Tag Archives: usturoi

Midii cu sos de pătrunjel

Posted on by
Reply

– 200 g midii decorticate, 1 roșie, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de țelină rasă mic, 1 leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul, curățăm de coajă și tăiem mărunt roșia, tocăm pătrunjelul. În uleiul încins călim ceapa și țelina 2-3 min. Adăugăm scoicile, turnăm vinul și fierbem la foc mic 5-7 min. Punem roșiile, usturoiul, sare, piper și fierbem 2 min. Amestecăm cu pătrunjelul și stingem focul. Am servit cu orez sushi. (100 g orez fierbem 10 min. în 250 ml apă clocotită până o absoarbe total)

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu za’atar și sumac

Posted on by
Reply

– 250 g carne măcinată mixtă, 1 morcov, 1 ceapă mică, 1 cartof, 2 căței de usturoi, 1-2 lingurițe za’atar, sare, piper, sumac

Curățăm legumele și radem mic, pisăm usturoiul. Le amestecăm cu carnea, sare, piper, za’atar și formăm chifteluțe. Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și presărăm sumac. Servim calde/reci.

305

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mici din champignons, cu susan, miez de floarea soarelui și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

-cu denumirea asta am preluat rețeta-

– 500 g ciuperci Champignon, câte 50 g susan și semințe de floarea-soarelui, 150 g fulgi de ovăz, 100 g pesmet, 3 ouă, 1 lingură bicarbonat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, câte 2 lingurițe cimbru uscat și piper negru măcinat, 1 linguriță ienibahar praf, ½ linguriță anason praf, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 căpățână de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, sare grunjoasă

Curățăm și tocăm mare ciupercile cu robotul. Râșnim cu mașina de cafea susanul și semințele de floarea-soarelui. Le amestecăm cu ciupercile, fulgii de ovăz, ouăle, pesmetul, bicarbonatul stind cu zeama de lămâie,usturoiul curățat și pisat, aromele, sărăm și piperăm. Lsăm să stea în frigider 30 min., apoi formăm mititei pe care îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

IMG_6485

Punem în cuptorul preîncălzit 30 min. Pe o parte și 10 min pe cealaltă parte. Servim cu cartofi țărănești și muștar iute.

Cartofi țărănești

– 500 g cartofi, 1 lingură condimente pt. cartofi, 2 căței de usturoi, 3-4 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii mai groase, amestecăm cu condimentele și sare. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un vas Yena turnăm uleiul, presărăm usturoiul și așezăm cartofii. Prăjim în cuptorul încins aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu chimen și lămâie

Posted on by
Reply

– 5-6 aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen, 1 lingură miere, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper

Îndepărtăm vârful aripioarelor și le tăiem ½. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu sare, piper, ulei, zeama de lămâie, chimenul, punem carnea  și o marinăm 1 oră în frigider. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem, ungem cu miere și punem în cuptor încă 10 min., până se rumenesc. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de usturoi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Austria-

– 15 căței de usturoi, 1 ceapă, 2 lingurițe unt, 1 l supă de legume, 1-2 linguri făină, 200 g smântână, 50 g cașcaval ras, zeama de la ½ lămâie, sare, piper, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul ¼. Le călim în untul topit până se rumenesc, apoi turnăm supa. Amestecăm făina cu smântâna, adăugăm în oală și amestecăm bine până se omogenizează. Sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, aprox. 15-20 min. În castroane punem crutoane, zeamă de lămâie și puțin cașcaval ras. Turnăm supa și presărăm cu pătrunjel. Servim caldă.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui și ciuperci Nameko în sos picant cu susan

