Tag Archives: oregano

Paste lumaconi umplute cu brânză

Posted on by
Reply

– 250 g paste lumaconi, 50 g parmezan, 250 g urdă dulce, 100 g mozzarella, 1 ou, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură busuioc uscat, nucșoară, sare, piper, 500 g passatta de roșii, 5 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 100 ml vin alb demisec, 150+100 ml apă, 1 linguriță oregano, 1 lingură ulei de măsline, apă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min. Turnăm vinul, 150 ml apă, presărăm oregano și dăm 2-3 clocote. Adăugăm passatta, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și fierbem pe foc mic aprox. 20 min., până se îngroașă sosul. Într-un bol amestecăm urda cu mozzarella și 30 g parmezan rase. Adăugăm oul, nucșoara, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și omogenizăm.

Fierbem pastele în apă fierbinte, scurgem și răcorim. Umplem cu compoziția de brânză. Acoperim fundul unei tăvi cu sos, așezăm pastele.

IMG_4502

Pe fiecare punem câte 1 linguriță de sos, turnăm 100 ml apă în tavă (sosul ce va rămâne îl putem păstra într-un borcan închis ermetic la frigider). Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Îndepărtăm folia, presărăm restul de parmezan ras și mai punem în cuptor aprox. 10 min., până se topește brânza. Lăsăm să se răcorească 10 min. și servim.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din conopidă cu orez

Posted on by
Reply

– 700 g florete de conopidă, ¾ cană de orez cu bobul lung, 1 ardei gras mic, 1 linguriță sofran, 1 lingură praf de ceapă, 3-4 fire oregano proaspăt, ½ ardei iute verde, 1 linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Curățăm conopida, spălăm și fierbem în apă clocotită cu puțină sare 10 min. Scurgem bine, răcim și păstrăm la frigider până a doua zi. Spălăm orezul în mai multe ape, îl ținem 30 min. în apă rece și scurgem bine. Punem o cană de apă la fiert. Când clocotește adăugăm sofranul, orezul, aducem la punctul de fierbere, apoi acoperim și fierbem la foc mic 5 min. Oprim focul, acoperim oala cu un prosop de bucătărie, punem capacul și lăsăm să stea 15 min. Răcim și păstrăm la frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ardeiul iute și oregano mărunt, pasăm conopida. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și omogenizăm. Putem păstra la frigider 1-2 zile.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos Chimichurri

Posted on by
Reply

Amestecăm  ¼ cană oregano proaspăt, 1 cană frunze de pătrunjel verde tocate, 3 căței de usturoi, 1 ceapă roșie mică curățate și tocate, sucul de la 1 lămâie, sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță ardei iute uscat tocat, 120 ml oțet alb și mixăm cu blenderul. Turnăm câte puțin ulei de măsline (360 ml) până obținem un sos. Eu am exclus oțetul și am pus mai puțin ulei decât era în rețetă.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu mozzarella, șuncă Praga și radicchio

Posted on by
Reply

Alegem câteva frunze de radicchio (cam de la mijloc), spălăm, scurgem și așezăm pe o farfurie sub formă de floare. Presărăm cu frunzulițe de oregano, 30 g șuncă Praga tăiată fâșiuțe, 50 mozzarella tăiată bucățele, 1 castravete mic curățat și tăiat rondele, 1 roșie tăiată felii, 7-8 măsline Kalamata fără sâmburi, presărăm cu sare și mix de ierburi italiene. Servim imediat.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de radicchio cu verdețuri

Posted on by
Reply

– 1 radicchio, 3 fire de busuioc, câte ½ leg. oregano și frunze de țelină, 1 fir de rozmarin, 3 roșii mai mici, 1-2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 3 linguri parmezan ras, sare, 50 ml sos cu ceapă și ierburi aromate, ulei de rapiță

Desfacem frunzele de radicchio, le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet, apoi scurgem și tăiem tăiței. Curățăm de codițe frunzele și le tocăm mărunt. Tăiem roșiile bucăți. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sare după gust, sos, stropim cu puțin ulei și omogenizăm. Servim imediat.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de vinete cu linte

Posted on by
Reply

-o rețetă din Turcia –

– 900 g vinete, 200 g linte roșie (spalata in mai multe ape, pana ce apa ramane limpede, si lasata la inmuiat cca. 20 de minute), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de ghimbir, 1 ardei gras, 400 g cuburi de rosii (conservă), 150 ml vin roșu, 2 fire oregano/1 lingură uscat, 1 1/2 linguriță sare, 1 linguriță piper negru, macinat, ulei de măsline, parmezan ras (eu am folosit brânză rasă pt. paste)

