Tag Archives: lămâie

Prăjitura Lemon Squares

Posted on by
Reply

– 6 lămâi mici (pt. 300 ml suc), 7 ouă, 500 g zahăr, 440 g făină, 225 g unt, apă, sare, zahăr praf

Frecăm untul la temperatura camerei cu 100 g zahăr. Adăugăm o ceșcuță de apă, 300 g făina, puțină sare și amestecăm bine, până obținem un aluat pe care îl întindem în așa fel încât să acopere puțin și pereții tăvii. Îl punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și înțepăm din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute.

Spălăm lămâile, radem coaja și stoarcem sucul. Avem nevoie de 300 ml suc pe care îl strecurăm printr-o sită. Mixăm ouăle cu 400 g zahăr și puțină sare. Încorporăm coaja și sucul de lămâie alternând cu 140 g făină. Scoatem blatul și răcorim puțin. (NU oprim cuptorul)Turnăm uniform compoziția din lămâi. Punem în cuptor aproximativ 30-35 minute, până crema se rumenește ușor. Răcim și pudrăm cu zahăr praf. Tăiem pătrate și servim.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu avocado, porumb și sâmburi de caise

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură marinadă uscată Barbecue, 1 avocado copt, 1 ringlotă, 1 măr mic acru, 8 roșii Cherry, 125 g boabe de porumb din conservă, 25 g sâmburi de caise fără coajă și uscați, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță muștar Dijon cu vin și coacăze negre, 2 linguri ulei de rapiță, 1 lingură de ulei, sare

Tăiem carnea fâșiuțe, amestecăm cu marinada și lăsăm să stea 10 minute. Prăjim într-o lingură de ulei încins, apoi răcorim în cratiță. Într-un bol amestecăm muștarul cu sare, 2 linguri zeamă de lămâie și uleiul de rapiță. Curățăm și tăiem avocado cuburi, mărul feliuțe mai mici și subțiri, le stropim cu 1 lingură zeamă de lămâie pentru a nu se oxida. Spălăm și scurgem boabele de porumb. Scoatem sâmburele și tăiem ringlota cubulețe, roșiile ¼. Tăiem sâmburii feliuțe. Într-un castron amestecăm toate ingredientele, carnea cu tot cu zeamă și omogenizăm. Punem în frigider 30 minute apoi servim.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos de afine

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 50 ml sos de soia, 1 portocală, 2 linguri miere de albine, 1 lingură oțet balsamic, 1 linguriță ghimbir praf; pt. sos- 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Tăiem pieptul de pui fâșii. Stoarcem portocala într-un bol. Amestecăm sucul cu mierea, sosul de soia, oțet și ghimbir. Punem carnea, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Turnăm conținutul bolului într-un vas Yena. Acoperim cu folie de aluminiu, punem în cuptorul preîncălzit la foc mare până se caramelizează sosul.

Într-o crăticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm amidonul, sare, piper după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, formând un sos. Oprim focul și răcim. Servim friptura de pui caldă cu sos de afine.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura zebra cu vișine și cacao

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 250 g zahăr, 30 g zahăr brut, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 40 g cacao, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie, 30 ml ulei, 600 g vișine

Spălăm vișinele, curățăm de sâmburi, punem într-o sită și presăm puțin pentru a scoate sucul în exces. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devine o cremă spumoasă. Adăugăm coaja de lămâie, zahărul vanilat, uleiul și 150 g făină. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm treptat în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură de jos în sus. Împărțim compoziția în jumătate și punem în 2 boluri. Într-un amestecăm restul de făină, în cealaltă cacaoa. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o lingură din compoziția albă în mijloc, deasupra din compoziția maro. Repetăm până se termină compozițiile.

IMG_2490

Nivelăm cu ajutorul unei spatule, așezăm vișinele și presărăm pe ele zahărul brut.

