Tag Archives: ceapă verde

Porc Mu Shu

Posted on by
Reply

-o rețetă din China-

– 1 mușchiuleț de porc (300-400 g), 3 căței de usturoi, 1 linguriță ghimbir ras fin, 6 fire ceapă verde, 350 g varză Napa, 250 g mix ciuperci (shiitake și urechi de lemn), 4 linguri muguri de bambus (conservă), 2 ouă, 4 linguri ulei, 1 linguriță ulei de susan, sare; clătite mandarine/lipii/foi tortilla

– pt. marinată-2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri amidon

– pt. sos- 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri vin de orez/vin Sherry sec, 50 ml apă

Într-un bol amestecăm ingredientele pt. marinată. Tăiem carnea fâșiuțe subțiri, amestecăm în bol și lăsăm să stea 30 min. În alt bol amestecăm ingredientele pt. sos. Curățăm și tăiem ceapa verde rondele pe diagonală, separat partea albă și partea verde; strivim usturoiul. Spălăm bambusul și tăiem bețișoare subțiri. Tăiem varza tăiței, ciupercile bețișoare. Am folosit și  ciuperci Nameko pe care le-am lăsat întregi. Într-un bol batem ouăle cu 1 lingură de apă.

IMG_7188

Într-un wok încingem 2 linguri de ulei prăjim partea albă a cepei, usturoiul, ghimbirul, aprox. 1min. Adăugăm carnea și amestecăm continuu, 4-5 min., până își schimbă culoarea și scoatem deoparte. Încingem în wok 2 linguri de ulei, punem varza, amestecăm 30 sec., apoi ciupercile, bambusul și călim 30 sec. (legumele să rămână crocante !) Le tragem pe marginile wokului, în mijlocul rămas liber turnăm ouăle și le amestecăm până devin jumări.

IMG_7189

Tragem legumele peste ouă, amestecăm, turnăm sosul, omogenizăm și stingem focul. Adăugăm sare după gust, uleiul de susan, partea verde a cepelor și amestecăm ușor. Pe câte o lipie întindem compozițe.

Rulăm și servim. Dacă dorim un gust mai dulceag stropim lipia cu sos hoisin.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de bambus cu ciuperci și crutoane

Posted on by
Reply

– 200 g muguri de bambus (conservă), 100 g ciuperci Nameko (conservă), 1 ceapă roșie, 4 frunze mari de varză Napa-partea albă, 1 ardei capia roșu, 100 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de arahide, sare, 1 fir de ceapă verde-partea verde

Scurgem bambusul și ciupercile. Tăiem bambusul fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa ¼ apoi felii subțiri, varza fâșii, cozile de ceapă pe diagonală, de 1 cm grosime, ardeiul julien. Le amestecăm într-un bol cu crutoanele, sare după gust, zeama de lămâie și uleiul. Punem în frigider 30 min. și servim.

240

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din ouă cu morcovi și ceapă verde

Posted on by
Reply

Curățăm și tăiem mărunt 2 fire de ceapă verde, radem mic 1 morcov, le amestecăm cu 3 ouă, sare, piper, 3-4 linguri de lapte și mixăm bine obținând un aluat zemos. Ungem o tigaie cu puțin ulei, turnăm compoziție cât să o acopere și prăjim la foc mediu până începe să se coaguleze. Începem să rulăm dintr-o parte lăsând surplusul de compoziție să curgă în cealaltă parte și să se prăjească. Repetăm operația până am rulat toată compoziția. Servim tăiată felii.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune cu dovlecel

Posted on by
Reply

– cozile de la 500 g ciuperci brune, 1 usturoi verde, 1 ceapă verde-partea albă, ½ ardei gras roșu, 1 dovlecel mic, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură ulei, ½ linguriță sos Peri Peri, 50 ml apă

Curățăm codițele ciupercilor și ținem în apă cu puțin oțet până le gătim. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri, dovlecelul cuburi. Prăjim ceapa, usturoiul și chimenul în uleiul încins, punem ardeii și amestecăm până încep să se prindă de cratiță și să devină ca un sos. Adăugăm ciupercile, sosul de soia, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min., până ciupercile încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem dovlecelul și fierbem sub capac  4 min., până scade total zeama. Servim calde.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți proaspeți cu fulgi de porumb

Posted on by
Reply

– 300 g castraveți proaspeți, 1 cartof alb, câte 1 fir de ceapă verde și usturoi verde, 1 leg. mărar, 1 lingură de ardei măcinați, 1 l supă de legume, 30 g unt, 100 g iaurt gras, 50 g păstrăv afumat, sare, piper, 50 g fulgi de porumb

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, cartoful cubulețe, castraveții cuburi; tocăm mărarul. În untul topit călim 1 min. ceapa și usturoiul, adăugăm ardeii, amestecăm  și lăsăm pe foc 2 min. Punem castraveții, cartoful, turnăm supa, sărăm, piperăm și fierbem, la foc mediu, 7-8 min. Adăugăm iaurtul, mărarul, omogenizăm, punem fulgii de porumb, mai dăm un clocot și stingem focul. Porționăm în castrnonele, deasupra punem câteva bucăți de păstrăv și servim.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză roșie cu alune wasabi

