Piept de rață cu ghimbir și ananas

Posted on August 28, 2015 by monica frimu

– 500 g file de piept de raţă, 2 linguriţe ghimbir tăiat mărunt, 750 g ananas proaspăt, 300 g bambus (conservă), 250 g supă de pui, 4 linguri smântână, 3 linguriţe făină, 2 linguri Sherry sec, 50 g sâmburi de migdale, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ananasul cuburi. Prăjim sec migdalele. Îndepărtăm pielea de pe carne, o sărăm, piperăm, presărăm cu ghimbir, apoi o tăiem fâșii. Prăjim pielea, fără adaus de grăsime, până devine crocantă, o scoatem și ținem deoparte. În untura rămasă prăjim carnea, pe ambele părți, aprox. 7 min. Scoatem și tăiem feliuțe subțiri. În alt vas călim câteva minute ghimbirul, bambusul și ananasul. Adăugăm carnea, supa, sare și piper după gust, turnăm Sherry și fierbem până începe ananasul să se înmoaie puțin.

Amestecăm făina cu smântâna, o adăugăm peste mâncare, amestecăm până se dizolvă și se formează un sos.

Servim caldă, presărată cu migdale și pielea crocantă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Melci cu telemea

Posted on August 12, 2015 by monica frimu

– pt. aluat- 1 ou, 20 g unt, 10 g drojdie, 100 ml lapte, 1 linguriță zahăr, 1 praf de sare, 250 g făină; pt. umplutură- 10 linguri telemea rasă, 3 linguri smântână, 1 lingură gris, 1 albuș

Facem o maia din drojdie, zahăr, puțin lapte călduț și o lăsăm să crească. Într-un castron amestecăm făina, oul, restul de lapte, sare, untul moale și maiaua. Frământăm bine și-l lăsăm 30 min. să dospească. Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru umplutură. Din aluat întindem foi mici pe care punem puțină umplutură, le rulăm, strângem la capete și dăm forma unui melc. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Tandoori

Posted on July 29, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g smântână grasă, 400 g legume chinezești congelate, 150 g bambus feliat din conservă, apă

Marinada- amestecăm 1 linguriță pastă de ardei gras, ½ linguriță chilli pudră, câte 1 linguriță praf de ceapă și usturoi granulat, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță pastă de roșii, sare, lemongrass, 1 linguriță făină, 3 linguri ulei.

Sos- amestecăm 1 linguriță cu vârf de ghimbir pudră, 1 cățel de usturoi, câte ½ linguriță chilli praf și chimion măcinat, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri sos de roșii, 1 lingură pudră de lemongrass, 1 lingură făină de mălai, 1 linguriță zahăr brun.

Orez- 200 g orez, 1 linguriță curcuma, câte 1 lingură frunze de pătrunjel și țelină uscate, 1/3 ardei roșu, pudră de chilli, 1 linguriță ulei de arahide

Clocotim 400 ml apă cu curcuma și frunzele uscate, punem orezul, acoperim și fierbem 10 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, călim într-o linguriță de ulei 3 min. Scurgem orezul, amestecăm cu ardeiul și ținem sub capac până la servire.

Tăiem carnea fâșii, o marinăm 15 min. Spălăm și scurgem bambusul. Într-un wok prăjim carnea cu tot cu marinada, pe toate părțile, 3-4 min. Adăugăm legumele congelate, bambusul și fierbem 5 min.

Turnăm 150 ml apă, sosul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit încorporăm smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim pui cu legume, sos și orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Posted on July 24, 2015 by monica frimu

1 piept de pui dezosat și fără piele tăiem cuburi de 2 cm, punem într-un bol, presărăm cu 1 linguriţă de sare, amestecăm cu 2 linguri zeamă de lămâie și ținem la rece 20 min.

Într-un bol amestecăm 2 linguri de iaurt cu 1 lingură de smântână grasă, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1-2 căţei de usturoi pisați, 1 lingură de ghimbir ras, câte 1/2 linguriţă de Chilli măcinat, zahăr brun, curcuma, chimen măcinat, 1 linguriţă baharat, 1 lingură de făină. „Tăvălim” puiul în amestec şi punem în frigider peste noapte. Punem bucăţile de pui rărite pe frigărui bambus (înmuiate în apă). Ungem grătarul cu unt, încălzim pe foc mare și prăjim frigăruile pe toate părţile până se rumenesc.

