Tag Archives: morcovi

Supă de cicoare roșie cu morcovi, arpagic și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 300 g cicoare roșie (radicchio), 200 g morcovi, 120 g arpagic roșu conservat, 60 g jambon afumat, 2 fire usturoi verde, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2-3 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr, sare, piper alb, câteva picături de tabasco roșu , 2,5-3 l apă, iaurt pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt cicoarea, măcinăm morcovii împreună cu partea verde a usturoiului, tăiem mărunt partea albă, lăsăm întreg arpagicul; tăiem jambonul mărunt. În uleiul încins prăjim partea albă a usturoiului 30 sec., adăugăm arpagicul și prăjim 1min. Punem morcovii, 3-4 linguri de apă și amestecăm 2 min. Amestecăm cu jambonul, turnăm 300 ml apă și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 5-7 min., până începe să se înmoaie arpagicul. Turnăm restul de apă (în funcție de cât de groasă dorim supa), când ajunge la punctul de fierbere punem cicoarea, sare, piper după gust, cimbrișorul, zahărul și fierbem 3-4 min. Turnăm oțetul, tabasco, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu iaurt.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung fiert de o zi, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 g mazăre congelată, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 50 ml sos de soia, ½ linguriță ulei de susan, 4 linguri ulei, opțional 2 fire de ceapă verde

Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ceapa și usturoiul felii nu foarte subțiri. Batem ouăle cu un pic de sare.Călim legumele în uleiul încins 3 min. Turnăm ouăle, amestecăm rapid, punem orezul și amestecăm 1 min., până se încălzește. Stingem focul, turnăm sosul de soia, uleiul de susan și omogenizăm. Servim cald. Opțional presărăm ceapă verde tăiată rondele.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Bisque

Posted on by
Reply

-supă cremă de creveți-

– 450 g creveți decorticați+8 creveți mari, 1 ceapă mare, 2 morcovi mari, 1 bulb de fenicul mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 1 l supă de pește, 150 ml smântână lichidă, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură brandy, 1 linguriță boia, 50 ml vin alb sec, 50 g unt

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, feniculul, le prăjim în ulei până se înmoaie puțin, aprox. 10 min. Adăugăm vinul, brandy și fierbem 1 min. până se evaporă alcoolul. Amestecăm cu roșiile, boiaua, turnăm supa și fierbem acoperit, la foc mic, 30 min. Tăiem creveții mărunt (cei mari îi lăsăm de o parte) Mixăm supa cu blenderul până devine cremoasă. Turnăm în oală, adăugăm creveții, fierbem 10 min. și mixăm din nou cu blenderul. Punem în frigider până a doua zi. Încălzim supa cu smântâna. Topim untul și prăjim creveții mari (nu am am avut mari și am folosit mici). Servim supa ornată cu creveți și frunze de fenicul.

110

Salată de vinete cu lămâie

Posted on by
Reply

– 2 kg vinete/1 kg vinete congelate, 250 g morcovi, 200 g ceapă, 200 g  roșii, 150 g lămâie, 250 ml ulei de porumb, 1 linguriță sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm sau decongelăm vinetele și scurgem bine. Curățăm ceapa, spălăm cu apă rece și tăiem mărunt. Tăiem fin morcovii și roșiile. Le înăbușim în ulei până se înmoaie și răcim. Într-un bol le amestecăm cu vinetele, cu tot cu ulei, sărăm și turnăm zeamă de lămâie după gust. Mixăm bine până devin cremoase. Servim presărată cu ceapă verde tăiată mărunt.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de urzici

Posted on by
Reply

– 350 g urzici, 100 g morcovi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, câte ½ leg. pătrunjel verde și leuștean, 150 g iaurt, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm și opărim în apă clocotită până sunt fierte pe jumătate. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovii rondele subțiri. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovii, Vegeta, amestecăm 1 min. Turnăm 100 ml apă și fierbem până se înmoaie. Turnăm 2,5 l apă, punem urzicile rupte cu mâna, frunzele tocate, sare, piper și fierbem 4 min. Amestecăm cu iaurtul, dăm un clocot și stingem focul.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 1,2 kg morcovi, 300 g brânză de vaci, 5 ouă, 100 g unt, 50 g zahăr, sare, apă

