Category Archives: Supe / Ciorbe

Ciorbă de dovlecel a la grec

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei, 1 ceapă, 1 țelină mică, 1 pătrunjel, 2 ouă, 200 ml lapte, 1 lămâie, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, 2 l apă, sare, piper

Curățăm și radem dovleceii, sărăm și lăsăm să stea 10 min. Curățăm legumele, radem și le călim în ulei 2 min. Turnăm apa, când fierbe punem dovleceii, dăm 2-3 clocote, stingem focul și răcorim. Separat batem ouăle, amestecăm cu lapte, puțină zeamă din ciorbă și amestecăm în oală. Sărăm, piperăm și acrim cu zeamă de lămâie. Servim presărată cu mărar tocat.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă cu mărar, castraveți și hering

Posted on by
Reply

– 1 leg. mare de mărar, 4 castraveți cornison, 1 cartof, 1 ceapă, 1 l supă de legume, 50 g unt, 100 g smântână, 50 g hering afumat marinat, sare, piper roșu

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartoful și castraveții cubulețe, heringul fâșii, tocăm mărarul. În untul topit călim ceapa până se înmoaie. Turnăm supa, adăugăm cartoful, castraveții, sare, câteva boabe de piper zdrobit și fierbem până se înmoaie. Scurgem legumele, amestecăm cu mărarul și pasăm cu blenderul. Punem pe foc, amestecăm cu smântâna și zeamă până la consistența dorită. Servim caldă presărată cu fâșii de hering și frunzulițe de mărar.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată verde și măcriș

Posted on by
Reply

– 1 salată verde mare, 1 mână de măcriș, 1 fir usturoi verde, 1 leg. ceapă verde, 1 morcov, 1 păstârnac, ½ leg. frunze de fenicul, 3 fire tarhon, 1 linguriță semințe de chimen, 300 g chefir, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Spălăm și scurgem salata și măcrișul. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și măcrișul; măcinăm cu robotul morcovul și păstârnacul; tocăm feniculul și tarhonul. Prăjim sec semințele de chimen până încep să pocnească, le punem de o parte. În ulei călim ceapa, usturoiul, amestecăm 1 min., adăugăm măcrișul și omogenizăm. Turnăm apa, aducem la punctul de fierbere, punem salata ruptă bucăți, sare, piper și dăm 2 clocote. Punem morcovul, păstârnacul și fierbem 5 min. Amestecăm feniculul cu tarhonul și chefirul. Turnăm amestecul în oală, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de pătrunjel verde și tarhon

Posted on by
Reply

– 2 leg. pătrunjel verde, 1 pumn frunze de tarhon, 2 fire ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 25 g unt,  1 lingură hrean ras conservat, 1,5 l supă de legume, 200 g iaurt gras, sare, piper negru, 1 l apă, ardei iute opțional, pt. servit-perle pt. supă

În apa clocotită fierbem 2-3 min. pătrunjelul și tarhonul. Scurgem, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Le călim în untul topit 1 min. și fierbem cu puțină supă, sare, piper, până se înmoaie și devin păstoase. Le amestecăm cu frunzele scurse și le facem pastă cu blenderul. Amestecăm pasta cu supa, hran, iaurt și mai dăm 2-3 clocote. Servim cu perle pt. supă.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de spanac

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria –

– 500 g spanac, câte 1 morcov, pătrunjel, 1 păstârnac mic, 1 ceapă, 1 cartof, 1 cățel de usturoi, leuștean, 60 g orez, 1 lingură pastă de tomate/suc de roșii/roșie, sare, piper negru, 150 ml borș

Curățăm spanacul, fierbem în apă 20 min. Scurgem apa, tăiem spanacul mărunt și îl punem la fiert în apă proaspătă. Curățăm rădăcinoasele, cartoful, le radem mare, tocăm mărunt ceapa, le adăugăm în oala cu spanac împreună cu orezul și fierbem 10 min. Diluăm pasta de tomate cu supă, o turnăm în oală, sărăm, piperăm. Fierbem borșul separat și turnăm în oală. Curățăm usturoiul, zdrobim, îl adăugăm în oală și fierbem 5 min. Stingem focul și presărăm leuștean tocat.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de rață aromată

