Tag Archives: iaurt

Prăjitură cu mousse de vișine

Posted on by
Reply

– pt.blat- 6 gălbenușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g unt, 250 ml lapte, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao

– pt. mousse de vișine- 300 g vișine, 125 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 70 g zahăr praf, 400 g iaurt, 400 ml frișcă, 25 g gelatină

– pt. jeleu- 500 ml suc din compot de vișine, 4 linguri zahăr, 2 plicuri tortgelee transparent/roșu

Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm gălbenușurile pe rând și amestecăm bine. Încorporăm amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Preparăm mousse-ul de vișine. Pe foc mic, amestecăm vișinele cu zahărul, până se înmoaie. Le pasăm obținând un piure pe care îl fierbem aprox. 10 min., până dispare spuma formată deasupra. Luăm de pe foc, amestecăm cu zahărul vanilat și răcim.

Înmuiem gelatina în 200 ml apă rece 10 min. Mixăm frișca tare, amestecăm cu zahărul praf, iaurtul și omogenizăm. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. O încorporăm în piureul de vișine, apoi amestecăm cu frișca și omogenizăm. Întindem deasupra blatului rece și punem în frigider 30 min.

Amestecăm tortgeleeul cu zahărul și dizolvăm în câteva linguri zeamă de compot, restul de zeamă o punem pe foc. Când dă în clocot adăugăm tortgeleeul, ținem pe foc mai mic 1 min., apoi răcorim câteva minute. Turnăm uniform deasupra prăjiturii și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu legume și iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g morcovi, 100 g praz, 1 roșie, 200 g iaurt gras, 50 g frunze de pătrunjel verde, 2 lingurițe semințe de mărar, 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță chimen măcinat, 50 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem carea felii mai mici, subțiri. Curățăm și tăiem morcovul și prazul rondele fine. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe; o tăiem mărunt. Prăjim carnea într-o lingură de ulei, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea. Acoperim cu capac și turnăm puțină apă, din când în când, până se înmoaie, aprox. 30 min. Separat încălzim 1 lingură de ulei, punem chimenul, muștarul, mărarul și prăjim câteva secunde, până pocnesc. Adăugăm roșia, iaurtul, sare după gust și amestecăm 1 min. Turnăm peste carne și gătim, fără capac, 3 min. Servim caldă.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu măsline și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g varză chinezească, ½ ardei capia roșu, 100 g cașcaval, 50 g măsline negre, 200 g iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, varza tăiței fini. Radem mare cașcavalul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Acoperim, punem în frigider 30 min., apoi servim.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu pui și crutoane

Posted on by
Reply

– 300 g varză dulce, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură sos Wurtze, ½ linguriță praf de cimbru, 100 g iaurt, 1 linguriță cremă de oțet balsamic cu portocale, 50 g crutoane pt. salată cu nuci și semințe de soia, 1 lingură ulei, sare, piper, 3 roșii cireașă

Tăiem carnea fâșii subțiri, sărăm, piperăm, amestecăm cu uleiul și prăjim până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem deoparte și răcim. Tăiem varza tăiței fini, amestecăm cu sosul Wurtze, oțetul și lăsăm să stea 10 min. Punem carnea, iaurtul, cimbrul, sare după gust și amestecăm. Așezăm o formă rotundă pe farfuria de servit, umplem 1/3 cu salată. Deasupra punem un strat de crutoane, acoperim cu salată, tasăm puțin și scotem forma. Ornăm cu o roșie și servim.

323

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)

– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă

– deasupra- 150 ml  suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent

Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm amestecul cu făină, punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu rodie și măsline

Posted on by
Reply

– 100 g morcov, 25 g pătrunjel verde, 75 g semințe de rodie, 75 g măsline negre, 200 g iaurt gras, 1 felie subțire ghimbir, sare, ½ linguriță piper cu lămâie

Curățăm și radem mare morcovul, radem mic ghimbirul; tocăm mărunt pătrunjelul. Le amestecăm într-un bol cu semințele de rodie, măslinele, iaurtul, piperul și sare după gust. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crutoane cu brânză în cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– 50 g crutoane cu brânză, 200 g iaurt gras, 30 g frunze de pătrunjel verde, 1 lingură rasă pastă gulaș dulce (din tub)

Frecăm iaurtul cu pasta gulaș 1 min. Tocăm mărunt pătrunjelul și amestecăm cu iaurtul. Adăugăm crutoanele și amestecăm ușor pentru a omogeniza. Punem în frigider, acoperit, 15 min., apoi servim.

395

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu fulgi de ovăz, parizer și porumb

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g fulgi de ovăz, ½ plic praf de copt, 150 g praz, 100 g lobodă verde, 150 g parizer de porc, 80 g boabe de porumb din conservă, 100 g brânză de burduf, 150 g iaurt, 70 ml lapte, sare, piper

Fierbem loboda în puțină apă, 5 min., scurgem bine și tocăm mărunt. Spălăm cu apă rece porumbul, scurgem și punem într-un bol. Curățăm prazul, tăiem mărunt și punem în bol. Tăiem parizerul și 50 g brânză cubulețe, le amestecăm în bol. Mixăm ouăle până își dublează volumul, adăugăm iaurtul, loboda, praful de copt, laptele și omogenizăm. Punem conținutul bolului, sărăm și piperăm după gust, adăugăm fulgii de ovăz și amestecăm cu o lingură. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Tăiem restul de brânză rondele și acoperim checul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe o tavă. Servim tăiat felii.

393

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gyros cu carne de pui

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia-

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g iaurt, 1 castravete mic, ceapă roșie, 2 frunze de salată verde, 1-2 roșii, ½ ardei roșu, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură condimente pt. gyros, 3 fire de pătrunjel verde, sare, piper, lipii

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimentele și o punem 15 min. în frigider. O prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se înmoaie și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem castravetele și pătrunjelul mărunt, amestecăm cu iaurtul, sărăm și piperăm după gust. Ungem lipiile cu puțin ulei și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Eu am sărit acest pas. Curățăm legumele și tăiem ardeii felii, roșia bucăți, ceapa ¼, apoi felii subțiri; rupem salata. Ungem fiecare lipie cu sos de castraveți, porționăm egal restul ingredientelor și rulăm. Servim caldă, în cazul meu pusă la microunde 1 min.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe aperitiv cu ovăz, ceapă verde și spanac

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 250 g fulgi de ovăz, 1 plic praf de copt, 2 leg. ceapă verde, 200 g spanac congelat, 250 g șuncă de pui, 150 g boabe de porumb din conservă, 100 ml lapte, 200 g iaurt, 50 g brânză topită, sare, piper, ulei

Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem bine. Decongelăm spanacul, scurgem bine și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; tăiem șunca și brânza cubulețe. Mixăm ouăle cu laptele și iaurtul. Adăugăm spanacul, șunca, porumbul, ceapa, praful de copt, brânza, sare și piper după gust. La sfârșit punem fulgii de ovăz și omogenizăm. Ungem formele unei tăvi pt. brioșe cu ulei și umplem ¾ cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem călduțe pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)