Category Archives: Aperitive

Rondea umplută cu legume și semințe

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj din comerț, 1 morcov mare, 1 măr mic, 3 cepe verzi, 3 ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 leg mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 50 g arahide granulate,  1 lingură semințe de floarea-soarelui decojite, 50 g șuncă Praga, 2 ouă, sare, piper negru, semințe de in, susan alb și susan negru, ulei

Decongelăm aluatul îl întindem pe o folie alimentară. Curățăm și tăiem mărunt legumele, șunca, tocăm frunzele. Le amestecăm cu semințele de floarea-soarelui, arahide, sare, piper, 1 ou și formăm o pastă. Împărțim imaginar aluatul, pe lățime, în trei părți. La mijloc întindem uniform umplutura, pliem o parte și presăm ca să se lipească marginile. A treia parte o tăiem franjuri de 1 cm lățime și rulăm fiecare, la distanță, peste sulul cu umplutură. În final aducem marginile una lângă alta, le lipim, formând o rondea. O ungem cu 1 ou bătut și pe fâșii presărăm semințe de in și susan. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește ușor. Răcim, tăiem rondele și servim.

IMG_1685

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g Emmentaler, 150 g șuncă presată, ½ ardei roșu, 2 ouă, 100 g brânză topită, 100 g unt, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, sare, piper negru, pătrunjel verde

Fierbem ouăle tari, curățăm și radem mare. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa, usturoiul și pătrunjelul mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Le amestecăm cu ouăle, untul moale, brânza topită, sare și piper după gust.  Punem brânza cu tot cu ambalaj, vidată, în apă clocotită, acoperim și ținem 20 minute. Scoatem brânza din ambalaj, întindem pe o folie alimentară, cu sucitorul, până obținem o foaie dreptunghiulară, de 0,5 cm grosime. Pe ea întindem uniform umplutura.

IMG_1615

Rulăm cu ajutorul foliei și punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1616

Tăiem feliuțe și servim.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă cu șuncă și ou

Posted on by
Reply

La o bucată de baghetă (20 cm) îi tăiem capacul și scobim de miez. Facem un amestec dintr-o lingură de smântână și 1 linguriță de muștar Dijon și ungem interiorul baghetei. O tapetăm cu felii subțiri de șuncă Praga. Deasupra punem unul lângă altul 2 gălbenușuri de ou. Pe margini și în mijloc așezăm câte o felie mai groasă de ardei roșu. Sărăm și presărăm piper alb măcinat, câteva frunzulițe de pătrunjel verde. O ungem la suprafată cu ulei și o așezăm într-un vas Yena, uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute, până se încheagă oul. Servim caldă.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de spanac cu dovlecei

Posted on by
Reply

– 600 g dovlecei rași, 400 g spanac congelat, 1 ceapă mare, 1 linguriță usturoi granulat, 100 g mușchi de porc afumat, 100 g brânză rasă pentru paste, 3 ouă, 1 leg. mare frunze de fenicul, sare, piper, ulei de măsline, unt și pesmet pentru vas

Presărăm dovleceii cu sare, lăsăm să stea într-o strecurătoare 30 minute și scurgem bine. Decongelăm spanacul și scurgem bine într-o sită. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mușchiulețul fâșiuțe, tocăm frunzele de fenicul. Călim în ulei ceapa și baconul, pe foc mai mic, aproximativ 10 minute, apoi le amestecăm cu dovleceii, spanac, fenicul, ½ brânză, sare și piper după gust, ouăle și omogenizăm. Întindem compoziția într-un vas Yena uns cu unt și tapetat cu pesmet. Deasupra presărăm restul de brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute. Stingem focul, lăsăm să stea 10 minute, apoi o întoarcem pe un platou. Răcim, porționăm și servim.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă umplută

Posted on by
Reply

– 1/2 baghetă, 1/4 ardei roșu, 2 triunghiuri brânză topită, 100 g pastramă de porc, 3 linguri de smântână, 4 fire de pătrunjel verde, ulei cu chilli, semințe de floarea-soarelui, piper

Tăiem bagheta 1/3 și scobim de miez. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, tocăm pătrunjelul. Tăiem pastrama mărunt. Amestecăm brânza cu smântână, piper, formând o pastă pe care o amestecăm cu restul ingredientelor în afară de ulei și semințe. Umplem fiecare bucată de baghetă cu compoziția. Ungem la exterior cu ulei, le așezăm într-o tavă și presărăm deasupra semințe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim caldă.

