Author Archives: monica frimu

Cornulețe aperitiv

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2-3 linguri ketchup picant, 100 g pastramă de porc, 50 g telemea, 1 ou

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară pe care o ungem cu ketchup și tăiem triunghiuri. La baza fiecăruia presărăm telemea rasă mic pe care o acoperim cu o felie subțire de pastramă. Rulăm, începând de la baza mare, formând cornulețe. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungem cu gălbenuș de ou. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de pui cu fistic

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g boabe de fistic, 250 ml supă de pui, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 1 roșie, 3 ardei iuți verzi, 2 cm ghimbir, 30 g stafide, 2 foi de dafin, 3 linguri smântână, 2 linguri iaurt, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 linguriță cardamom verde măcinat, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță semințe de fenicul, 2 linguri ulei, sare, câteva fire de coriadru tocate

Tăiem carnea bucăți. Fierbem fisticul în 100 ml apă 10 min., scurgem, răcim și îndepărtăm cojile subțiri. Curățăm de semințe ardeii iuți, 2 îi tăiem bucățele, amestecăm cu smântâna, fisticul și facem pastă cu blenderul; 1 ardei tăiem ½ pe lungime apoi ¼. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșia. În uleiul încins prăjim ceapa până începe să se rumenească. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, Garam Masala, foile de dafin, curcuma, semințele de fenicul, piperul și mai prăjim 2 min. Punem pasta de fistic și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, sotăm 5 min., apoi roșia, ardeiul iute, stafidele, iaurtul, supa, sărăm după gust și fierbem aprox. 15-20 min. Presărăm cu cardamom, coriandru tocat și stingem focul. Servim caldă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de urzici

Posted on by
Reply

– 350 g urzici, 100 g morcovi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, câte ½ leg. pătrunjel verde și leuștean, 150 g iaurt, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm și opărim în apă clocotită până sunt fierte pe jumătate. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovii rondele subțiri. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovii, Vegeta, amestecăm 1 min. Turnăm 100 ml apă și fierbem până se înmoaie. Turnăm 2,5 l apă, punem urzicile rupte cu mâna, frunzele tocate, sare, piper și fierbem 4 min. Amestecăm cu iaurtul, dăm un clocot și stingem focul.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 1,2 kg morcovi, 300 g brânză de vaci, 5 ouă, 100 g unt, 50 g zahăr, sare, apă

Curățăm morcovii tăiem felii subțiri și fierbem înăbușit în 250 ml apă, aprox. 25 min., până se înmoaie. Pasăm grosier, amestecăm cu untul topit, brânza, gălbenușurile, zahărul, sare, apoi încorporăm albușurile bătute spumă tare. Întindem compoziția într-o formă Yena unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcorim, porționăm și servim.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ou în pâine

Posted on by
Reply

Cu o formă rotundă tăiem mijlocul unei felii de pâine. O stropim cu ulei de măsline și prăjim pe o parte până se rumenește, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte, la mijloc spargem un ou, presărăm Vegeta, cozi de ceapă verde tăiate mărunt, stropim cu sos de chilli dulce și ținem pe foc până se coagulează albușul. Servim imediat.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort șah cu cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g făină, 10 g praf de copt, 100 g zahăr, 100 g unt, 100 ml lapte, 50 g cacao

– pt. crema de ciocolată- 180 g ciocolată, 300 ml frișcă, 10 g gelatină; pt. crema de iaurt- 370 g iaurt, 10 g gelatină, 4 linguri zahăr, 250 ml frișcă; pt. decor-cremă de ciocolată și fulgi de ciocolată cu lapte

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește. Topim untul și amestecăm cu ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, o adăugăm ouălor alternând cu laptele și omogenizăm. Întindemuniform compoziția într-o formă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 100 ml frișcă și topim la foc mediu amestecând. Răcim și mixăm până devine spumoasă. Hidratăm 10 g gelatină în 3 linguri de apă rece 10 min. apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând aprox. 1 min. (să NU fiarbă) Turnăm peste ciocolată și amestecăm bine. Mixăm tare 200 ml frișcă, punem ciocolata și mixăm până omogenizăm. Păstrăm pentru decor.

Amestecăm iaurtul cu zahărul. Preparăm gelatina ca la crema de ciocolată și încorporăm în iaurt. Mixăm tare frișca, amestecăm cu iaurtul și omogenizăm. Punem de o parte 1/3 cremă.

