Tag Archives: curry

Aripioare de pui cu cartofi

Posted on by
Reply

– 800 g aripioare de pui, 500 g cartofi; pt. marinadă- 1 lingură sos de soia, 1 lingură maioneză, ½ linguriță muștar, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță curry, sare, piper, ulei pt. tavă

Curățăm cartofii și tăiem ¼ (dacă sunt mari 1/8). Îndepărtăm vârfurile aripioarelor crestăm la mijloc sau tăiem ½. Amestecăm toate ingredientele cu aripioarele și cartofii. Lăsăm la marinat 3 ore. Ungem o tavă cu ulei și așezăm aripioarele și cartofii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 40 min. Servim imediat cu murături alături.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane indiene

Posted on by
Reply

– 300 g orez fiert, 1 măr, 4 banane, 2 cepe roșii mici, 1 lingură stafide, câte 1 lingură praf de curry și fugi de nucă de cocos, 1 linguriță făină de mălai, 200 ml supă de pui (preparată din cub), 100 ml vin alb, puțin zahăr brut, 2 linguri ulei, 50 g unt, sare, suc de lămâie

Fierbem orezul în apă, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul cuburi, le călim în ulei până se înmoaie. Presărăm curry, făina de mălai, turnăm supa, vinul și amestecăm. Presărăm nuca de cocos, adăugăm stafidele și fierbem sub capac până se înmoaie. Amestecăm cu sare, zahăr, suc de lămâie după gust și punem deoparte. Curățăm și tăiem bananele rondele, le prăjim în untul topit și punem peste orez.

img_2821

Deasupra turnăm sosul și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kheema Matar

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g carne tocată de vită/miel, 1 ceapă mare, 250 g mazăre congelată, 2 roșii, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 2 foi de dafin, 2 lingurițe semințe de chimion, 1 linguriță pudră de curry exotic, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, câte ½ linguriță sare și piper, 1/4-1/2  linguriță praf de chilli, un vârf de cuțit de zahăr, 25 g ghee/unt nesărat

Curățăm și tocăm ceapa fin; curățăm roșiile de semințe și tocăm mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, topim untul și prăjim semințele de chimion 30 sec., până încep să pocnească. Punem ceapa, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, foile de dafin, pudra de curry și prăjim până grăsimea se separă spre margine. Amestecăm cu roșiile 1-2 min., apoi punem coriandru, turmeric, zahăr, sare, piper și amestecăm 30 sec. Adăugăm carnea și amestecăm bine cu o lingură de lemn, pentru a o desface, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea. Reducem focul și fierbem 10 min. amestecând din când în când. Punem mazărea, amestecăm și fierbem 10-15 min., până începe să se înmoaie. Dacă nu a scăzut lichidul mărim flacăra și clocotim câteva minute până se îngroașă. Servim imediat.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sote de nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 2 cepe medii, ½ cană nucă de cocos, 1 cm ghimbir, ½ linguriță praf de chilli roșu, ¼ linguriță turmeric, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță curry, 2 linguri ulei de nucă de cocos, sare

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, ghimbirul, le amestecăm cu nuca de cocos, curry, praful de chilli, turmeric și sare. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Adăugăm nuca de cocos, amestecăm bine și distribuim uniform pe fundul tigăii. Acoperim etanș, dăm focul la minim și gătim aprox. 5 min., amestecând din când în când pt. a nu se arde. Servim cald ca și garnitură lângă produse de carne.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Harira-Supă marocană de năut

Posted on by
Reply

– 150 g năut fiert, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 conservă roșii în bulion/ 4 roșii proaspete, câte 1 linguriță semințe de coriandru pisate, chimen măcinat, scorțișoară, curry, boia dulce, 2 linguri ulei de măsline, 750 ml supă concentrată de legume, 1 leg. coriandru/pătrunjel verde, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare

Tăiem roșiile bucăți mai mari. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Le călim în uleiul încins la foc mare aprox. 5 min. până ceapa devine translucidă. Reducem focul, adăugăm coriandrul, chimenul, curry, boiaua, scorțișoara și amestecăm bine. Turnăm supa, adăugăm năutul, roșiile cu sucul lor, când clocotește reducem focul la mic și fierbem 15 min. Sărăm după gust și stingem focul. Servim caldă presărată cu coajă de lămâie și coriandru tocat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt picantă

