Tag Archives: ceapă verde

Dovlecei cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g dovlecei, 1 cățel mare de usturoi, 3 cepe verzi mici, 1 cm ghimbir, 1 linguriță coriandru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri susan, 3 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe de 2 cm lungime, ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. usturoiul și ceapa. Adăugăm restul uleiului, dovleceii, amestecăm 1 min. Turnăm oțetul, sosul de soia, presărăm corinadru și mai ținem pe foc până încep să se înmoaie. Punem susanul, omogenizăm, lăsăm 30 sec. și stingem focul. Servim calzi sau reci.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole lată și ciuperci în sos de legume cu curry verde

Posted on by
Reply

– 250 g fasole lată, 300 g ciuperci Champignon, ½ ardei roșu, câte 50 g morcovi și țelină, 1 ceapă roșie mică, 2 cepe verzi, 1 cățel de usturoi mare, 2 cm ghimbir, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță cardamom praf, 2 linguri ulei de cocos, sare, apă

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, ceapa roșie, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul mărunt, ciupercile cuburi, rupem fasolea bucățele de 2 cm. Călim în ulei ceapa, ceapa verde, țelina, morcovii 1-2 minute. Adăugăm ardeiul, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea, turnăm 50 ml apă și fierbem sub capac 10 minute. Adăugăm ciupercile, condimentele, praful de cardamom, sare după gust și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama (nu total). Amestecăm bine cu pasta de curry și mai lăsăm pe foc 1 minut. Servim caldă sau rece.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată picantă de castraveți

Posted on by
Reply

– o rețetă din China –

– 500 g castraveți, 2 cepe verzi, 1 ardei iute verde mic, 1 ½ linguri semințe de susan negru, 1 ½ linguri suc de lime, 2 lingurițe sos de soia, 1 linguriță oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, câte ½ lingură ulei de arahide și ulei brun de susan, sare

Spălăm bine castraveții, îndepărtăm coaja (dacă e subțire o putem păstra), tăiem ½ pe lungime și scoatem semințele cu o linguriță. Tăiem pe diagonală felii de 5-6 mm grosime. Le punem într-o sită, presărăm 1/2 linguriță sare, așezăm deasupra o greutate care să-i apese, (de exemplu o pungă cu apă) și lăsăm la scurs 1 oră. Ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă.  Într-un castronel amestecăm oțetul cu sucul de lime, sosul de soia, zahărul, până se dizolvă. Prăjim uscat susanul și răcim. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa rondele. Într-o tigaie încălzim uleiurile pe foc mediu, prăjim ardeiul iute 30 secunde. Adăugăm compoziția din castronel și amestecăm 30 secunde. Punem castraveții, ceapa-partea albă și amestecăm continuu 1 minut. Servim salata fierbinte sau rece presărată cu susan; opțional stropim cu ulei brun de susan.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

General Tso’s chicken

Posted on by
Reply

– 3 pulpe de pui sup. dezosate și fără piele, 3 fire ceapă verde, 4 căței de usturoi, 1 ardei roșu iute mare/5 mici, 2 lingurițe sos de soia, 2 lingurițe vin de orez/Sherry sec, 1 linguriță oțet de orez, 3 lingurițe zahăr, 5 linguri suc de roșii, 3 lingurițe amidon alimentar, 3 lingurițe apă, 5 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu puțină sare, sosul de soia, vinul de orez, 2 lingurițe de amidon și 2 lingurițe de apă. Punem în frigider 20 min. Curățăm și tăiem ceapa fâșiuțe lungi de 5 cm, partea albă separat de partea verde; tocăm usturoiul, rupem ardeiul iute bucățele mici. Într-un bol amestecăm zahărul cu oțetul, sucul de roșii, 1 linguriță de amidon și 1 linguriță de apă.

În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până devine aurie și scoatem de o parte. Adăugăm 1 linguriță de ulei și călim partea albă a cepei, usturoiul, ardeiul iute câteva secunde, punem carnea și prăjim aprox. 1 min. Turnăm sosul din bol și amestecăm puțin până se îngroașă. Servim cald presărat cu partea verde a cepei.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată asortată cu porumb prăjit

Posted on by
Reply

Curățăm și tăiem 1 castravețe, 3 ridichi de lună cubulețe, 2 cepe verzi, rondele, 2 roșii bucăți, 50 g brânză telemea cu verdețuri cubulețe; tocăm câteva fire de pătrunjel verde. Le amestecăm într-un bol cu 50 g porumb prăjit. Facem un amestec dintr-un cățel de usturoi curățat și pisat, sare, 1 linguriță oțet de mere și 2 linguri ulei de rapiță. Încorporăm în salată și omogenizăm. Lăaăsm să stea în frigider 1 oră și servim.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de gulii

