie, câte 1 linguriță scorțișoară și nucșoară măcinate, ½ linguriță sare

– pt. glazură- 200 g zahăr brun, 50 g  zahăr praf, 100 ml lapte, 50 g unt, 1 linguriță extract de vanilie, ¼ linguriță sare, 50 g nuci Pecan/nuci tocate și prăjite

Curățăm păstârnacul, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem aprox. 20 minute, până se înmoaie. Topim untul. Scurgem, răcorim și pasăm. Mixăm cu zahărul, extractul de vanilie și untul, până devine cremos. Turnăm treptat sucul de mere și omogenizăm. Într-un bol amestecăm făina cu bicarbonatul, scorțișoara, nucșoara și sarea. Încorporăm în păstârnac, alternând cu laptele. (începem și terminăm cu făină). Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm jumătate din compoziție și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute, apoi răcim pe un grătar. La fel procedăm cu al doilea blat.

Preparăm glazura. Punem zahărul brun, untul, sarea, laptele într-o cratiță și fierbem pe foc mai mic, amestecând continuu, până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, adăugăm zahărul praf, extractul de vanilie și mixăm la viteză medie, până se omogenizează și se răcește puțin.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, întindem jumătate de glazură. Punem a doua foaie și întindem bine restul de glazură. Decorăm cu nuci. Răcim la temperatura camerei, apoi punem în frigider câteva ore. Tăiem felii și servim.

59

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată berlineză

Posted on by
Reply

– 300 g carne de vită, 400 g cartofi, 1 ceapă roșie, 1 ardei gras, 20 g ketchup, 100 g maioneză, 4 castraveți murați, 1 linguriță boia, sare, piper, 2 foi de dafin

Spălăm carnea, fierbem în apă cu foi de dafin, puțină sare și câteva boabe de piper negru. Scurgem, răcim și tăiem fâșii. Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și castraveții cubulețe. Le amestecăm într-un bol. Amestecăm maioneza cu ketchup, sare, boia, piper, turnăm peste conținutul bolului, amestecăm bine și punem la frigider 30 min. Decorăm după fantezie cu ardei roșu, pătrunjel verde etc.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu smântână, șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 4 linguri făină, 1 lingură unt, 200 g smântână, câte 100 g șuncă Praga și cașcaval, 200 ml lapte, sare

Dizolvăm făina în lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul, turnăm câte puțin amestec cu făină și fierbem câteva minute, amestecând continuu, până obținem un sos gros. Răcim, amestecăm cu gălbenușurile, apoi cu albușurile, ușor, cu o lingură și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Radem cașcavalul, tăiem mărunt șunca și le amestecăm într-un bol cu 3 linguri de smântână. Scoatem aluatul, îndepărtăm hârtia, tapetăm iar tava cu ea. Întindem pe aluat amestecul din bol.

IMG_5349

Rulăm, așezăm în tavă și ungem cu restul de smântână.

IMG_5350

Punem iar în cuptor 15 min. Scoatem pe un platou, răcorim câteva minute, tăiem felii și servim.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Surimi cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 10 batoane de surimi, 150 g varză chinezească, 3 roșii Cherry mici, 50 g țelină, 40 g ardei roșu, 1 ceapă albă, 1 cățel de usturoi, 10 g ghimbir proaspăt, 50 ml vin alb demisec, ½ lingură condimente pt. pește, 1 lingură rasă lemongrass pudră, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei cu chilli, sare, lapte

Desfacem batoanele de surimi din ambalajul de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte rece și ținem sub capac, în frigider, până a doua zi. Scurgem și tăiem 1/3 fiecare bucată. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiti, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, varza mărunt și radem mare țelina. În amestecul celor două tipuri de ulei încins prăjim 30 sec., la foc mare, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm ceapa, ardeiul și călim, la foc mediu, 2-3 min., până se înmoaie. Punem țelina și amestecăm 1 min. Adăugăm varza, roșiile și fierbem la foc mic, amestecând din când în când, 4 min., apoi surimi, presărăm condimentele, lemongrass, sărăm după gust și ținem pe foc 1 min., până se combină aromele. Servim caldă.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)