Category Archives: Home

Nisetru cu măsline și capere la tavă

Posted on by
Reply

– 4 bucăți nisetru (1 kg), 25 g măsline negre fără sâmburi, 25 g capere, 2 linguri condimente pentru pește Turcia, 200 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare

Peștii curățați îi ungem cu 2 linguri de ulei, presărăm condimentele, acoepeim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tăiem măslinele rondele și amestecăm cu caperele. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și ungem cu 1 lingură de ulei. În interiorul peștilor presărăm sarea și umplem cu amestecul de măsline și capere.

Presăm marginile pentru a se închide cavitatea peștilor, îi așezăm în tavă și turnăm peste ei vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm capele li cozile, tăiem bucăți și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură răsturnată cu prune, zahăr ars și nuci

Posted on by
Reply

– pt blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 125 g unt, 2 linguri ulei, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, coajă rasă de lămâie, esență de lămâie, sare

– alte ingrediente- 800 g prune, 150 g nuci, 6 linguri zahăr, 25 g unt, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Dizolvăm pe foc mai mic 6 linguri de zahăr, turnăm imediat și acoperim fundul tăvii (24×36 cm) în care vom coace prăjitura apoi răcim. Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem nucile bucăți mari. Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii.

Preparăm blatul. Topim untul împreună cu uleiul pe foc mic. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina, untul răcorit. Coaja de lămâie, esența de lămâie și omogenizăm. Ungem tava cu 25 g unt, punem nucile pe toată suprafața, deasupra prunele cu fața tăiată în jos.

Presărăm scorțișoara, turnăm compoziția pentru blat uniform și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor și răsturnăm imediat pe un platou. Dacă s-au lipit nuci de tavă le desfacem cu un cuțit și punem peste prăjitură.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete cu fasole verde și mazăre

Posted on by
Reply

– 500 g vinete, 120 g fasole verde, 120 g mazăre, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 chilli roșii, 50 g cremă de nucă de cocos, 2 linguri sos de soia, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță zahăr brun, 300 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 2 lingurițe praf de lemongrass, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Spălăm și tăiem vinetele cuburi mari. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și tăiem mărunt. Încălzim pe foc mediu spre mare o tigaie cu fundul gros, turnăm uleiul, punem ceapa, usturoiul, chilli și prăjim 1-2 minute. Adăugăm pasta de curry și amestecăm 1 minut. Punem vinetele și gătim 3-4 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă.  Adăugăm fasolea verde, mazărea și amestecăm continuu 2 minute. Turnăm supa, sosul de soia, adăugăm zahărul, crema de nucă de cocos, praful de lemongrass, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu și fierbem până crema de nucă de cocos se dizolvă. Servim mâncarea imediat presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel cu busuioc și frișcă

Posted on by
Reply

– 1 cocoșel (450 g), 5 g frunze de busuioc proaspăt, 1 chilli verde, 200 ml frișcă, 1 lingură condimente pentru grill, 2 linguri ulei, sare

Presărăm cocoșelul cu condimente, ½ linguriță sare, ungem cu ulei, punem într-un bol, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Curățăm chilli de semințe și tăiem mărunt. Tocăm mărunt busuiocul. Amestecăm frișca cu ¼ linguriță sare, busuiocul și chilli. Punem cocoșelul într-un vas Yena și turnăm frișca.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia, cu o lingură turnăm frișcă peste cocoșel și punem în cuptor 5 minute. Turnăm din nou frișcă peste el și mai ținem în cuptor 5 minute. Scoatem într-un castron, turnăm frișca din Yena peste el și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de varză cu orez

Posted on by
Reply

– 350 g varză dulce, 70 g morcov, 5 linguri pline orez fiert, 1 linguriță amestec de condimente cu ghimbir și portocale, ½ linguriță praf de chimen, 1 linguriță semințe de susan alb, 1 linguriță semințe de chimen, ulei, sare, 1 l apă, 1 roșie