Posted on by
Reply

– 1-2 gulii (350 g), 2-3 morcovi (200 g), 1 pătrunjel, 1 leg. ceapă verde, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri de orez, 2 linguri de iaurt gras, 1 lingură de unt, 2 gălbenușuri, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 4 l supă de oase/apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii și pătrunjelul rondele, guliile bastonașe; tocăm pătrunjelul verde. Amestecăm gălbenușurile cu iaurtul. În untul topit călim ceapa 1 minut, adăugăm pătrunjelul, morcovii, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem orezul, 1/4 linguriță sare, boiaua, turnăm supa fierbinte și fierbem sub capac 10 minute. Când zarzavatul e semifiert adăugăm gulia, sare, piper după gust și mai fierbem până gulia se înmoaie. Oprim focul, turnăm treptat amestecul cu iaurt și amestecăm continuu. Acrim cu zeama de lămâie. Servim presărată cu pătrunjel și ardei iute.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din orez, radicchio și hering

Posted on by
Reply

– 1 radicchio, 1 punguță cu orez natur (125 g), 2 cepe verzi, 100 g hering afumat marinat, 3 linguri zeamă de lămâie, frunze de salată verde creață pt. servit

La radicchio îndepărtăm frunzele exterioare, dacă nu ne place gustul amărui ținem în apă rece cu sare și 1 lingură de oțet 10 minute apoi scurgem. Fierbem orezul 10 minute, scoatem din punguță și răcorim. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor feliuțe subțiri și cozile rondele. Tăiem radicchio mărunt. Scurgem peștele de ulei și tăiem fâșiuțe.

Într-un bol amestecăm ingredientele cu 1 lingură de ulei de la pește și zeama de lămâie. Într-un castron mai puțin înalt așezăm frunze de salată verde astfel încât să formeze o margine. La mijloc punem salata din bol. Păstrăm la frigider.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu salată și alune Jakarta

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 salată verde creață, 50 g alune Jakarta, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, câte ½ ardei roșu și galben, 2 fire ceapă verde, 1 castravete cornison, 2 roșii medii, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei de arahide

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu condimentele și gătim în cuptorul cu microunde, sub capac, 5 min., apoi răcorim și o punem într-un bol. Spălăm, curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ardeii feliuțe, salata și roșiile bucăți, castravetele cuburi. Le amestecăm cu carnea, alunele, sosul de soia și uleiul de arahide. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu mușchi și pătrunjel verde

Posted on by
Reply

Într-un bol amestecăm 100 g orez cu bob rotund fiert cu 2 zile înainte și ținut la frigider cu 1 leg. mare de pătrunjel verde, 2 fire de ceapă verde, 2 roșii curățate, 40 g mușchi de porc afumat, toate tăiate mărunt, sare după gust, 1 linguriță de piper alb măcinat și 1 lingură ulei de rapiță. Ținem la frigider 15 min. și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pad Thai Gung

Posted on by
Reply

-tăiței de orez cu creveți, o rețetă din Thailanda-

– 200 g creveți, 200 g tăiței de orez, 5 fire ceapă verde, 5 căței de usturoi, 2 baby dovlecei, 1 morcov, câte 3 linguri sos de soia și sos de pește, 3 linguri tamarind, 1 lingură zahăr brun, 2 ouă, 1 lime, 1 lingură fulgi de ardei iute/1 ardei iute, 3 linguri ulei pt. wok

Spălăm dovleceii și tăiem capetele. Curățăm și tăiem felii 4 cepe și usturoiul, tăiem pe lung, apoi fâșii lungi și subțiri morcovii și dovleceii. Într-o crăticioară amestecăm zahărul cu zeama de lime, sosurile și tamarind (eu nu am avut tamarind), le punem la foc mic, amestecând, până se topește zahărul. Înmuiem tăițeii în apă clocotită, sub capac, 5 minute, apoi scurgem. Prăjim în 2 linguri de ulei încins ceapa și usturoiul 30 secunde. Adăugăm dovleceii, morcovul și mai ținem pe foc 3 minute. Punem creveții și amestecăm 1-2 minute. Scurgem tăițeii îi adăugăm peste creveți și amestecăm. Turnăm amestecul de sosuri, ardeiul iute tocat mărunt, amestecăm, împingem spre marginile wokului. În mijlocul liber turnăm 1 lingură de ulei, spargem ouăle, le amestecăm până încep să se întărească, apoi amestecăm repede cu restul compoziției și luăm de pe foc. Servim imediat presărați cu 1 fir de ceapă verde tăiat mărunt.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)