Tag Archives: pătrunjel verde

Pește în stil marocan

Posted on by
Reply

– 1 kg pește (eu mreană), 3 morcovi, 3 ardei grași, 5 căței de usturoi, 250 g passatta de roșii, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță zahăr, câte ½ linguriță curcuma, ghimbir pudră și coriandru măcinat, 1 linguriță boia dulce, 50 ml ulei, 3 linguri pătrunjel verde tocat, sare

Curățăm peștele,  îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți mai mari, stropim cu zeama de lămâie și punem de o parte. Curățăm și tăiem morcovii rondele, ardeii feliuțe, tocăm mărunt usturoiul și pătrunjelul. Într-o cratiță adâncă punem pe fund un strat din jumătatea cantitatea de morcovi, ardei usturoi, deasupra bucățile de pește, presărăm 1/2 linguriță sare și zahărul. Turnăm passata de roșii și deasupra punem restul de ardei, morcovi, usturoi. Încălzim uleiul într-o tigaie, punem curcuma, boiaua, ghimbirul, coriandrul, amestecăm și turnăm acest ulei aromat în cratița cu pește. Adăugăm un pahar de apă și punem la fiert. Când clocotește, reducem focul la mic și fierbem 20 minute. Sărăm după gust și mai fierbem 20 minute. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm, stingem focul, lăsăm să stea 10 minute și servim.

IMG_0765

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Guacamole

Posted on by
Reply

– o rețetă din Mexic –

– 1 avocado, 1 roșie, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 fire pătrunjel verde, zeamă de lămâie, sare, piper negru, ardei iute

Curățăm și tăiem mărunt avocado, ceapa, roșia, tocăm pătrunjelul. Le pasăm cu blenderul împreună cu sare, piper și zeamă de lămâie după gust, până obținem o pastă.
Putem consuma pe pâine prăjită, tortilla, în salate, diverse mâncăruri, etc. Eu am întins pasta pe felii de șuncă presată și le-am rulat.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu fenicul, ierburi și parmezan

Posted on by
Reply

– 1 fenicul, 2 fire praz (partea albă), 1 roșie, 2 tije apio, 3 morcovi, 4 căței de usturoi, 1,4 l apă, 2 frunze de dafin, 2 buc. coajă parmezan, 50 g parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 lingură de pătrunjel verde și busuioc tocate, sare, piper

Curățăm și tăiem fenicul subțire, roșia cubulețe, prazul rondele fine, apio și morcovii ½, apoi în felii, usturoiul mărunt. Într-o oală în care gătim supa, în uleiul încins, călim usturoiul 2 min., adăugăm morcovii, prazul, țelina, feniculul și călim 5 min. până se înmoaie ușor. Adăugăm roșia, frunzele de dafin și mai lăsăm 5 min. pe foc. Turnăm apa, punem coaja de parmezan și fierbem sub capac, la foc mic, 30 min. până se inmoaie. Scoatem frunzele de dafin și coaja de parmezan, amestecăm cu frunzele tocate, sare, piper. Servim fierbinte presărată cu parmezan ras.

40

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline verzi și lămâi murate

Posted on by
Reply

– 8-10 pulpe de pui superioare dezosate și fără piele,  1 ceapă roșie mare, 2 lămâi murate, 200 g măsline verzi fără sâmburi, câte 1 linguriță scorțișoară măcinată și ghimbir pudră, 1/2 linguriță șofran, sucul de la 1/2 lămâie, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. coriandru verde, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingura mare de unt (sau ghee), 300 ml supa de pui, sare, piper negru, ½ ardei roșu opțional

În vasul de tajine încingem untul și uleiul, i rumenim carnea pe toate părțile și scoatem de o parte, apoi călim ceapa tăiată feliuțe, ardeiul cubulețe și toate condimentele câteva minute, până se înmoaie. Adăugăm carnea, completăm cu supă cât să ajungă la nivelul cărnii, adăugăm lămâile murate curățate de pielițe și tăiate bucățele, coaja tocată mărunt și acoperim cu capac.

IMG_0560

Punem vasul pe ochiul de aragaz acoperit cu o plită și fierbem pe foc mic aprox. 1 oră, până scade lichidul la jumătate. Dacă nu e făcută carnea și a scăzut prea mult zeama, mai adăugăm supă. Punem sucul de lămâie, măslinele și fierbem 10 min., până se îngroașă sosul. Punem coriandrul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi picantă cu usturoi și chimen

Posted on by
Reply

– 7-8 morcovi, 1 leg. pătrunjel verde, 4/5 căței mici de usturoi, 1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță ghimbir ras, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, apă

Curățăm morcovii, tăiem rondele groase și fierbem în apă cu sare cât să-i acopere, până se înmoaie. Adăugăm ghimbir, chimen, usturoiul întreg și clocotim 2-3 min. Cu blenderul facem o pastă, o amestecăm bine cu zeama, adăugăm sare, piper, ulei și fierbem 2 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul tocat mărunt și oprim focul. Servim cu zeamă de lămâie și crutoane.

