Tag Archives: zahăr

Pastramă din piept de pui

Posted on by
Reply

– 2 buc. piept de pui (800 g), 2 linguri sare, 3-4 frunze de dafin, 3 pahare apă, 1 linguriță boabe mix piper, câte 1 lingură de zahăr și miere, 2 linguri ulei de măsline, 4 linguri sos de soia, 1 lingură boia de ardei

Curățăm pieptul de piele. Amestecăm sarea, zahărul, mierea și apa. Punem carnea într-un vas, presărăm boabele de piper, frunzele de dafin, acoperim cu lichidul obținut, acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Scoatem carnea, ștergem bine cu hârtie absorbantă, presărăm boiaua, turnăm sosul de soia și punem în frigider 12 ore. Scoatem din frigider și rulăm fiecare bucată. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm rulourile și le stropim cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până încep să se rumenească ușor, aproximativ 30 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, stropim cu zeama din tavă și punem în cuptor 40-50 minute, până se rumenesc ușor. Scoatem, răcim și păstrăm în frigider. Servim pastrama tăiată felii sau o putem folosi în salate, etc.

IMG_9868

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piersici conservate în sirop

Posted on by
1

– 1,5 kg piersici, 500 g zahăr

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi și tăiem ½. Le așezăm în borcane (720 ml) astfel încât să ocupe 2/3 din volum. Împărțim uniform zahărul și turnăm peste piersici.

IMG_7709

Închidem etanș și sterilizăm în cuptor 30 min. Răcim și depozităm în cămara de alimente.

42

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă murată în oțet

Posted on by
Reply

– 1 conopidă (aprox. 2 kg), câte 100 g țelină și morcovi, 1 ardei iute roșu, 100 g zahăr, 250 ml oțet, 3 boabe de enibahar, câte 1 linguriță boabe de coriandru, boabe de muștar, semințe de chimen, 1 lingură semințe de mărar, ½ linguriță boabe de piper negru, 4 foi de dafin, sare după gust, cțteva fire de frunze de țelină, 3 l apă

Conopida, fără frunze şi cotoare, se spală, se rupe buchețele și se ţin ½ oră în apă rece, apoi scurgem şi punem în borcane. Curățăm țelina și morcovii. Tăiem  morcovii rondele, țelina felii și ardeiul iute feliuțe. Le așezăm în borcan printre buchetele de conopidă. Acoperim cu frunze de țelină. Fierbem apa cu condimentele și turnăm fierbinte în borcane. Răcim ”în haine”. Putem consuma după 1 lună.

IMG_8012

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Roșii umplute cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 10 roșii medii, 250 g ciuperci proaspete, 2 cepe, 2 linguri ulei, 1 cățel de usturoi, 2 linguri pesmet, câte 1 linguriță de zahăr și pastă de ardei, sare, piper, bulion de roșii

Roșiilor le tăiem câte un căpăcel, scobim, curățăm de miez și semințe, sărăm puțin și punem cu partea tăiată în jos pt. a se scurge. Tocăm mărunt ceapa și ciupercile, pisăm usturoiul curățat. În uleiul cald călim ceapa și ciupercile cu sare, piper. Când s-au înmuiat adăugăm bulionul de ardei, usturoi, 1 lingură plină de pesmet, puțină apă și amestecăm continuu până se îngroașă. Cu această compoziție umplem roșiile, presărăm deasupra pesmet și le așezăm într-un vas yena uns cu ulei. Turnăm deasupra puțin bulion de roșii diluat, amestecat cu zahăr. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Servim reci.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei capia copți pentru iarnă

Posted on by
Reply

– 2 kg ardei capia roșii, ¼ l oțet, câte 1 lingură sare și zahăr

Coacem ardeii, îi punem într-un vas, pe fiecare presărăm sare, acoperim cu capac și răcim până a doua zi. Scurgem de 2-3 ori zeama din vas. Curățăm de pielițe și cotorul cu sâmburi, spălăm bine și îi punem unul peste altul într-un castron. Rupem ardeii fâșii și îi tasăm în borcane mici (380 ml). Fierbem zeama ce a rămas de la ardei cu sare, zahăr, oțet până dă în clocot. Turnăm fierbinte în borcane, mișcându-le pentru a ajunge să le umple. Închidem ermetic, fierbem la bain-marie 10 minute și răcim ”în haine”. Depozităm în cămara de alimente.

IMG_7983

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu vinete și capia

Posted on by
Reply

– 1 kg vinete, 1.5 kg ardei capia roșii, 50 ml ulei, 50 ml oțet, 50 g zahăr, sare, 3 foi de dafin

Coacem vinetele, curățăm de coajă și tăiem grosier. Coacem ardeii, curățăm de coajă și cotorul cu semințe, spălăm și tăiem fâșii.

