– 600 g ton, 1 ½ lingurițe sare, 1 ½ linguri boabe de piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță piper Cayenne, 2 linguri ulei de arahide/vegetal; 3 linguri cremă de oțet balsamic, zeama de la o lămâie, 1 cățel de usturoi

Zdrobim piperul într-un mojar. Într-un castronel amestecăm sarea, boiaua, coriandrul, piperul Cayenne. Curățăm usturoiul și tăiem ½. Într-o crăticioară amestecăm crema de oțet balsamic, zeama de lămâie, usturoiul, pe foc mediu, amestecând continuu, până lichidul scade la jumătate. Stingem focul și, prin răcire, se va îngroșa.

Tăiem tonul felii, presărăm pe toate părțile cu amestecul de condimente. Într-o farfurie punem piperul zdrobit și presăm fiecare felie de ton, pe ambele părți.

Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, turnăm uleiul și acoperim suprafața prin mișcări de rotație. Când s-a încălzit, pune peștele și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Servim pește cu reducție de oțet balsamic și, alăturat, orez/legume.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)