Încălzim o tigaie teflonată, ungem cu 1 lingură de ulei, prăjim susanul 30 secunde, adăugăm orezul, praful de chimen, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 1 min. Curățăm varza, morcovul și tăiem bucăți. Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și fierbem legumele semi-acoperit 20 minute.  Scurgem, amestecăm cu orezul și pasăm cu blenderul. Turnăm în supa din oală, presărăm condimentele cu ghimbir și portocale, sare după gust și fierbem pe foc mic amestecând continuu 2 min. Tăiem roșia felii. Într-o linguriță de ulei prăjim semințele de chimen, punem feliile de roșie și ținem pe foc 30 secunde-1 minut până se înmoaie. Porționăm supa, deasupra așezăm felii de roșie cu chimen și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Patison umplut cu pește și orez

Posted on by
Reply

– un patison mare (700 g), 80 g file de pește (cod), 4 linguri orez fiert, 50 g ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, ½ linguriță praf de mango, ½ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță piper alb măcinat, ulei, sare, apă

Presărăm peștele cu condimente Asia și ținem la temperatura camerei 30 minute. Spălăm patisonul, punem într-o oală, acoperim cu apă, adăugăm 1 linguriță sare și fierbem 15 minute până începe să se înmoaie (dinții furculiței pătrund în miez). Scoatem de o parte și răcorim. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim într-o lingură de ulei 1-2 minute până se înmoaie și răcorim. Tăiem peștele mărunt, amestecăm cu orezul, ceapa cu usturoi, prafurile de ghimbir, mango, piper, ½ linguriță sare. Tăiem capacul patisonului, scobim miezul și tăiem mărunt. Amestecăm în compoziția cu pește apoi umplem patisonul. Punem capacul, ungem la exterior cu ulei și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 minute. Îndepărtăm capacul, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu susan și chimen

Posted on by
Reply

– 1 cană orez cu bobul lung, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură chimen măcinat, 2 linguri ulei de susan, 1 ¼ căni apă, 2 lingurițe sare

Într-o oală clocotim apa cu 1 linguriță sare. Punem orezul, amestecăm, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul, acoperim oala cu un șervet de bucătărie, punem capacul și lăsăm să stea 15 minute. Desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe. Încălzim o tigaie teflonată, turnăm uleiul și rotim pentru a acoperi toată suprafața. Prăjim semințele de susan 30 secunde, adăugăm orezul, 1 linguriță sare, chimenul și amestecăm continuu 2 minute. Servim orezul cald sau rece. Putem păstra în frigider acoperit.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu mușchi file și brânză topită

Posted on by
Reply

– 1 cutie aluat foietaj Puff Pastry (450 g), 100 g mușchi file, 3 triunghiuri brânză topită cu șuncă, 6 lingurițe pastă de ardei conservă, 10 frunze mari de busuioc, ulei, semințe de in

Cutia conține 6 foi de aluat pe care le decongelăm 10 minute. Tocăm mărunt busuiocul. Ungem o foaie cu 1 linguriță pastă de ardei, așezăm 2 felii mușchi file, presărăm busuioc și punem din loc în loc ½ triunghi de brânză tăiat bucățele.

Rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. La fel procedăm cu celelalte 5 foi. Ungem foile cu ulei și presărăm semințe de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc ușor, aproximativ 15-20 minute. Răcorim 10 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Gem de piersici și portocale

Posted on by
1

– 2,5 kg piersici, 1 kg portocale, 1 kg zahăr, 2 lingurițe cuișoare măcinate, 500 ml apă

Curățăm portocalele, piersicile și tăiem bucăți. Radem coaja de la 2 portocale. Fierbem apa cu zahărul la foc mai mic până se topește. Punem piersicile, coaja de portocale, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Adăugăm portocalele, cuișoarele și fierbem amestecând din când în când, spre final continuu, aproximativ 1 oră. Testăm punând pe o farfurie o linguriță de gem, în strat subțire, răcim și trebuie să se întărească. Stingem focul, fierbinte turnăm în borcane sterile, închidem cu capac și așezăm pe o tavă cu capacul în jos. Lăsăm să stea în această poziție 10 minute apoi le acoperim cu un pled gros și lăsăm să se răcească până a doua zi. Le păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengali curry de legume

Posted on by
Reply

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)