38

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de porumb și nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 1 conservă de porumb, 1 ceapă medie, 1 morcov, ½ cană de nucă de cocos, 1 ardei iute proaspăt (chilli), ¾ linguriţă de boabe de muştar, 1/2 lingură curry, 2 linguri de ulei, sare, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul iute mărunt, radem mare morcovul, scurgem porumbul, tocăm pătrunjelul.

În uleiul încins prăjim seminţele de muştar şi curry până încep să pocnească. Adăugăm ardeiul iute, ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Punem morcovul, amestecăm, acoperim cu capac și călim pe foc mic 3-4 minute. Adăugăm porumbul, sărăm după gust și gătim 3 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm nuca de cocos, pătrunjelul și amestecăm 1-2 minute. Servim caldă sau rece.

240

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de țelină și varză chinezească

Posted on by
Reply

– 250 g de varză chinezească, 150 g apio, 1 măr acrişor, 4 linguri zeamă de lămâie, 3 portocale, 125 g iaurt, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, ½ leg. de pătrunjel verde, sare, piper, 100 g crutoane cu soia și arahide

Curățăm și tăiem varza fâșii, apio bastonașe mai lungi, mărul, cu coajă. La măr îndepărtăm cotorul cu semințe, spălăm, tăiem felii tăiat felii şi stropim cu puțină zeamă de lămâie, pentru a nu se oxida. Curățăm portocalele de coajă și pieliţa albă apoi desfacem feliile. Tocăm mărunt pătrunjelul. Le apunem pe toate într-un bol. Separat amestecăm zeama de lămâie cu uleiul, iaurtul, sare şi piper după gust. Turnăm compoziţia în bol, adăugăm crutoanele şi amestecăm până omogenizăm.

238

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de praz cu mozzarella

Posted on by
Reply

– 500 g praz (4 fire), 3 roșii, 1 gulie mică, 125 g mozzarella, 1 leg. pătrunjel verde, 150 g smântână, 150 ml lapte, 100 g cașcaval tare, 30 g unt, sare, piper negru

Curățăm prazul și tăiem rondele subțiri. Opărim roșiile, curățăm de coajă și cotor, apoi tăiem feliuțe. Decojim gulia și tăiem feliuțe subțiri. Tocăm mărunt pătrunjelul, scurgem și tăiem cubulețe mozzarella, radem cașcavalul. Într-un vas yena uns cu unt așezăm prazul, peste roșiile.

IMG_0194

Deasupra așezăm gulia, presărăm pătrunjelul, sare și piper.

IMG_0195

Amestecăm laptele cu smântâna și turnăm amestecul peste legume. Deasupra presărăm cașcavalul, mozzarella și untul tăiat bucățele.

IMG_0196

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. până devine aurie.

Servim caldă/rece.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv cu brânză și ardei

Posted on by
Reply

– pt. blat- 400 g unt, 700 ml lapte, 8 ouă, 400 g făină, sare
– pt. umplutură- 250 g cremă de brânză Philadelphia, 200 g mozzarella rasă, 200 g smântână, 50 ml lapte, 15 g gelatină, câte 1 ardei verde, ardei capia roșu, ardei galben, ½ leg. de pătrunjel verde, sare, piper
– pt. stratul de deasupra- 250 g cremă de brânză, 150 g smântână, 50 g brânză telemea, puțină pastă de ardei
– pt. ornat- brânză rasă pt. paste, pătrunjel verde, pastă de ardei

Pentru a face două foi, împărțim ingredientele pentru blat în jumătate. Încălzim laptele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul într-o tigaie mai mare, luăm de pe foc, răcorim, adăugăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la sfârșit încorporăm albușurile. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop umezit și acoperim cu alt prosop umezit. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm crema de brânză cu mozzarella, smântâna, pătrunjelul tocat, ardeii tăiați cubulețe mici, sare și piper după gust. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 minute. Clocotim laptele, stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Când s-a răcorit o amestecăm în crema de brânză. Amestecăm toate ingredientele pentru stratul de deasupra, obținând o cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și întindem crema uniform. Așezăm a doua foaie și întindem uniform crema obținută pentru deasupra. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 2-3 ore. Tăiem pătrate și servim.

232 232a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de portocale și morcovi

Posted on by
Reply

– 1 l supă de pui, 1 ceapă, 1 portocală mare coaptă bine, ½ kg morcovi, 3 linguri ulei floarea-soarelui, 1 felie groasă ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură tarhon uscat, pătrunjel verde, smântână, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii subțiri, stoarcem portocala și radem coaja. Într-o tigaie adâncă încălzim uleiul, punem ceapa, morcovii, ghimbirul și prăjim până ceapa devine aurie, aproximativ 6 minute. Adăugăm supa, coaja rasă de portocală și fierbem pe foc mare, până dă un clocot, apoi pe foc mai mic, până morcovii se înmoaie. Răcorim supa și o pasăm cu blenderul până devine cremoasă. O turnăm înapoi în tigaie, adăugăm sucul de portocală, tarhonul, sare, piper după gust și fierbem pe foc mediu, până dă în clocot. Oprim focul, porționăm și presărăm pătrunjel tocat. Servim supa caldă, cu 1-2 linguri de smântână.

36

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)