Curățăm morcovii tăiem felii subțiri și fierbem înăbușit în 250 ml apă, aprox. 25 min., până se înmoaie. Pasăm grosier, amestecăm cu untul topit, brânza, gălbenușurile, zahărul, sare, apoi încorporăm albușurile bătute spumă tare. Întindem compoziția într-o formă Yena unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcorim, porționăm și servim.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din legume fierte cu leurdă și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 cartofi fierți în coajă, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 sfeclă roșie fiartă, 12 frunze de leurdă, 100 g iaurt, supă de pui, sare

Curățăm morcovii, păstârnacul și fierbem în supă până se înmoaie. Scurgem, răcim, tăiem ½ pe lungime apoi felii subțiri pe diagonală. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm sfecla și tăiem julien. Tocăm mărunt leurda, lăsăm 1-2 frunze pt. decor. Amestecăm tate ingredientele cu sare, iaurt, omogenizăm și decorăm cu leurdă. Punem în frigider 1 oră și servim.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pește cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 2 buc. file de pangasius (400 g), 2 morcovi, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ardei capia roșu, ½ varză chinezească, 2 cm ghimbir,  1 lingură sos de pește, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță condimente pt. pește, 1 lingură pudră de lemongrass, 3-4 linguri oțet de orez, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei, sare de mare, piper alb, 3,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa-partea albă mărunt și partea verde rondele-, usturoiul și ghimbirul mărunt, morcovii bețigașe lungi și subțiri, ardeiul feliuțe, varza bucăți; tăiem peștele bucăți mai mari și presărăm cu condimente pt. pește. Încingem uleiul în oala în care vom prepara supa, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 sec., adăugăm partea albă a cepelor, morcovii, ardeiul și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem la foc mediu 10 min. Turnăm sosul de pește, punem  varza, sare, piper după gust și mai fierbem 3 min. Adăugăm peștele, oțetul și fierbem 3-4 min., până se înmoaie. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm în oală, presărăm pudra de lemongrass, cozile de ceapă, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu morcovi și ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g gulii, 100 g morcovi, 100 g ciuperci Champignon, partea verde de la 1 fir de praz, 1 linguriță chimen măcinat, 2 l apă, 2 linguri ulei, Vegeta, sare, piper alb, 1 ou, 100 ml lapte

Curățăm și radem mare morcovii, tăiem prazul mărunt, ciupercile cuburi, guliile bețigașe. În ulei călim prazul cu chimenul 1 min. Adăugăm morcovii, 50 ml apă, 1 linguriță de Vegeta și fierbem sub capac până se evaporă apa. Punem guliile, turnăm restul de apă, fierbem 3-4 min. Adăugăm ciupercile și lăsăm pe foc până se înmoaie, potrivim de sare și piper. Batem oul, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsți comentariu)

Ciorbă de fasole verde cu dovlecei și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g fasole verde congelată, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 dovlecel, 1 ardei capia roșu, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ceapă, 5 frunze de  leurdă, 250 g smântână, 1 lingură vegeta, sare, 1 linguriță mix boabe de piper, 100 ml bulion de roșii,  3 l apă

Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, țelina și ardeiul cubulețe, dovlecelul cuburi mai mici; tocăm mărunt ceapa, leurda, pătrunjelul și mărarul. Fierbem în apă cu vegeta morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, țelina, ardeiul, ceapa, 10 min. Adăugăm fasolea verde, leurda, piperul și fierbem până legumele sunt aproape moi. Punem dovlecelul, fierbem 3-4 min., turnăm bulionul, sărăm după gust și dăm un clocot. Amestecăm cu frunzele, smântâna până se omogenizează și stingem focul. Servim caldă.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)