Tag Archives: smântână

Plăcintă cu gălbiori și salam crud-uscat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj, 200 g gălbiori, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, 50 g unt, 60 g salam crud-uscat feliat, 100 g smântână, 3 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, pastă gulaș iute, 1 ou, 2 linguri ulei, sare, mix piper granulat

Decongelăm aluatul. Spălăm gălbiorii cu apă rece, scurgem prin tamponare cu hârtie absorbantă, cei mari îi tăiem 1/2. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le sotăm în ulei, adăugăm gălbiorii și fierbem până se evaporă apa lăsată de ciuperci. Adăugăm sare, piper, unt și ținem pe foc, amestecând ușor, din când în când, având grijă să nu rupem ciupercile, până se înmoaie, apoi răcim. Pe o suprafață pudrată cu făină întindem aluatul subțire, îl ungem cu smântână. La o margine lungă așezăm un rând de felii de salam suprapuse puțin.

IMG_5107

Rulăm, punem un rând din ½ gălbiori și rulăm.

IMG_5108

Întindem un fir de pastă gulaș și rulăm.

IMG_5109

Punem restul de gălbiori și rulăm. Presărăm semințele (păstrăm pt. decor) și rulăm strâns.

IMG_5111

Batem oul și ungem ruloul, apoi îl tăiem ½, deasupra presărăm câteva semințe și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5112

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem pe un platou și răcorim 10 min.

IMG_5113

Tăiem felii și servim.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mac, cremă de brânză și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 5 albușuri, 3 linguri făină, 2 linguri mac, ½ linguriță praf de copt, 1 praf de sare; pt. umplutură-400 g cremă de brânză cu verdețuri, 100 g smântână 20%, 1 praf de sare, 80 g jambon afumat feliat, ardei roșu

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm macul, apoi făina amestecată cu praful de copt. Amestecăm cu o lingură, prin mișcări de jos în sus și omogenizăm. Întindem uniform aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 13-15 min., până se rumenește ușor. Scoatem, o răsturnăm pe un prosop umed, îndepărtăm hârtia, o acoperim cu un prosop umed și o lăsăm să se răcească aprox. 1 oră. Amestecăm crema de brânză cu smântâna și puțină sare. Împărțim 1/3. Acoperim blatul cu 1/3 cremă.

IMG_5086

Punem feliile de jambon pe toată suprafața și peste întindem 1/3 cremă.

IMG_5087

Rulăm, apoi învelim în folie de aluminiu. Punem ruloul și separat crema de brânză rămasă, în frigider, câteva ore.

IMG_5088

Scoatem din folie, ungem cu restul de cremă și ornăm cu ardei tăiat cubulețe.

IMG_5089

Servim tăiată felii.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză și verdeață

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat, 130 g cozi de ceapă verde, 130 g frunze de fenicul, 75 g frunze de țelină, 150 g fasole verde, 2 căței de usturoi, 2 linguri pastă de ardei roșii, 3 linguri brânză rasă pt. paste, 50 g telemea, 100 g smântână, 1 lingură condimente tzatziki, 1 lingură ulei cu rozmarin, 1 ou, sare, susan alb

Tăiem mărunt cozile de ceapă, usturoiul curățat, frunzele de țelină și fenicul. Decongelăm aluatul. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm frunzele tocate, condimentele, amestecăm aprox. 1 min., cât să nu aibă zeamă și stingem focul. Separat fierbem în apă cu sare fasolea, scurgem, tăiem bucățele și amestecăm în compoziția cu frunze, împreună cu pasta de ardei, brânza rasă, apoi smântâna și sare după gust. Tăiem brânza telemea cubulețe; batem oul. Întindem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, de formă dreptunghiulară cu latura mare mai lungă. Împărțim mental aluatul în două suprafețe, una pe care așezăm compoziția mai spre mijloc.

IMG_4961

Acoperim cu o parte dând forma unul rulou. Partea de aluat rămasă o tăiem fâșii cu care îmbrăcăm la distanță ruloul.

IMG_4962

Aducem marginile lui și le lipim dând formă de cerc pe care îl așezăm într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Ungem la suprafață cu oul bătut și presărăm susan.

IMG_4963

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min., până se rumenește. Răcorim și scoatem hârtia și punem pe un platou.

IMG_4964

Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină cu legume mexicane și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g cașcaval feliat, 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 400 g cremă de brânză Făgăraș, 100 g smântână, 200 g mix legume mexicane congelate, 1 lingură de unt, 1 linguriță Secretul Gustului, 150 ml apă, 2 lingurițe pastă Gulaș iute, 1 plic de  gelatină (10 g), sare, piper alb

Sotăm legumele congelate în untul topit, adăugăm Secretul Gustului, 50 ml apă și fierbem până încep să se înmoaie. Răcim și scurgem de excesul de lichid. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântâna, pasta Gulaș, sare, piper. Hidratăm gelatina în 100 ml apă 10 min., apoi o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă). Răcorim și o amestecăm în compoziția cu brânză. Încorporăm legumele și omogenizăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară astfel încât să atârne marginile în afară. Tapetăm toți pereții și fundul formei cu felii de cașcaval. Acoperim cu felii de șuncă.

IMG_4918

Turnăm compoziția de brânză cu legume și nivelăm.

IMG_4919

Acoperim cu felii de șuncă și ”închidem” cu felii de cașcaval.