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan ciuperci Nameko (280 ml), 3 linguri zahăr, 2 căței de usturoi, 1 linguriță pastă de ardei iuți, 2 cm ghimbir, 1 lingură oțet de orez, 1-2 linguri sos de soia dark, 2 fire ceapă verde, 1 lingură semințe de susan, 1 lingură ulei, 1 linguriță ulei cu chilli, 1 lingură amidon de porumb, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt, pisăm usturoiul. Prăjim semințele de susan câteva secunde până încep să pocnească. Turnăm uleiul cu chilli, punem usturoiul, ghimbirul, amestecăm, apoi pasta de ardei iuți, omogenizăm și luăm de o parte. Caramelizăm zahărul, turnăm peste compoziție, punem oțetul, sosul de soia și amestecăm pe foc mic 1 min. Presărăm amidonul și amestecăm până se îngroașă sosul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Într-un vas teflonat încingem uleiul și prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa și ținem pe foc mai mic, acoperit, 3-4 min. , până carnea începe să se înmoaie. Spălăm și scurgem ciupercile, le adăugăm în cratiță, amestecăm și mai ținem pe foc 3 min. Turnăm sosul, omogenizăm, sărăm după gust și amestecăm până se încălzește. Servim cu garnitură de orez.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung fiert de o zi, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 g mazăre congelată, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 50 ml sos de soia, ½ linguriță ulei de susan, 4 linguri ulei, opțional 2 fire de ceapă verde

Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ceapa și usturoiul felii nu foarte subțiri. Batem ouăle cu un pic de sare.Călim legumele în uleiul încins 3 min. Turnăm ouăle, amestecăm rapid, punem orezul și amestecăm 1 min., până se încălzește. Stingem focul, turnăm sosul de soia, uleiul de susan și omogenizăm. Servim cald. Opțional presărăm ceapă verde tăiată rondele.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Baingan Bharta

Posted on by
Reply

-o rețetă din nordul Indiei (statul Punjab)-

– 2 vinete mari, 200-300 g iaurt, 1 ceapă, 1 chilli verde, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, fenicul și coriandru praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm fin sau pasăm cu blenderul. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, chilli și verdeața. Vom găti la foc mediu spre mic. În uleiul încălzit prăjim chimionul 5-10 sec., până încep să pocnească. Punem ceapa, usturoiul, chilli, ghimbirul și amestecăm 1 min. Presărăm turmeric, coriandru, fenicul, amestecăm și imediat punem vinetele, verdeața și sărăm. Amestecăm 2 min., apoi adăugăm iaurtul și amestecăm până la omogenizare. Răcim și servim.

222

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui indian Korma

Posted on by
Reply

– 700 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 200 g alune caju, 3-4 linguri nucă de cocos, 400 ml lapte de cocos, 2 linguri bulion de roșii, 1-2 linguri zahăr, 2 lingurițe Garam Masala, 6 semințe cardamom, 1 baton de scorțișoară, 4 cuișoare, câte ½ linguriță coriandru și chimen măcinate, 1 lingură ulei de cocos, 250 ml apă, sare, piper verde, coriandru/pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt; tocăm frunzele. Tăiem carnea cuburi. Prăjim în ulei scorțișoara, cuișoarele, cardamomul 30 sec., adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Presărăm Garam Masala, chimenul, coriandrul praf, amestecăm, apoi turnăm apa, bulionul și fierbem la foc mediu 30 min., până se înmoaie carnea. La nevoie punem câte puțină apă. Punem alunele, nuca de cocos, zahărul, laptele de cocos, sare, piper, frunzele tocate și fierbem 10 min. Servim cu garnitură de orez simplu.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu pește

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb (șalău, cod, pangasius), 2 cartofi fierți în coajă, 1 ceapă/2 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi/2 fire usturoi verde, 2 linguri mărar tocat, 1 ou, 1 linguriță oregano uscat, pesmet, ulei de măsline, sare, piper alb

Curățăm cartofii reci și radem mic. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, mărarul și peștele-în cazul meu pangasius. Amestecăm ceapa, usturoiul, cartofii, peștele, mărarul, oregano, cu oul bătut, 2 linguri de pesmet, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și stropim cu ulei. Formăm chifteluțele punând compoziție pe rând într-o formă rotundă și tasând. Presărăm fiecare bucată cu pesmet și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)