Tag Archives: morcovi

Supă de legume chinezească

Posted on by
Reply

– 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 20 g ciuperci uscate, 170 g muguri de bambus din conservă, 2 cm ghimbir, 1,2 l supă de pui, 3 linguri sos de soia, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper Sechuan, 50 g tăiței chinezești

Spălăm și hidratăm în apă călduță ciupercile 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, morcii bețigașe, usturoiul mărunt, radem ghimbirul; scurgem mugurii de bambus. Încălzim uleiul și călim 30 sec. ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugăm morcovii, bambusul și lăsăm pe foc moderat, amestecând din când în când, 10 min. Scurgem ciupercile și le punem în oală, amestecăm 1 min. Turnăm sosul de soia, otețul, supa, sărăm, piperăm și dăm în clocot. Oprim focul, punem tăițeii și ținem acoperit 4 min. Servim caldă.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 125 g orez brun prefiert, 1 cm ghimbir, 100 g zahăr brun, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g alune wasabi, 1 lingură ulei de măsline, sare

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem bine și punem într-un bol. Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm, tocăm mărunt ghimbirul și  pătrunjelul. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Calzi îi amestecăm cu orezul, sare, pătrunjel verde, alune și omogenizăm. Servim salata călduță. Putem păstra la frigider.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 100 g zahăr brun, 1 cm ghimbir, 1 lingură ulei de măsline

Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Servim ca garnitură sau la prepararea unor salate.

IMG_4839

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată coreană de castraveți și morcovi

Posted on by
Reply

– 250 g castraveți, 200 g morcovi, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boabe de piper roșu, 2 căței de usturoi, 3 linguri susan, 3 linguri ulei de susan

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe, morcovii rondele subțiri și tocăm mărunt usturoiul. Prăjim susanul sec. Într-un bol amestecăm oțetul cu zahăr până se dizolvă, apoi cu sos de soia, usturoi, piper zdrobit, ulei și susanul prăjit. Amestecăm cu legumele, ținem la frigider 2 ore și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu cartofi, conopidă și mentă

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet de porc, 1 ceapă albă, 2 morcovi (150 g), 500 g conopidă, 700 g cartofi, 200 g mazăre, 250 ml vin alb demisec, 2 linguri frunze de mentă tocată (10 g), 1-2 linguri făină, 4 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii, cartofii cuburi, desfacem conopida în florete. Sărăm carnea, presărăm cu făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. În uleiul rămas călim ceapa, morcovii, menta, 2 minute. Turnăm vinul și fierbem până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu, adăugăm cartofii, carnea, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Adăugăm conopida, amestecăm și continuăm fierberea, sub capac, până începe să se înmoaie conopida, aproximativ 10 minute. Dacă e necesar turnăm câte puțină apă. Punem mazărea, amestecăm și fierbem câteva minute, până se înmoaie. Presărăm făina și amestecăm până se formează un sos mai subțire. Servim caldă.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pachețele din foi de orez cu piept de pui

Posted on by
Reply

– foi de orez, 100 g piept de pui, 150 g varză Bok choy, 2 morcovi, 1 ardei roșu mediu, 3 fire frunze de țelină, 2 fire ceapă verde, 1 linguriță condimente asiate, 2 linguri sos de soia japonez, sare, 1 lingură ulei

Prăjim pieptul de pui în ulei, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea și e făcut. Răcim și tăiem fâșiuțe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa și ardeiul cubulețe, morcovii bețigașe subțiri, tocăm frunzele de țelină mărunt. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sare după gust.

Într-un bol mare cu apă clocotită înmuiem pe rând câte o foaie de orez, 10-15 sec. O așezăm pe blatul de lucru și tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a elimina excesul de apă. Pe fiecare foaie punem umplutură. Pliem partea inferioară, apoi marginile și rulăm strâns. Dacă nu le servim imediat, ungem un platou cu 1 linguriță de ulei , așezăm pachețelele și le stropim cu ulei pt. a nu se întări.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză și morcovi picantă

Posted on by
Reply

– 1/4 varză albă, 2 morcovi, 1 fir de rozmarin, 1 ceapă roșie mică, 2-3 linguri iaurt gras, 1 ardei iute verde, 1 lingură oțet de mere, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovii și ceapa bucăți, ardeiul iute și frunzele de rozmarin mărunt. Măcinăm cu robotul morcovii și ceapa. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, lăsăm să stea 15 min. și servim.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de fasole lată cu ceafă afumată și castraveți

Posted on by
Reply

– 400 g fasole lată fiartă, 6 castraveți cornison, 100 g ceafă afumată feliată, câte 1 pătrunjel și păstârnac, 2 morcovi, 1 ardei gras, 1 roșie, 1 fir mare de ceapă verde, 2 căței de usturoi, câte 1 linguriță condimente Burrito și pudră de cimbru, ½ leg. pătrunjel verde, 1-2 linguri ulei, apă, +/- ½ ardei iute roșu uscat

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții 1/2 , apoi cuburi, ardeiul și roșia cubulețe, rădăcinoasele ½ în lungime, apoi rondele, ardeiul iute bucăți mari, ceafa fâșiuțe, tocăm mărunt pătrunjelul verde. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ardeiul iute 2 min. Adăugăm ceafa și amestecăm 30 sec., apoi rădăcinoasele, puțină apă și fierbem sub capac aprox. 10 min., până încep să se înmoaie. Punem castraveții, roșia, amestecăm și fierbem 2-3 min., până nu mai are zeamă. Adăugăm cimbru, Burrito, fasolea, amestecăm 1 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul verde, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu iaurt.
149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)