Punem cremele în două poșuri cu cap rotund. (nu am avut și am folosit două pungi pe care le-am așezat întins într-un vas căptușindu-l pe dinafară, le-am umplut cu cremă, am străns ca să nu aibă aer și am tăiat la un colț) Pe un platou așezăm o foaie de blat, deasupra punem cremele, începând din afară spre mijloc, sub forma unui cerc, începând cu crema de ciocolată, apoi crema de iaurt, etc.

IMG_5956

Dacă cremele sunt prea moi punem în frigider aprox. 1 oră pt. a se întări puțin. Repetăm operația, alternând cele două creme, începând cu crema de iaurt, formând un șah. Pentru că mi-a ieșit multă cremă am pus trei straturi.

IMG_5958

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform crema de iaurt și decorăm cu crema de ciocolată și fulgi. ( în rețeta originală se glazura cu ciocolată și decora cu cârlionți de ciocolată) Punem în frigider până a doua zi.

IMG_5960

Porționăm și servim.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu tocăniță de vită

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari (500 g), 250 g carne de vită, 150 g roșii, 1 lingură unt, 100 ml vin roșu, 2 căței de usturoi, 50 g praz, sare, ulei, 1 lingură smântână

Tăiem carnea în bucăți de 2 cm, înăbușim în unt împreună cu prazul tăiat mărunt și sare. Curățăm și tăiem roșiile și usturoiul mărunt, le punem în cratiță, turnăm vinul, amestecăm și fierbem sub capac până se înmoaie carnea și scade sosul. Curățăm ciupercile, umplem cu mâncarea din cratiță, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei și în mijlocul fiecăreia punem puțină smântână. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min., până se înmoaie ciupercile. Servim calde cu sosul din tavă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din legume fierte cu leurdă și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 cartofi fierți în coajă, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 sfeclă roșie fiartă, 12 frunze de leurdă, 100 g iaurt, supă de pui, sare

Curățăm morcovii, păstârnacul și fierbem în supă până se înmoaie. Scurgem, răcim, tăiem ½ pe lungime apoi felii subțiri pe diagonală. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm sfecla și tăiem julien. Tocăm mărunt leurda, lăsăm 1-2 frunze pt. decor. Amestecăm tate ingredientele cu sare, iaurt, omogenizăm și decorăm cu leurdă. Punem în frigider 1 oră și servim.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de mazăre galbenă cu ciolan

Posted on by
Reply

-o rețetă din Suedia-

– 200 g mazăre galbenă uscată, 2 cepe, ½ ciolan de porc dezosat și fiert, 500 ml supă de legume, 2 cuișoare, câte ¼ lingură cimbru și măghiran uscate, sare, piper, 2 lingurițe muștar cu semințe

Curățăm cepele, una o tăiem mărunt, cealaltă o păstrăm întreagă și înfingem în ea cele două cuișoare. Fierbem mazărea în supă împreună cu ceapa, aprox. 1 oră. La nevoie adăugăm supă. După 30 min. adăugăm ciolanul tăiat bucățele, presărăm cimbru, măghiran, piper și lăsăm să fiarbă până e gata mazărea. Supa trebuie să fie mai groasă. Sărăm după gust, amestecăm cu muștarul, stingem focul și scoatem ceapa întreagă. Servim caldă.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Kati

Posted on by
Reply

– pt. 3 foi-3 gălbenușuri, 150 g margarină, 150 g zahăr, 500 g făină, 1 plic praf de copt, 150 ml lapte, 1 lingură zeamă de lămâie

– pt. cremă- 150 ml lapte călduț, 3 linguri cacao, 150 g zahăr, 150 g unt, 2 linguri gem de caise/piersici, 1 linguriță rom, 1 lingură esență de vanilie, 1 foaie mărunțită

– pt. bezea- 3 albușuri, zahăr pudră după gust (1 ceșcuță), 1 praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie

Amestecăm ingredientele pt. blat cu praful de copt stins în zeamă de lămâie și lingura de lapte obținând un aluat, din care întindem 3 foi egale cu mărimea tăvii. Le punem pe rând în tava tapetată cu hârtie de copt și picurată cu ulei, în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), aprox. 8-10 min. Răcim și îndepărtăm hârtia. Mărunțim o foaie, o înmuiem în laptele călduț, amestecăm cu cacao, zahăr, gem, esența și romul, apoi încorporăm untul moale (la temperatura camerei).

Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu crema, punem a doua foaie și așezăm deasupra ceva greu pt. a se lipi între ele. Lăsăm să stea câteva ore.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, stropim cu zeamă de lămâie și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem peste prăjitură și ornăm cu granule de cacao. Punem în frigider până a doua zi (se vor înmuia foile). Porționăm și servim.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)