Tag Archives: unt

Pulpă de porc la cuptor și sos Bearnaise

Posted on by
Reply

1/2 kg pulpă de porc tăiem felii groase de 1 cm, presărăm cu condimente pt. porc Selgross, ungem cu 1-2 linguri de ulei și ținem la frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 minute apoi așezăm feliile de carne într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptor la foc mediu aprox. 30 minute întorcându-le la jumătatea timpului pe cealaltă parte.
SOS BERNAISE: 2 linguri oțet, 2 linguri apă, 250 g unt topit, 250 g brânză, 1 ceapă mică, 4 gălbenușuri, 100 ml vin alb demisec, 1 lingură piper alb, sare, boia, sucul de la 1/2 lămâie, pătrunjel verde
Punem la fiert apa, oțetul, piperul, când dă în clocot reducem flacăra la mic și fierbem până scade la trei sferturi. Răcim, amestecăm cu gălbenușurile, apoi încălzim pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Turnăm untul în firicel subțire, apoi sare, boia după gust și sucul de lămâie. Oprim focul și adăugăm puțin pătrunjel tocat. Servim felii de pulpă cu sos.
60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartine mămăruțe

Posted on by
Reply

Avem nevoie de cornuri mici pe care le tăiem rondele, ungem cu un strat subțire de unt. Deasupra așezăm câte o feliuță subțire de jambon afumat, câte 1 frunză de pătrunjel verde. Decorăm cu mămăruțe formate din: corpul o jumătate de roșie Cherry cu puncte de măslină neagră, capul o jumătate de măslină neagră cu 2 puncte albedin sos de usturoi pe post de ochi.

IMG_0534

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mreană la cuptor cu legume și sos cremos

Posted on by
Reply

– 1 mreană (aprox. 1 kg), 1 fir de praz (partea albă), 3 morcovi mai mici, 1 ceapă, 1 tijă de apio, 100 g conservă ciuperci tăiate, 400 ml vin alb sec, 1 leg. pătrunjel verde, condimente pt. pește, piper cu lămâie, 100 g unt la temperatura camerei, 100 g smântână, 1 lingură rasă de făină, sare

Curățăm peștele, îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți, presărăm condimente pt. pește și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem ciupercile. Curățăm legumele și tăiem în bucăți mai mari, tocăm mărunt pătrunjelul. Ungem o tavă cu puțin ulei, punem legumele, presărăm pătrunjelul, sare, piper după gust. Ungem bucățile de pește cu puțin ulei și așezăm deasupra. Acoperim tava cu hârtie de copt unsă cu ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic 10 min.  Întoarcem pe cealaltă parte, împrejur așezăm ciupercile, turnăm vinul, acoperim iar cu hârtia unsă și punem cuptor la foc mediu aprox. 20-30 min.
Scoatem peștele pe un platou încălzit și scurgem lichidul din tavă. Tocăm jumătate din legume mărunt. Pentru sos avem nevoie de 200 ml lichid. Îl amestecăm cu făina pe foc mic 1 minut. Punem treptat, smântâna și amestecăm până se îngroașă, formând un sos. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul,  legumele tocate mărunt, sare, piper după gust. Turnăm sosul peste pește, lângă așezăm ciupercile și restul de legume, presărăm puțin pătrunjel tocat și servim imediat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv cu brânză și ardei

Posted on by
Reply

– pt. blat- 400 g unt, 700 ml lapte, 8 ouă, 400 g făină, sare
– pt. umplutură- 250 g cremă de brânză Philadelphia, 200 g mozzarella rasă, 200 g smântână, 50 ml lapte, 15 g gelatină, câte 1 ardei verde, ardei capia roșu, ardei galben, ½ leg. de pătrunjel verde, sare, piper
– pt. stratul de deasupra- 250 g cremă de brânză, 150 g smântână, 50 g brânză telemea, puțină pastă de ardei
– pt. ornat- brânză rasă pt. paste, pătrunjel verde, pastă de ardei

Pentru a face două foi, împărțim ingredientele pentru blat în jumătate. Încălzim laptele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul într-o tigaie mai mare, luăm de pe foc, răcorim, adăugăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la sfârșit încorporăm albușurile. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop umezit și acoperim cu alt prosop umezit. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm crema de brânză cu mozzarella, smântâna, pătrunjelul tocat, ardeii tăiați cubulețe mici, sare și piper după gust. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 minute. Clocotim laptele, stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Când s-a răcorit o amestecăm în crema de brânză. Amestecăm toate ingredientele pentru stratul de deasupra, obținând o cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și întindem crema uniform. Așezăm a doua foaie și întindem uniform crema obținută pentru deasupra. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 2-3 ore. Tăiem pătrate și servim.