Posted on by
Reply

– carcasa de la o rață, pipota, inima și gâtul, 1 morcov (100 g), 1 pătrunjel, 1 tijă apio, 50 g orez cu bob rotund, 3 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 cuișoare, ceapă verde, 2 l apă, 1 lingură sos de soia, sare

Curățăm și tăiem morcovul, pătrunjelul bețișoare, ghimbirul mărunt. Fierbem carcasa de rață în apă cu cuișoare, coriandru, până se înmoaie organele.  Scoatem din supă oasele, cuișoarele, adăugăm morcovul, pătrunjelul, ghimbirul și mai fierbem aprox. 10 min. Separat fierbem orezul, scurgem, îl adăugăm în supă, turnăm sos de soia, sărăm, dăm un clocot și oprim focul. Servim presărată cu rondele fine de ceapă verde.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de spanac cu Feta și sfeclă caramelizată

Posted on by
Reply

– 350 g spanac, 4 cuișoare, 6-7 boabe de piper roșu, 70 g brânză Feta, 1 sfeclă roșie fiartă (100 g), 1 lingură unt, 2 linguri rase de zahăr, 100 ml suc de piersici (din compot, sau suc natural), sare, piper negru, apă

Tăiem sfecla bastonașe, le călim în untul topit 2 min. Adăugăm zahărul, sucul de piersici și fierbem amestecând, la foc mai mic, aprox. 10 min. Sărăm, piperăm și stingem focul.

Curățăm, spălăm spanacul, îl punem la fiert în 1,5 l apă cu cuișoare și piper roșu, până se înmoaie bine. Scoatem într-o sită, răcorim, amestecăm cu brânza, puțină supă și cu blenderul facem o pastă. Încălzim supa, amestecăm în ea pasta, până se omogenizează. Turnăm în farfurie și servim cu sfeclă pusă deasupra.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi cu morcovi

Posted on by
Reply

– 2 căței de usturoi, 1 lingură usturoi granulat, 1 morcov, 500 ml supă de legume, ½ linguriță ghimbir pudră, 2 boabe cardamom, boabe de piper negru, 1 linguriță ulei, tăiței chinezești, sare, apă

Curățăm morcovul, tăiem bucăți, fierbem în apă cu sare, boabe de piper, cardamom, până se înmoaie. Scurgem, scoatem piperul și pasăm. Curățăm usturoiul, pisăm și prăjim câteva secunde în ulei. Punem pe foc supa, adăugăm morcovul, ghimbir, usturoi granular, sare, dăm un clocot și stingem focul. Punem tăițeii în supă, acoperim cu capac și lăsăm 5 min. Servim caldă presărată cu pătrunjel verde.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă iute-acrișoară de varză

Posted on by
Reply

– ½ varză chinezească, 1 morcov, 1 ceapă verde mare, 20 g hribi uscați, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri sos de soia, 1 l supă de pui, 1 bucățică de ghimbir proaspăt, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri ulei de arahide, tăiței din făină de grâu chinezești (Chow Mein Noodles)

Înmuiem ciupercile în supa fierbinte 15 min. Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovul bețigașe, ceapa rondele, ghimbirul mărunt. În uleiul încins prăjim 30 secunde ceapa, adăugăm morcovul, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Punem varza, sosurile, pasta Sambal Oelek și fierbem 2 minute. Turnăm supa, cu ciupercile înmuiate și mai fierbem pe foc mic 3-4 minute. Separat înmuiem tăițeii în apă fiartă 4 minute și scurgem. Într-un bol punem tăiței, turnăm deasupra supă și servim.

59

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă iraniană cu fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 1 l supă de pui, 1 ceapă, 1 morcov, 1 cartof, 1 lingură pastă de roșii, 1 linguriță condimente exotice, 1 linguriță curcuma, 1 lime uscată/1 linguriță pudră de lime, 50 g fulgi de ovăz, pătrunjel verde, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul, cartoful cubulețe. Punem pe foc supa. Când clocotește adăugăm ceapa, morcovul, curcuma, condimentele, sare, lime, pasta de roșii și fierbem 10 min. Adăugăm cartofii, fulgii de ovăz și mai fierbem 10 min. Servim caldă, presărată cu pătrunjel tocat și puține condimente.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)