292

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondele de pui

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui mai mare dezosat și fără piele (300 g), 50 g semințe de floarea-soarelui, 1/2 leg. pătrunjel verde, 5 frunze de leurdă, câteva frunze de spanac, 1 ceapă verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură ulei de cocos, 100 ml vin alb, sare, 1 linguriță piper verde măcinat

Pieptul de pui îl tăiem în interior și îi facem un buzunar, sărăm, piperăm. Lăsăm să stea până pregătim umplutura. Tocăm mărunt pătrunjelul, spanacul, leurda, ceapa verde și tăiem cu cuțitul semințele. Facem cu blenderul o pastă din semințe, pătrunjel, leurdă, spanac, ceapă, zeama de lămâie, sare, piper și uleiul de măsline. Umplem cu pastă buzunarul. Într-o tavă mică unsă cu uleiul de cocos punem carnea și turnăm vinul. Punem în cuptor, la foc mediu, 20 min. O întoarcem pe cealaltă parte și mai punem în cuptor 10 min. Răcim, tăiem rondele, punem pe un platou și garnisim cu măsline negre, roșii, ardei.

IMG_1450

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu leurdă

Posted on by
Reply

– 3 leg. mari de leurdă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g iaurt, 5 ouă, 3-4 linguri ulei, sare, piper negru

Spălăm și tocăm mărunt leurda. Fierbem tare 3 ouă, răcim și tăiem bucățele. Într-un bol amestecăm 2 ouă cu puțină sare, ulei și iaurt. Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, piper și ¼ linguriță sare, apoi adăugăm ouăle fierte și leurda. La sfârșit amestecăm conținutul celor 2 boluri și omogenizăm. Într-o formă cu pereți detașabili (diametru 24 cm) unsă cu 1 lingură de ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu carne de pui, porumb și mazăre

Posted on by
Reply

-o rețetă din Brazilia-

– 3 pahare (de 250 ml) de făină, 3 linguriţe de praf de copt, 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 125 g de mazăre fiartă, 125 g de boabe de porumb în conservă, 1 ceapă albă, 2 căţei de usturoi, 250 ml de lapte, 3 ouă, 12 linguri de ulei, 20 g unt, 4 roşii, 2 linguriţe de sare, 1/2 linguriță piper negru măcinat

Fierbem pieptul de pui 30 minute, scurgem , răcim și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem roșiile cubulețe. Scurgem mazărea și porumbul.  Amestecăm făina cu praful de copt. Într-un bol batem 2 ouă, turnăm treptat laptele, 10 linguri de ulei și omogenizăm. Adăugăm făina,1 linguriţă de sare, frământăm, îi dăm forma unei bile şi lăsăm să stea până facem umplutura. Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu. Punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm roșiile şi fierbem 10-15 minute. Adăugăm carnea, 1 linguriţă de sare piperul, amestecăm 1 minut şi stingem focul.

Împărţim aluatul în două părți egale. Întindem o foaie subţire, de 3-4 mm grosime și o aşezăm într-o tavă unsă şi tapetată cu hârtie de copt. Distribuim uniform umplutura pe toată suprafaţa. Întindem a doua foaie şi acoperim plăcinta. Ungem cu 1 ou bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute, până se rumeneşte și scoatem din cuptor. Topim untul și ungem suprafața foii de deasupra. Răcim, porționăm și servim.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Roșii cherry umplute cu pastă de avocado

Posted on by
Reply

– 30 roșii Cherry mici, 1 avocado, 100 g brânză topită cu șuncă, 1 lingură rasă pesto Genovese, zeamă de lămâie, sare, piper negru

Curățăm avocado, îndepărtăm sâmburele și pasăm. Amestecăm cu crema de brânză, pesto, zeama de lămâie, sare și piper după gust. Tăiem un căpăcel subțire roșiilor, scobim, sărăm și punem să se scurgă, cu partea tăiată în jos, 10 minute. Le umplem cu pasta obținută, așezăm pe un platou și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite cu spanac și sos de usturoi

Posted on by
Reply

– 200 g făină de secară, 1 plic praf de copt, 750 ml lapte, 4 ouă, 600 g spanac congelat, 1 ceapă, 4 linguri parmezan ras, 1/4 linguriță nucșoară, 4 linguri ulei, sare, 3 linguri unt, sos de usturoi, 1 fir usturoi verde, roșie

Amestecăm făina cu praful de copt, 1/2 linguriță sare, laptele și lăsăm să stea 30 minute. Adăugăm ouăle și amestecăm. În uleiul încins coacem 8 clătite nu foarte subțiri.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt; decongelăm spanacul și scurgem bine. Călim ceapa în unt până se înmoaie, adăugăm spanacul, nucșoara, sare după gust și gătim 5 minute, amestecând din când în când. La sfârșit presărăm parmezanul, amestecăm, stingem focul și răcim. Pe un platou așezăm o clătită, întindem sos de usturoi, punem altă clătită și un strat de spanac. Repetăm operațiile, ultima fiind clătită, pe care o ungem cu sos de usturoi.  Ornăm cu usturoi verde, spanac și roșii. Tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider 2-3 zile, acoperit cu o pungă.

IMG_1334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)