232 232a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu sfeclă roșie și ceapă

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 170 g unt, 200 g făină, 100 g fulgi de ovăz, 2 morcovi, sare

– pt umplutură- 500 g ceapă (4 cepe mari), 300 g sfeclă roșie fiartă, 2 ouă, 150 ml lapte, 3-4 linguri ulei, sare

Amestecăm făina cu sare și fulgii de ovăz până se formează un aluat sfărâmicios. Curățăm, radem mic morcovii și îi încorporăm în amestecul de făină. Întindem aluatul, punem în tava de tartă, acoperind și marginile și punem în frigider. Radem mărunt sfecla, scurgem de zeama în exces. Curățăm ceapa și tăiem pe lungime felii cât mai subțiri. O călim în uleiul încins, amestecând din când în când, până se caramelizează. Scoatem tava din frigider, umplem tarta cu un strat de sfeclă.

IMG_0161

Deasupra întindem un strat de ceapă.

IMG_0162

Amestecăm ouăle cu laptele și sare după gust. Turnăm amestecul peste ceapă.

IMG_0163

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, scădem focul (160) și mai ținem 25 minute. Scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

IMG_0172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de biscuiți cu cremă de cacao

Posted on by
Reply

– 350 g biscuiți simpli, 370 g unt, 250 g zahăr pudră, 350 ml lapte, 5 gălbenușuri, 3 linguri cacao, esență de rom

Frecăm bine untul cu zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile (păstrăm 1 lingură pt. ornat), apoi cacao și esența de rom obținând crema. Înmuiem pe rând biscuiții în lapte călduț. Pe un platou așezăm un rând de biscuiți, ungem cu cremă, iar biscuiți și cremă, ultimul fiind din biscuiți. Ungem torul cu cremă, ornăm cu bombonele colorate și cremă albă.

35

Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

35a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu morcovi lipicioși

Posted on by
Reply

– 1 pui mare (1,5 kg), 6 morcovi, 2 cartofi, 6 căței de usturoi, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță miere, 1 lămâie, a lingură zeamă de lămâie, 1 frunză de dafin, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g unt, sare, piper

Curățăm și tăiem cartofii, morcovii rondele groase, 2 căței de usturoi mărunt. Punem într-o tavă pentru cuptor, stropim cu zeama de lămâie, amestecăm cu mierea, chimenul, sare, piper după gust și 50 g unt moale. Sărăm și piperăm interiorul puiului. Tăiem lămâia ½ și o introducem în pui împreună cu restul de usturoi curățat, pătrunjelul tocat mărunt și frunza de dafin.

IMG_9738

Peste legume așezăm puiul cu pieptul în sus. Ungem bine pieptul cu 50 g unt.

IMG_9739

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Scoatem din cuptor, amestecăm legumele și îl repunem în cuptor până se rumenește și carena e gătită, aproximativ 40-50 minute.

100

Scoatem lămâia, porționăm și servim cu legumele din tavă.

100a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de broccoli cu brânză

Posted on by
Reply

– 500 g broccoli, 2 cepe, 50 g unt, 750 ml supă de legume, 200 g cașcaval, 150 g smântână, sare, piper, nucșoară, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, broccoli rupem în buchețele, radem mic cașcavalul. În untul topit călim ceapa cu ¾ broccoli, adăugăm supa și fierbem la foc mic aprox. 10 min. Punem în oală și restul de broccoli, sare, piper, nucșoară, cașcaval și mai fierbem 10 min. La sfârșit amestecăm cu smântâna, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim cu crutoane și pătrunjel verde tocat.

IMG_9714

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de somon în crustă de miere

Posted on by
Reply

– 400 g file de somon, 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia, 2 căței de usturoi, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură unt, 1 lingură suc de lămâie, rozmarin, sare

Sărăm peștele, stropim cu suc de lămâie și le rumenim în unul amestecat cu ulei. Într-un bol amestecăm mierea cu sos de soia și usturoiul pisat. Ungem peștele cu compoziția din bol și mai lăsăm 4-5 min. la foc mediu. Servim ornat cu rozmarin și garnitură de orez.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu cartofi și țelină la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei (500 g), 300 g cartofi, 100 g țelină, 2 ouă, 1 lingură ulei, 2 linguri brânză tare afumată rasă, ½ leg. pătrunjel verde și mărar tocate, 50 g unt, 2 cești lapte, 3 căței de usturoi, sare

Curățăm și tăiem dovleceii, cartofii rondele, țelina bastonașe, usturoiul mărunt. Fierbem tare ouăle, curățăm și tăiem rondele. Într-un vas Yena, uns cu unt, așezăm un strat de cartofi presărăm usturoi, peste punem un strat de dovlecei. Deasupra așezăm felii de ouă, presărăm puțină brânză și verdeață.

Imagine

Punem un strat de țelină, apoi unul de dovlecei. Ultimul strat sunt felii de ouă. Sărăm laptele, turnăm pe toată suprafața compoziției, deasupra presărăm bucățele de unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se gătesc cartofii și țelina, aproximativ 25-30 minute. Porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v/a plăcut lăsați comentariu)