Author Archives: monica frimu

Fășii de porc cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 100 g cozi de ciuperci Champignon, 200 g pulpă de porc, 1 lingură sos de soia dark, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 linguriță lemongrass, 2 linguri ulei, 1 linguriță ulei de arahide, sare

Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul, pisăm usturoiul, cozile de ciuperci le lăsăm întregi. Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sos de soia, usturoi, ghimbir și ulei de arahide și lăsăm să stea 15 min.  În cele 2 linguri de ulei încins sotăm cozile de ciuperci, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie, aprox. 5 min. Adăugăm carnea și prăjim la foc mare, amestecând, aprox. 3 min., până își schimbă culoarea și se pătrunde. Sărăm după gust, amestecăm cu lemongrass și stingem focul. Servim cu garnitură de orez cu susan.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 4 cartofi medii, 500 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 1 ardei roșu, 150 g Emmentaler/Gouda, 50 g parmezan, 30 g unt, 1 ou, 2 linguri lapte, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper

Fierbem cartofii în coajă 20-25 min., răcim, curățăm și tăiem rondele de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile felii. Radem mare Emmentaler. În untul topit călim ceapa, usturoiul, ciupercile, pe foc mediu, 10 min., până se rumenesc. Stingem focul și amestecăm cu ½ ardei, parmezanul ras, tarhonul și piper.

Într-un vas Yena uns cu unt așezăm ½ cartofi, sărăm, deasupra punem amestecul cu ciuperci. Presărăm ½ Emmentaler, deasupra restul cartofilor și sărăm. Presărăm restul de ardei. Batem oul cu laptele și turnăm compoziția pe toată suprafața compoziției. Deasupra presărăm restul de Emmentaler. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min, până se rumenește.  Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 250 g făină, 180 g unt, 85 g zahăr pudră

– pt. cremă- 2 portocale, 1 lămâie mare, 5 ouă, 350 g zahăr, 50 g făină, 1 lingură rasă amidon alimentar

Mixăm făina cu untul rece și zahărul până obținem un aluat sfărâmicios Tapetăm o tavă (23×33 cm) cu hârtie de copt, răsturnăm în ea aluatul și nivelăm presând ușor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. (NU stingem focul)

Stoarcem portocalele și lămâia; radem coaja. Folosim 150 ml de suc. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Adăugăm coaja rasă, turnăm sucul și omogenizăm. Punem făina, amidonul și mixăm până se încorporează. Turnăm uniform crema peste aluat. Punem iar în cuptor 20 minute, până se întărește crema. Scoatem și răcim. Porționăm și servim. Putem păstra la rece, acoperită cu folie alimentară.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu miere și muștar

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 1 lingură miere, 1 lingură muștar iute, 1 cățel de usturoi, 100 ml vin alb demisec, 1 linguriță pudră de cimbru, sare, piper,  ulei

Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu mierea, muștarul, sare, piper și cimbru. Tăiem carnea felii subțiri, ungem fiecare cu pasta obținută, punem într-un bol, acoperim și ținem de o parte 30 min. Ungem o tavă cu ulei, așezăm feliile de carne și punem în cuptor, la foc mediu, 20 min. Turnăm vinul și mai ținem în cuptor până acesta se evaporă. Servim calde cu garnitură la alegere.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu năut

Posted on by
Reply

– 500 g varză dulce, 1 conservă de năut (400 g), 1 ceapă roșie mică, 1 linguriță lemongrass, 25 g arahide cu wasabi

– pt. sos- 2 linguri sos de soia japonez, 1 lingură sos Teriyaki, 1 lingură sos peri Peri, 1 linguriță miere, 1 lingură ulei de susan dark

Spălăm năutul și scurgem. Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa julien, le amestecăm cu năutul și lemongrass. Într-un bol preparăm sosul amestecând ingredientele, turnăm peste amestecul cu varză și omogenizăm. Decorăm cu arahide. Lăsăm să stea 1 oră și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu morcovi și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g paste cochilii, 500 g morcovi fierți, 120 g brânză telemea, 100 g salam crud-uscat, 1 ou, 1 lingură frunze de țelină uscate, piper negru, unt și pesmet pt. formă