Lăsăm să stea 5 min., scoatem de pe bețe pe farfurie și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de hasmațuchi

Posted on July 20, 2015 by monica frimu

– 2 leg. hasmațuchi, 30 g unt, 1 l supă de legume, 2 linguri smântână, 1 ou, crutoane

Spălăm hasmațuchi, rupem codițele și tocăm mărunt frunzele. Îl călim 30 sec. În untul topit, punem 2 linguri de apă și lăsăm să fiarbă, sub capac, 5 min. Turnăm supa, dăm 2 clocote. Amestecăm oul bătut cu smântâna, sare, piper negru, turnăm în supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă cu crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de brânză

Posted on July 12, 2015 by monica frimu

– 500 g brânză de vaci, 200 g cașcaval, 3 ouă, 4 linguri smântână, ½ pahar făină, ½ pahar apă, 50 g unt+pt. formă, sare
Topim untul în apă, când clocotește stingem focul, turnăm făina și amestecăm rapid până omogenizăm, apoi răcim. 100 g cașcaval radem mare, 100 g tăiem cubulețe. Mixăm albușurile spumă tare cu un paf de sare. Amestecăm făina cu gălbenușurile, smântâna, adăugăm brânza de vaci, cașcavalul, sare după gust și la sfârșit încorporăm albușurile, amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția uniform într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole lată cu morcovi și foi de lasagna

Posted on June 27, 2015 by monica frimu

– 350 g fasole lată, 200 g morcovi, 1 cățel mare de usturoi, câte 1 lingură de pătrunjel și tarhon uscate, 150 g passata de roșii, 100 g smântână grasă, 2 albușuri de ou, sare, 1 linguriță piper alb măcinat, brânză rasă pt. paste

Curățăm fasolea, fierbem în apă cu sare, scurgem bine, răcim și amestecăm cu usturoiu curățat și tăiat mărunt, sare, și albușuri. Curățăm morcovii, măcinăm cu robotul, amestecăm cu smântână, sare, piper. Ungem o formă de chec cu passata, așezăm 2 foi de lasagna, deasupra întindem uniform fasolea.

Acoperim cu 2 foi de lasagna, întindem morcovii.

Deasupra punem 2 foi de lasagna, le ungem cu restul de passata și presărăm cu brânză.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui umplute cu pilaf de orez

Posted on June 25, 2015 by monica frimu

– 3 pulpe sup. de pui dezosate, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, 2 morcovi mici, 50 g orez cu bobul rotund fiert, ½ ardei roșu, 2 triunghiuri de brânză topită cu smântână, 2 cm ghimbir, 1 lingură cu vârf pastă de curry roșie, ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, cubulețe ardeiul. Le călim în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Amestecăm cu orezul, 1 min. și stingem focul. Lăsăm să stea 5 min. și amestecăm cu brânza și sare după gust. Într-un bol amestecăm pasta de curry cu ulei obținând o consistență fluidă. Desfacem pulpele, NU batem, pe fiecare întindem compoziție cu orez.

Rulăm, le așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe fiecare întindem pastă de curry.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. (încercăm cu o furculiță dacă e gata carnea). Scoatem folia și mai lăsăm în cuptor câteva minute până se rumenesc. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu pesto genovese la cuptor

Posted on June 22, 2015 by monica frimu

– 4 pulpe sup. de pui dezosate, 2 linguri pesto Genovese, 2 linguri smântână grasă, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, 100 g cașcaval, 3 roșii, ulei

Desfacem pulpele, condimentăm. Amestecăm pesto cu smântâna și ungem cu pasta fiecare bucată de carne, în interior.
Rulăm și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Radem deasupra cașcavalul, împrejur și între ele așezăm felii de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de fasole galbenă

Posted on June 21, 2015 by monica frimu

– 300 g fasole galbenă, 4 ouă, 4 linguri smântână grasă (20%), 50 g cașcaval, 3 linguri pesmet, câte 1 lingură rasă de mărar uscat și cimbru praf, sare, piper boia dulce

Curățăm fasolea, o lăsăm întreagă, fierbem în apă cu sare 10 minute, scurgem și răcorim. Mixăm ouăle cu smântâna, adăugăm, sare, piper, boia, mărar, cimbru, pesmet și omogenizăm. Într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu gris/pesmet așezăm un strat de fasole, turnăm o parte din sos. Acoperim cu fasole și ungem cu sos. Deasupra punem fasolea rămasă, întindem uniform sos și presărăm cașcavalul ras mare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se topește cașcavalul, aproximativ 20 minute. Răcim și scoatem pe un platou.

Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: smântână

Piept de rață cu ghimbir și ananas

Melci cu telemea

Pui Tandoori

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Supă de hasmațuchi

Sufle de brânză

Fasole lată cu morcovi și foi de lasagna

– 350 g fasole lată, 200 g morcovi, 1 cățel mare de usturoi, câte 1 lingură de pătrunjel și tarhon uscate, 150 g passata de roșii, 100 g smântână grasă, 2 albușuri de ou, sare, 1 linguriță piper alb măcinat, brânză rasă pt. paste

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Răcorim, porționăm și servim.

Pulpe de pui umplute cu pilaf de orez

Pulpe de pui cu pesto genovese la cuptor

Sufle de fasole galbenă