Fierbem uleiul cu oțetul, zahărul, foile de dafin și sare după gust. Turnăm fierbinte peste legume, răcorim, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Le așezăm în borcane sterilizate, acoperim cu zeamă, închidem ermetic și fierbem la bain-marie 50 minute. Răcim și păstrăm în cămara de alimente.

46

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu curry la borcan

Posted on by
Reply

– 1 kg dovlecei, 2 cepe, 2 linguri sare de mare, câte 500 ml oțet de mere și apă, 250 g zahăr, 2 linguri miere, 2 lingurițe amestec de curry, câte 1 linguriță boabe de piper negru, muștar și coriandru

Curățăm și tăiem dovleceii cuburi, ceapa felii subțiri. Le amestecăm bine într-un vas cu sarea, acoperim și lăsăm 24 ore. Într-un bol amestecăm zahărul cu curry, piperul, muștarul, coriandrul, mierea și oțetul de mere. Scurgem de zeamă dovleceii, amestecăm cu compoziția din bol, acoperim și lăsăm să stea 24 ore. Fierbem într-o oală dovleceii încă 5 minute după ce au dat primul clocot. Punem fierbinți în borcane sterile, turnăm zeama, închidem ermetic și răcim ”în haine”. Depozităm în cămara de alimente. Se consumă ca murătură după minim 20 de zile.

IMG_7921

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de piersici cu pepene galben

Posted on by
Reply

– 500 g piersici galbene, 1 pepene galben aprox. 1 kg, 1 kg zahăr, 2 lime, 2 lingurițe ghimbir ras
Curățăm pepenele de coajă și partea cu semințe, piersicile de coajă și sâmburi și le tăiem cubulețe. Stoarcem cele 2 lime. În oala în care vom prepara dulceața punem fructele, turnăm zeama de lămâie, adăugăm zahărul, ghimbirul și lăsăm la macerat, la rece, 1-2 ore, amestecându-le din când în când prin rotirea oalei. Fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu (testul cu picătura). Turnăm fierbinte într-un castron de ceramică, acoperim cu un șervet umezit și stors bine și lăsăm până se răcește. Turnăm în borcane sterile și păstrăm la loc răcoros (cămară).

IMG_7705

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei umpluți cu carne în sos de legume

Posted on by
Reply

– 500 g carne tocată mixtă, 1,5 kg ardei grași, 150 g orez, 150 g ceapă, câte 2 buc. păstârnac și morcovi, 1 ou, 50 ml ulei, 1 leg. mare pătrunjel verde, 1 lingură tarhon uscat, 500 ml bulion de roșii, 300 g roșii, sare, piper, 1 lingură zahăr, pt. servit 300 ml smântână

Fierbem orezul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm morcovii, păstârnacul și măcinăm cu robotul. În 30 ml ulei călim ¾ ceapă, o punem într-un bol  și amestecăm cu orezul, carnea, tarhonul, pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper după gust.

În restul de ulei încins călim restul de ceapă cu zarzavatul măcinat 2-3 minute. Adăugăm bulionul de roșii, zahărul, sare după gust și dăm 2-3 clocote.

Tăiem câte un capac ardeilor și curățăm de cotorul cu semințe. Umplem cu compoziția din bol. Îi așezăm în poziție verticală într-o oală care va merge în cuptor.

IMG_7119

Turnăm deasupra sosul de roșii și adăugăm apă cât să ajungă la nivelul lor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute. Tăiem roșiile felii, așezăm deasupra ardeilor și mai punem în cuptor 10-15 minute.

IMG_7121

Servim simpli sau cu smântână.

IMG_7135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cannelloni cu brânză și spanac

Posted on by
Reply

– 9 bucăți paste cannelloni, 75 g cașcaval ras, 150 g brânză feta, 100 g mozzarella, 150 g spanac tocat congelat, 1 ou, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 3 căței de usturoi, 2 linguri busuioc uscat, 2 linguri zahăr, 1 linguriță nucșoară,  ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură ulei, sare, piper negru

În uleiul încins prăjim usturoiul tocat mărunt și chilli 1 minut, adăugăm roșiile pasate, busuiocul, zahărul, sare după gust și fierbem 5 minute. Scurgem bine spanacul, radem mic mozzarella și cașcavalul. Amestecăm spanacul cu brânza feta, mozzarella, 50 g cașcaval, oul, nucșoara, sare și piper după gust.

Într-o tavă pentru cuptor punem un strat subțire de sos de roșii. Umplem pastele cu compoziția de brânză și le așezăm culcate în tavă.

IMG_7045

Deasupra turnăm restul de sos și presărăm 25 g cașcaval. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute.

30

Servim calde.

30a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)