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g iaurt natural, 4 ardei chilli verzi, 2 ardei chilli roșii uscați, 1 lingură ghimbir ras, 1 lingură zahăr de palmier, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță semințe de chimion, ½ linguriță semințe de muștar negru, 3 linguri făină, 1 l apă, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 8 frunze de curry proaspete, 4 linguri coriandru tocat, sare

Curățăm de semințe și tăiem ardeii verzi rondele fine, cei roșii bucățele mici. Am pus o cantitate mult mai mică de chilli. Într-o cratiță largă amestecăm făina cu iaurtul și apa până omogenizăm. Adăugăm zahărul, chilli verzi, ghimbirul, turmericul și sare după gust. Punem pe foc, când clocotește reducem focul la mic și fierbem 8-10 min., amestecând din când în când. Punem deoparte. Încălzim uleiul într-o crăticioară, la foc mediu. Adăugăm chilli roșii, chimionul, semințele de muștar, frunzele de curry (eu am pus 1 /2 lingură de curry praf) și amestecăm până semințele pocnesc, aprox. 2-3 min. Obținem un ulei aromat pe care îl amestecăm în iaurt. Servim caldă presărată cu coriandru.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete a la Hindi

Posted on by
Reply

– 2 vinete medii, 1 ceapă medie, 3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță turmeric, câte 1 linguriță curry și semințe de fenicul măcinate, 1 leg. pătrunjel verde, 4 linguri ulei, sare, opțional 1 lingură zeamă de lămâie

Coacem vinetele, curățăm și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Mărunțim frunzele de dafin. Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins prăjim chimionul până încpe să pocnească. Adăugăm ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, amestecăm și ținem pe foc 3-4 min. Punem prafurile, amestecăm și stingem focul. Obținem un ulei aromat numit Tarka.

IMG_1463

Tocăm parțial vinetele, amestecăm cu Tarka, sare după gust, pătrunjelul și facem o pastă fină cu blenderul. Opțional amestecăm cu zeama de lămâie.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal rice-Orez cu vinete

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung, 1 vânătă medie, 2 roșii, 1 ceapă mare/1 leg ceapă verde, câte 1 linguriță semințe de chimion, chimion măcinat, coriandru măcinat, semințe de fenicul măcinate, pudră de curry, turmeric, 2 lingurițe sare, 1 mână mentă proaspătă, 5-6 linguri ulei, apă

Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm orezul în mai multe ape, punem în oală, amestecăm la început pt. a nu se prinde de fund și fierbem 10 min. Scurgem apa în exces și păstrăm de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșiile cubulețe; decojim vânăta și tăiem cuburi de 1,5-2 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă, prăjim semințele de chimion până încep să pocnească, adăugăm ceapa și sotăm 2-3 min. Presărăm toate condimentele, adăugăm roșiile, sărăm și ținem pe foc până roșiile de înmoaie. Punem vinetele, amestecăm bine și fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când, până se înmoaie. Tocăm fin menta, amestecăm în cratiță, apoi punem orezul, omogenizăm și mai ținem pe foc minim 2 min. Stingem flacăra, lăsăm să stea acoperit 5 min. și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g file piept de pui fiert, 2 ouă mici, 50 g făină, ½ plic praf de copt, 150 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură condimente (piper, curry, ierburi Provence, oregano etc.), 1 linguriță condimente pt. pui

Tăiem carnea cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem ouăle cu 1/4 linguriță sare și laptele. Adăugăm făina, praful de copt, condimentele, obținând un aluat moale. Punem carnea, cașcavalul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă Yena. Ca ultim strat putem pune rondele de dovlecel, peste care radem cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35-40 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry cu ananas

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, câte ½ ardei roșu și ardei verde, 1 morcov, 1 lingură de stafide aurii, 300 g compot de ananas, 2 căței de usturoi, 2 linguri praf de curry, 200 g smântână, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri amidon de porumb, 2 linguri ulei, sare, 1 linguriță piper roșu măcinat

Scurgem ananasul și pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ardeii și morcovul bețigașe, usutoriul mărunt. Înmuiem stafidele în zeamă de compot și pasăm. Tăiem carnea fâșii, o prăjim în ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm morcovul, usturoiul, amestecăm 30 sec., apoi ardeiul și gătim 1 min. Punem pasta de ananas, stafidele, sare, piper, oțet și fierbem sub capac câteva minute până se înmoaie carnea, turnând din când în când suc de compot. Amestecăm smântâna cu amidonul, o adăugăm în cratiță și amestecăm până se omogenizează și se îngroașă. Servim cald.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)