Orez cu mușchi afumat și legume

– 200 g orez cu bobul lung, 100 g mușchi file afumat, 200 g mazăre, 70 g morcov, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 cuișoare, ¼ linguriță condimente picante pentru Wok, 1 lingură sos de soia, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute și scurgem bine. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Punem orezul și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul și lăsăm deoparte.

Curățăm morcovul și tăiem cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Punem mazărea și morcovul într-o oală, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu apă, fierbem 10 minute și scurgem.

Tăiem mușchiul cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim semințele de coriandru și chimen 30 secunde. Punem cubulețele de mușchi și amestecăm 1 minut. Adăugăm orezul, presărăm condimentele pentru Wok și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Turnăm sosul de soia, adăugăm morcovul, mazărea și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Triunghiuri cu pesto și mușchi afumat

– 300 g aluat foietaj (congelat), 150 g mușchi file afumat, 4 linguri pesto rosso, 1 ceapă verde, 2 linguri brânză rasă pentru paste, ulei

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară și tăiem pătrate cu latura de 10 cm. Tăiem ceapa rondele fine, mușchiul felii de dimensiunea pătratelor. Ungem aluatul cu pesto, presărăm ceapă, așezăm o felie de mușchi și pliem formând un triunghi. Închidem marginile prin presare cu dinții unei furculițe. 

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei pensule ungem cu ulei apoi presărăm brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu sos de mărar, mușchi file și Emmental

– pt. clătite- 2 ouă, 300 ml lapte, 250-300 ml apă minerală, 300 g făină, 2/3 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 30 g frunze de mărar proaspăt, 2 cepe verzi, 180 ml lapte, 1 lingură făină, 100 g mușchi file afumat feliat, 100 g cașcaval Emmental, 2 linguri smântână, 2 linguri ulei, 1 linguriță mix boabe de piper,  sare; margarină pt. formă, mărar pt. decor

Batem bine ouăle. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu ouăle, apa, puțină sare și uleiul. Într-o tigaie antiaderentă turnăm pe mijloc din compoziție și împrăștiem pe toată suprafața prin mișcări de rotație. Coacem la foc mediu spre mare 1 min. pe o parte, întoarcem și ținem pe foc până se dezlipesc marginile de tigaie, aproximativ 30 secunde. Scoatem pe o farfurie, acoperim cu capac și ținem la cald. Procedăm similar cu restul compoziției.

Zdrobim mai mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Dizolvăm făină în 50 ml lapte. Într-o cratiță încălzim uleiul, punem piperul, ceapa și prăjim 1 min. Adăugăm mărarul, turnăm laptele, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 4 min. Îndepărtăm capacul, turnăm făina dizolvată, sărăm după gust și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim.

Radem mare brânza. Ungem cu margarină o formă Yena de mărimea clătitelor. Așezăm pe fund o clătită și 3-4 pe margini, astfel ca la final să le putem plia și acoperi conținutul. Ungem fundul cu sos de mărar și acoperim cu felii de mușchi.

Punem o clătită, o ungem cu sos de mărar și presărăm cașcaval.

Repetăm operațiile până umplem Yena. Întoarcem clătitele de pe margini astfel încât să acopere budinca. Ungem suprafața cu smântână. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenește ușor. Răcorim 10 min., răsturnăm pe un platou și presărăm frunze de mărar. Porționăm și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu brânză dulce și mușchi file afumat

– 1 aluat foietaj (400 g), 200 g brânză dulce de vaci, 1 fir usturoi vedre subțire, 2 linguri mărar tocat, 1 ou

Decongelăm aluatul. Zdrobim brânza cu furculița. Curățăm usturoiul și tăiem rondele fine. Dacă e necesar întindem aluatul într-o foaie mai subțire și tăiem două dreptunghiuri pe care le așezăm pe folie alimentară. Acoperim suprafața lor cu brânză, presărăm usturoi și mărar, deasupra așezăm feliile de mușchi.

Rulăm cu ajutorul foliei, închidem capetele prin presare și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt. Înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Batem bine oul, ungem fiecare rulou și punem în cuptor până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde/reci tăiate felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de bulgur cu legume și mușchi afumat

– 250 g bulgur, 100 g mușchi file afumat feliat subțire, 60 g castraveți, 40 g ardei capia roșu, 100 g iaurt gras, 10 g frunze de pătrunjel verde, sare, 2 l apă

Clocotim apa cu puțină sare și fierbem bulgurul 10 min. Spălăm cu apă rece,  scurgem bine și răcim. Curățăm castravetele, tăiem mărunt, presărăm puțină sare, lăsăm să stea 10 min. și scurgem bine. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt; tăiem mușchiul mărunt; tocăm pătrunjelul. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider.

346

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de salată cu mușchi afumat

– 8 frunze de salată verde mari, 16 felii mușchi afumat, 150 g cremă de brânză cu șuncă, 8 roșii Cherry, 2 linguri oțet de mere, 1 lingură zahăr, ½ lingură sare, pătrunjel verde, 1 l apă

Într-un bol amestecăm sarea, zahărul, oțetul cu apa fierbinte. Spălăm salata, punem în bol, acoperim  și lăsăm să stea 15 min. Scurgem și uscăm. Ungem fiecare foaie de salată cu cremă de brânză, așezăm 2 felii de mușchi, deasupra 1 roșie tăiată felii și presărăm frunze de pătrunjel.

IMG_4025

Rulăm, închidem capetele, așezăm pe o farfurie, punem într-o pungă, ținem în frigider 1 oră și servim.

455

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de castraveți, iaurt și hrișcă

– 2 castraveți Cornison, 2 ridichi de lună, 2 linguri semințe de hrișcă, 200 g iaurt, 4 felii mușchi file afumat, 6 boabe piper verde, sare

Amestecăm hrișca cu iaurtul, acoperim și punem în frigider 4 ore. Curățăm și tăiem ridichile și castraveții cubulețe. Tăiem mușchiul file fâșiuțe. Le amestecăm în iaurt, punem piperul, sărăm după gust, lăsăm să stea 15 min. și servim.

331

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)