– pt. sos Bechamel- 1 l lapte, 80 g unt, 80 g făina, 120 g parmezan ras, 1/2 linguriță nucșoară măcinată, piper alb

Spălăm lintea în mai multe ape, o lăsăm la înmuiat în apă rece 20 min., apoi scurgem. Tăiem vinetele rondele nu mai groase de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ardeiul mărunt, radem ghimbirul. În uleiul încins prăjim vinetele pe ambele părți, până se înmoaie, scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Călim ceapa, usturoiul, ghimbirul până ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul, amestecăm 30 sec., apoi lintea și gătim pe foc mediu 3 min. Adăugăm roșiile, sarea, piperul, vinul, oregano, amestecăm și fierbem 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă lichidul.

Preparăm sosul Bechamel. Topim untul la foc mic, adăugăm făina, amestecăm 30 sec. până se îngălbenește. Turnăm treptat laptele călduț și amestecăm până dă în clocot și începe să se îngroașe. Mai lăsăm să fiarbă, la foc mic, câteva minute, până sosul devine omogen și lucios, adăugăm sare, piper, nucșoară și stingem focul.

Într-un vas Yena turnăm un strat subțire de sos Bechamel, așezăm ½ vinete într-un strat.

IMG_4288

Întindem deasupra compoziția din linte și acoperim cu un strat de vinete.

IMG_4289

Turnăm uniform sosul și presărăm parmezan ras.

IMG_4291

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Lăsăm să se răcorească, porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu ardei și dovlecei

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei, câte 1 ardei roșu și galben, 100 g mușchiuleț afumat, 8 măsline negre fără sâmburi, 4 ouă, 200 g iaurt, 1 roșie mare, sare, piper, oregano, busuioc

Curățăm ardeii de semințe. Tăiem dovleceii și ardeii felii mai groase, mușchiulețul și măslinele mărunt. Le punem într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Presărăm sare, piper, busuioc, oregano. Batem ouăle și amestecăm cu iaurtul. Turnăm compoziția în formă și amestecăm prin mișcări are vasului pentru a se dispersa printre legume. Decorăm cu rondele de roșie. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 minute. Scoatem din formă.

IMG_2704

Porționăm și servim.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei umpluți cu cremă de brânză și măsline la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 ardei capia roșii mari, 250 g brânză telemea, 150 g cremă de brânză, 10 măsline negre, 2 ouă, câte 1 lingură rasă de cimbru, oregano și mărar uscate, piper negru, ulei

Spălăm ardeii, tăiem capacele, îndepărtăm cotorul cu semințe, spălăm și scurgem. Scoatem sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Radem telemeaua, amestecăm cu crema de brânză, verdețurile uscate, ouăle, măslinele și piper după gust obținând o pastă cu care umplem ardeii. Le punem capacele, îi ungem la suprafață cu ulei, așezăm într-un vas Yena și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Servim simpli.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete împachetate în vinete

Posted on by
Reply

– 300 g spaghete, 1 vânătă (300 g), 2 ceapă, 1/2 ardei roșu, 1 roșie, 150 g șuncă de casă, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 1 linguriță oregano, 2 linguri de ulei, 20 g ghimbir ras, sare, piper negru

Fierbem spaghetele în apă clocotită 8 minute, spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem vânăta felii lungi, prăjim în ulei și scurgem pe hârtie absorbantă.  Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul, ghimbirul, șunca și  roșia mărunt. Călim ceapa și ghimbirul în uleiul încins 1 minut. Adăugăm șunca, ardeiul și amestecăm 2 minute.  Punem roșia,  pasta de roșii, oregano, sare, piper după gust și amestecăm 2-3 min. În fiecare felie de vânătă rulăm spaghete (puse pliate astfel încât să formeze un mănunchi). În farfurii punem sos, peste vinetele cu spaghete, deasupra sos și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu ciuperci și dovlecei

Posted on by
Reply

– un aluat foietaj (400 g), 400 g ciuperci Champignon, 2 dovlecei mici, 1 ou, 100 g cașcaval, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură oregano uscat, sare, 30 g unt, 1-2 linguri semințe de in

Curățăm și tăiem mărunt dovleceii și ciupercile. Le punem în untul topit, cu sare, coriandru, oregano și fierbem până mai scade din zeamă. Răcorim și amestecăm cu oul bătut. Radem cașcavalul. Întindem aluatul de congelat pe o hârtie de copt de mărimea tăvii, cu tot cu margini. Așezăm cu hârtia în tavă, turnăm compoziția de ciuperci cu dovlecei. Pliem marginile aluatului. Deasupra presărăm cașcavalul, ungem aluatul și presărăm semințele de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)