IMG_2491

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din dovlecei cu stafide și muguri de pin

Posted on by
Reply

– 1/2 kg dovlecei, 100 g ceapă, 100 g arpagic curățat, 2 căţei de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 40 g stafide brune, 20 g muguri de pin, 1 lingură boabe de coriandru, o lămâie, 100 ml vin alb demisec, 50 g pasatta de roșii, sare, 1 linguriță boabe de piper roșu, 1 linguriță pesto Genovese

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, dovleceii rondele de 1 cm grosime. Stoarcem lămâia. Într-un bol amestecăm vinul cu pasatta, pesto, zeama de lămâie și coriandrul. În uleiul încins călim ceapa, adăugăm dovleceii, stafidele, usturoiul, sare, piper după gust și ținem pe foc 10 minute amestecând din când în când. Turnăm conținutul bolului, arpagicul întreg, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Spre sfârșit amestecăm cu mugurii de pin. Servim rece.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de gulii

Posted on by
Reply

– 1-2 gulii (350 g), 2-3 morcovi (200 g), 1 pătrunjel, 1 leg. ceapă verde, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri de orez, 2 linguri de iaurt gras, 1 lingură de unt, 2 gălbenușuri, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 4 l supă de oase/apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii și pătrunjelul rondele, guliile bastonașe; tocăm pătrunjelul verde. Amestecăm gălbenușurile cu iaurtul. În untul topit călim ceapa 1 minut, adăugăm pătrunjelul, morcovii, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem orezul, 1/4 linguriță sare, boiaua, turnăm supa fierbinte și fierbem sub capac 10 minute. Când zarzavatul e semifiert adăugăm gulia, sare, piper după gust și mai fierbem până gulia se înmoaie. Oprim focul, turnăm treptat amestecul cu iaurt și amestecăm continuu. Acrim cu zeama de lămâie. Servim presărată cu pătrunjel și ardei iute.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din orez, radicchio și hering

Posted on by
Reply

– 1 radicchio, 1 punguță cu orez natur (125 g), 2 cepe verzi, 100 g hering afumat marinat, 3 linguri zeamă de lămâie, frunze de salată verde creață pt. servit

La radicchio îndepărtăm frunzele exterioare, dacă nu ne place gustul amărui ținem în apă rece cu sare și 1 lingură de oțet 10 minute apoi scurgem. Fierbem orezul 10 minute, scoatem din punguță și răcorim. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor feliuțe subțiri și cozile rondele. Tăiem radicchio mărunt. Scurgem peștele de ulei și tăiem fâșiuțe.

Într-un bol amestecăm ingredientele cu 1 lingură de ulei de la pește și zeama de lămâie. Într-un castron mai puțin înalt așezăm frunze de salată verde astfel încât să formeze o margine. La mijloc punem salata din bol. Păstrăm la frigider.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de afine

Posted on by
Reply

– 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Într-o craticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm sarea, piperul, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă de consistența unui sos. Oprim focul și răcim. Servim lângă friptură de pui, pește etc.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de dovlecel a la grec

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei, 1 ceapă, 1 țelină mică, 1 pătrunjel, 2 ouă, 200 ml lapte, 1 lămâie, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, 2 l apă, sare, piper

Curățăm și radem dovleceii, sărăm și lăsăm să stea 10 min. Curățăm legumele, radem și le călim în ulei 2 min. Turnăm apa, când fierbe punem dovleceii, dăm 2-3 clocote, stingem focul și răcorim. Separat batem ouăle, amestecăm cu lapte, puțină zeamă din ciorbă și amestecăm în oală. Sărăm, piperăm și acrim cu zeamă de lămâie. Servim presărată cu mărar tocat.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos tzatziki

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia –

– 400 g iaurt gras (10%), 3 căței de usturoi, 3-4 castraveți cornison, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, câteva fire de mărar, sare, piper

Curățăm și radem mic castraveții, pisăm usturoiul. Într-un bol punem iaurtul, amestecăm cu uleiul ușor, ca la maioneză, apoi zeama de lămâie, amestecând continuu. Adăugăm castraveții, usturoiul, mărarul tocat, sare, piper. Punem în frigider pt. minim 1 oră. Servim rece.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)