Fierbem pastele în apă cu 1 lingură de ulei 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Pasăm morcovii, radem brânza mic. Amestecăm morcovii cu 2/3 brânză, oul și piper după gust.Tăiem salamul cubulețe. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet, presărăm ½ salam. Punem 1/3 morcovi, deasupra ½ paste și presărăm ½ țelină. Presărăm restul de salam și acoperim cu 1/3 morcovi.

IMG_5541

Punem restul de paste, presărăm țelina rămasă, acoperim cu morcovii rămași și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de morcovi

Posted on by
Reply

– 1 kg morcovi, 170 g brânză telemea, 2 ouă mici, 50 g pesmet, 1 linguriță piper, ulei

Curățăm morcovii, fierbem în apă clocotită, scurgem și facem pastă cu blenderul. (eu i-am ținut în frigider de azi pe mâine pt. a elimina apa în exces)  Amestecăm cu sare, piper, brânza rasă și ouăle. Formăm din compoziție bastonașe, le trecem prin pesmet și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. La jumătatea timpului le întoarcem pe cealaltă parte. Servim calde.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de scoici

Posted on by
Reply

– 200 g scoici congelate, 100 g smântână, 150 g brânză de vaci dulce, 1 ceapă, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri unt, 50 g cașcaval, 1 l apă, sare, piper alb, pătrunjel verde

Decongelăm scoicile, spălăm și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm apa, vinul, smântâna și ferbem până încep să clocotească. Adăugăm brânza de vaci, sare și amestecăm continuu până se omogenizează. În untul topit călim ceapa până se înmoaie, punem scoicile, amestecăm și le ținem pe foc 1 min. Turnăm scoicile cu ceapa în oală și dăm câteva clocote. Radem mare cașcavalul și tocăm pătrunjelul. Porționăm supa în boluri, presărăm cașcaval, pătrunjel și servim.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare dulci picante cu sos hoisin

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 100 ml sos Hoisin, 1 lingură sos de chilli, 40 g miere, 1 portocală, câte 1 linguriță ulei de susan și ulei de arahide, 2 căței de usturoi, sare

Păstrăm deoparte câte 1 linguriță sos Hoisin și miere. Spălăm aripioarele, îndepărtăm vârfurile, tăiem ½ și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm într-un bol sosul Hoisin cu mierea, puțină sare, sosul de chilli, uleiul de susan. Punem aripioarele într-un vas ce se închide ermetic/o pungă, turnăm ¾ din amestec, restul îl ținem de o parte. Amestecăm, astfel ca toate să se acopere, închidem ermetic și punem în frigider până a doua zi.
Curățăm usturoiul, pisăm, călim puțin în uleiul de arahide, adăugăm sucul de portocală, mierea și sosul Hoisin ținute de o parte, omogenizăm și când ajunge la punctul de fierbere stingem focul. Răcim și turnăm într-un castronel.
Într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu punem aripioarele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Din când în când le ungem cu marinada pusă de o parte. Creștem temperatura (220) și prăjim încă 20-25 min. Servim cu sosul de usturoi alăturat.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de portocale cu ceapă și porumb

Posted on by
Reply

– 2 portocale, 1 ceapă albă mare, 2 buc. porumb tânăr dulce-acrișor (din conservă), 1 linguriță sare, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, câte ½ lingură semințe de mac și susan

Amestecăm macul cu susanul. Curățăm și tăiem ceapa rondele subțiri. Curățăm portocala de coajă și pielița albă și tăiem rondele de 0,5 cm. Tăiem porumbul felii pe diagonală. Pe o farfurie așezăm rondele de ceapă, peste rondele de portocale și decorăm cu porumb. Sărăm, picurăm cremă de oțet și presărăm amestecul cu mac. Servim imediat.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)