– 300 g cicoare roșie (radicchio), 200 g morcovi, 120 g arpagic roșu conservat, 60 g jambon afumat, 2 fire usturoi verde, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2-3 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr, sare, piper alb, câteva picături de tabasco roșu , 2,5-3 l apă, iaurt pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt cicoarea, măcinăm morcovii împreună cu partea verde a usturoiului, tăiem mărunt partea albă, lăsăm întreg arpagicul; tăiem jambonul mărunt. În uleiul încins prăjim partea albă a usturoiului 30 sec., adăugăm arpagicul și prăjim 1min. Punem morcovii, 3-4 linguri de apă și amestecăm 2 min. Amestecăm cu jambonul, turnăm 300 ml apă și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 5-7 min., până începe să se înmoaie arpagicul. Turnăm restul de apă (în funcție de cât de groasă dorim supa), când ajunge la punctul de fierbere punem cicoarea, sare, piper după gust, cimbrișorul, zahărul și fierbem 3-4 min. Turnăm oțetul, tabasco, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)