Posted on by
Reply

– ½ varză roșie (aprox. 300 g), 1 ceapă verde, 1 linguriță zahăr, 1 lingură rasă chimen măcinat, 2 linguri oțet de mere, 1 lingură ulei de rapiță, sare, 50 g alune wasabi

Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa rondele fine, le amestecăm cu sarea, 1 lingură de oțet și lăsăm să stea 1 oră. Dizolvăm zahărul într-o lingură de oțet, amestecăm cu varza, turnăm uleiul, omogenizăm, presărăm alunele și servim.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Curry verde cu creveți

Posted on by
Reply

– 300 g creveți decorticați, 2 căței de usturoi, 2 fire ceapă verde, ½ ardei gras roșu, 125 ml lapte de cocos, 2 linguri sos de pește, 1 lingură zahăr brun, 2-3 lingurițe pastă de curry verde, ½ linguriță praf de curry, 2 linguri ulei de arahide

Curățăm și tăiem ardeiul fâșii subțiri, ceapa pe diagonală bucăți de 2 cm, usturoiul mărunt. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 secunde, adăugăm creveții și ținem pe foc mai mare până devin roz. Adăugăm ceapa, ardeiul, amestecăm 1 minut și scoatem de o parte. În wok punem laptele de cocos și amestecăm până se diluează. Adăugăm, zahărul, pasta de curry, sosul de pește, praful de curry și amestecăm până se dizolvă zahărul. Punem creveții, dăm un clocot și stingem focul. Servim calzi cu garnitură de orez simplu.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tarta de cartofi și dovlecei cu ceapă verde

Posted on by
Reply

– 3 cartofi mari, 1 dovlecel, 2 fire ceapă verde, 100 g parmezan ras, 1 lingură făină, ¼ leg. mărar, sare, piper, praf de chilli, ulei

Curățăm ceapa, tăiem rondele, amestecăm cu mărarul tocat, făina, parmezanul, sare și piper. Curățăm cartofii, dovleceii, tăiem felii subțiri (ca pt. chipsuri). Într-o tavă cu diametrul de 26 cm, unsă cu puțin ulei, așezăm un strat din 1/3 cartofi, suprapunând feliile puțin, deasupra ½ felii de dovlecei pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei.

IMG_6892

Presărăm 1/3 din amestecul cu parmezan.

IMG_6893

Repetăm operația-1/3 cartofi-1/2 dovlecei-1/3 parmezan, ultimul strat fiind cartofi pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei, presărăm restul de parmezan și opțional praf de chilli. Acoperim tava cu folie de aluminiu, presăm ușor cu mâinile pentru ca straturile să se lipească.

IMG_6894

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem, lăsăm să stea 10-15 min. Feliem în tavă și servim călduță.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu lobodă

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. lobodă roșie, 2 cepe verzi-partea verde, 1 fir de usturoi verde, câte 1 linguriță chimen și coriandru măcinate, 3-4 linguri bulion de roșii, 1 lingură de ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, sărăm, piperăm și ținem de o parte 15 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și  loboda.  Prăjim usturoiul în uleiul fierbinte 30 sec., adăugăm carnea, ceapa și amestecăm până își schimbă culoarea. Trnăm 4-5 linguri de apă, punem loboda, chimenul, coriandrul și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm bulionul și fierbem descoperit până scade sosul. Servim simplă, cu smântână/iaurt.

209

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu verdețuri și fistic

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 2 cepe verzi, 1 leg. mărar, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri iaurt, 2 linguri fistic tăiat mărunt, 1 vârf de linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem 3 căni de apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm bine orezul în mai multe ape, îl adăugăm în apa clocotită și fierbem fix. 8 min. (să nu fiarbă complet) Trecem prin jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu verdețurile tocate, sare și fistic. Amestecăm iaurtul cu turmericul și 4 linguri de orez obținând o pastă. Pe fundul unei oale (17 cm diametru) punem o peliculă de apă, turnăm uleiul și o mișcăm pentru a se omogeniza. La mijloc întindem pasta.

IMG_6837

Peste punem orezul treptat, având grijă să nu atingă marginile oale. Facem 4-5 găuri cu coada unei linguri de lemn fără să străpungem pasta de la fundul oalei.

IMG_6839

Acoperim cu folie de aluminiu, peste un prosop de bucătărie, punem capacul și așezăm pe ochiul mic al aragazului, la foc maxim. Când începe să sfârâie facem focul mic și fierbem 35 min. Oprim focul și răsfirăm cu o furculiță.; la nevoie adăugăm sare. Scoatem într-un castron, desfacem crusta formată la fundul oalei cu o lingură și presărăm peste orez. Servim imediat.

214

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)