IMG_4920

Acoperim cu folia alimentară rămasă în afară. Punem în frigider minim câteva ore (eu am ținut-o până a doua zi). Scoatem din folie pe un platou și decorăm după fantezie. Tăiem felii și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui vienez la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g ciuperci Champignon, 250 g cartofi, 200 g cașcaval, 200 g smântână, 300 ml lapte, 60 g făină, 3 linguri ulei, condimente pt. carne de pui, sare

Curățăm și tăiem cepele mărunt, carnea fâșii, ciupercile felii, cartofii cubulețe; radem mare cașcavalul. Într-o lingură de ulei călim ciupercile până se evaporă tot lichidul. Dizolvăm făina în lapte, fierbem pe foc mic, amestecând până se îngroașă. Adăugăm smântâna, amestecăm până se încorporează, apoi 100 g cașcaval, omogenizăm și stingem focul.

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem carnea, ceapa, presărăm condimente după gust, amestecăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem vasul din cuptor, amestecăm cu ciupercile, cartofii, sare după gust, acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie cartofii. Turnăm sosul cu smântână, amestecăm, deasupra presărăm cașcavalul rămas și punem înapoi în cuptor, fără capac, aprox. 20 min., până se rumenește. Porționăm și servim cu salată verde/roşii/murături.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză de Bruxelles gratinată

Posted on by
Reply

– 500 g varză de Bruxelles, 2 linguri rase de făină, 100 ml lapte, 100 g smântână, 70 g cașcaval, 1 lingură de unt, apă, sare

Fierbem în apă clocotită 500 g de varză curăţată 15-20 min. şi scurgem. e Topim untul, turnăm făina dizolvată în lapte, amestecăm până se îngroașă, apoi adăugăm smântâna și amestecăm 1 min. Amestecăm varza cu sosul, o punem într-o Yena unsă cu unt şi peste presărăm caşcavalul ras.

IMG_4861

Coacem în cuptor până se rumeneşte, aprox. 30 min.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de scoici

Posted on by
Reply

– 300 g scoici congelate decorticate, 1 ceapă mică, 1 ardei verde, 2 fire de praz (partea albă), 3 căței de usturoi, 150 ml vin alb sec, 1,5 l apă, 30 g unt, 200 g smântână, 1 lingură ierburi aromatice pt. pește, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele fine, ardeiul feliuțe subțiri, pisăm usturoiul. Fierbem la foc iute scoicile cu ierburile, 500 ml apă, vinul, 5 min., amestecând din când în când.  Topim untul și călim prazul, ardeiul, la foc mai mic, 10 min. Strecurăm peste legume zeama de la scoici, adăugăm 1 l de apă și aducem la punctul de fierbere. Punem usturoiul, scoicile, smântâna, sare, piper și amestecăm până se omogenizează. Servim fierbinte cu perle pt. supă/crutoane.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv tricoloră

Posted on by
Reply

– pt. blat-6 ouă, 6 linguri ulei, 3 linguri smântână, 6 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri spanac tocat, 3-4 linguri brânză rasă pentru paste, sare

– pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, 1 lingură muștar, ½ ceapă roșie, ½ ardei roșu, 200 g piept de pui fiert/șuncă de pui, 1-2 castraveți cornison murați, Vegeta

Pentru blat împărțim  făina, praful de copt, smântâna, ouăle și uleiul în 3 părți egale. Separat, în 3 boluri, pregătim compozițiile de aluat, prin aceeași metodă. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, smântâna, adăugăm făina, praful de copt, într-un bol spanacul și sare după gust, în al doilea bol pasta de ardei, în al treilea bol brânza rasă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în cele 3 boluri. Într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt, întindem cele trei compoziții, alternând după fantezie, apoi amestecăm cu un cuțit, formând un desen. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop și răcim.
Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa mărunt, pieptul de pui cuburi și castraveții cubulețe. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântână, muștar, Vegeta, ceapă, ardei, carne, castraveți, obținând umplutura. Tăiem blatul în trei bucăți de aceeași mărime. Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu 1/2 cremă, așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Îmbrăcăm prăjitura în folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

IMG_4634

Îndepărtăm folia, tăiem felii și servim.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă cu orez și pastă de brânză la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 florete mari de conopidă fiartă, 400 g orez fiert cu curcuma, răcit și ținut în frigider de azi pe mâine, 2 cepe verzi, 50 g roșii Cherry, 100 g cremă de brânză cu smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură smântână, Secretul Gustului, 1-2 linguri brânză rasă pentru paste, sare, unt

Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșiile ½, pătrunjelul mărunt. Amestecăm orezul cu crema de brânză și smântâna. Ungem bine cu unt un vas Yena și întindem uniform orezul, presărăm ceapa și înfundăm puțin în el conopida. Din loc în loc așezăm jumătățile de roșii, presărăm pătrunjelul, punem bucățele de unt pe conopidă și presărăm pe ea brânza rasă pentru. paste. Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de ardei capia copți

Posted on by
Reply

– 500 g ardei capia, 1 roșie bine coaptă (150 g), 2 căței de usturoi, 1 linguriță de piper negru măcinat, 2 linguri cu vârf smântână grasă (20%), sare

Coacem ardeii pe plită, îi ținem într-un vas cu capac, presărați cu sare, curățăm de pielițe, cotoare, semințe și răcim. Punem în frigider până a doua zi. (vor lăsa zeamă NU o aruncăm) Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeii fâșii, apoi mărunt, roșia o decojim, scoatem cotorul și tăiem mărunt. În zeama de la ardei călim usturoiul 2 min., adăugăm roșia, sare, piper și fierbem sub capac până scade zeama, aprox. 5 min. Punem ardeii și fierbem 2-3 min. Adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează și se formează un sos. Servim lângă fripturi de pui sau porc.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)