Category Archives: Mâncare caldă

Cartofi cu șuncă și praz

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 100 g șuncă de casă (jambon afumat), 1 ceapă, 2 fire praz, 2 linguri ulei, 5 linguri sos dulce-acrișor, piper, 1 linguriță cimbru pudră

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, tăiem rondele de 1 cm grosime. Tăiem șunca cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele de 1 cm grosime, le călim în ulei. Oprim focul, adăugăm șunca, piper după gust și omogenizăm. Ungem o formă Yena cu 2 linguri de sos, așezăm ½ cartofi, peste amestecul cu șuncă.

IMG_7273

Acoperim cu restul de cartofi, îi ungem cu sos și presărăm cimbru.

IMG_7274

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calzi.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole verde cu cocos și ghimbir

Posted on by
Reply

– 300 g fasole verde, 300 g morcovi, 10 cm ghimbir, 1 ceapă roșie, 50 g fulgi de cocos, 1 ardei chilli roșu, 2 linguri iaurt, 2 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm și tăiem ghimbirul și ardeiul mărunt, amestecăm cu cocosul, adăugăm puțină apă și facem o pastă cu blenderul. Tăiem bucăți fasolea bucăți, fierbem în apă clocotită până începe să se înmoaie și scurgem.  Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii julien. Încingem ueiul, prăjim ceapa 1 min. Adăugăm pasta de cocos, amestecăm, apoi iaurtul, morcovii, fasolea, sărăm după gust și călim 5-6 min. Servim caldă, ca atare/garnitură lângă pește. Putem rula în lipii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci sotate în sos de miere cu muștar

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Champignon mici, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ciupercile, sotăm în cele două tipuri de ulei amestecate, până încep să se înmoaie. Turnăm sosul de soia și ținem pe foc 1 min. Adăugăm sosul de miere cu muștar, sare după gust, amestecăm 30 sec. și stingem focul.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ouă răscoapte portugheze

Posted on by
Reply

– 6 ouă fierte tari, 500 g roșii, 1 lingură unt+pt. formă, 2 linguri telemea rasă, sare

Tăiem ouăle rondele, curățăm roșiile de semințe și tăiem felii. Ungem bine cu unt o formă Yena, așezăm ½ roșii și presărăm puțină sare. Peste așezăm rondelele de ouă.

IMG_7029

Acoperim cu restul de roșii, presărăm puțină sare, turnăm 1 lingură de unt topit și presărăm brânza.

IMG_7031

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până scade zeama. Servim imediat.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune cu dovlecel

Posted on by
Reply

– cozile de la 500 g ciuperci brune, 1 usturoi verde, 1 ceapă verde-partea albă, ½ ardei gras roșu, 1 dovlecel mic, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură ulei, ½ linguriță sos Peri Peri, 50 ml apă

Curățăm codițele ciupercilor și ținem în apă cu puțin oțet până le gătim. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri, dovlecelul cuburi. Prăjim ceapa, usturoiul și chimenul în uleiul încins, punem ardeii și amestecăm până încep să se prindă de cratiță și să devină ca un sos. Adăugăm ciupercile, sosul de soia, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min., până ciupercile încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem dovlecelul și fierbem sub capac  4 min., până scade total zeama. Servim calde.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini pizza din dovlecei

Posted on by
Reply

Spălăm bine 2 dovlecei tineri (NU curățăm coaja), tăiem rondele de 1 cm grosime le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. și pensulăm cu ulei de măsline. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare 5 minute. Scoatem tava, pe fiecare rondea punem 1 linguriță sos de roșii cu busuioc, presărăm puțin parmezan ras, peste cașcaval ras mare și decorăm cu feliuțe de salam crud-uscat.

Punem înapoi în cuptor, la foc mare, 10 minute. Servim imediat.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune cu legume

Posted on by
Reply

– 400 g ciuperci brune (doar pălăriile), 1 ceapă roșie, 1 morcov mare, 150 g mazăre, 1 cartof, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă Vegeta, 1 linguriță mix piper colorat, apă

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiri, morcovul, cartoful cubulețe, ciupercile bucăți mai mari; tocăm mărarul. În uleiul încins călim ceapa, morcovul, cartofii, mazărea, 3 min., adăugăm ciupercile, Vegeta, piper, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min., adăugând la nevoie câte 1 lingură de apă. Când s-au înmuiat, amestecăm cu mărarul, dăm un clocot și stingem focul. Servim calde.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ouă și jambon la cuptor

Posted on by
Reply

– 1/2 kg cartofi, 4 ouă, 1 linguriță sare de mare, câte 1 linguriță cimbru uscat și praf de usturoi, ½ linguriță piper Sechuan, ¼ linguriță piper negru, 2 felii jambon afumat, 2 linguri unt pt. tavă

Spălăm bine cartofii, fierbem în apă cu sare până intră furculița, scurgem, răcorim, curățăm de coajă și radem mare. Într-un bol mixăm ouăle cu toate condimentele. Ungem o tavă cu unt și așezăm cartofii amestecați cu jambonul rupt fâșiuțe.Înțepăm din loc în loc cu o furculiță.

IMG_6926

Deasupra turnăm ouăle.

IMG_6927

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35-40 min., până se rumenesc.

IMG_6928

Desfacem marginile de vas și răsturnăm pe o farfurie. Porționăm și servim calzi.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarta de cartofi și dovlecei cu ceapă verde

Posted on by
Reply

– 3 cartofi mari, 1 dovlecel, 2 fire ceapă verde, 100 g parmezan ras, 1 lingură făină, ¼ leg. mărar, sare, piper, praf de chilli, ulei

Curățăm ceapa, tăiem rondele, amestecăm cu mărarul tocat, făina, parmezanul, sare și piper. Curățăm cartofii, dovleceii, tăiem felii subțiri (ca pt. chipsuri). Într-o tavă cu diametrul de 26 cm, unsă cu puțin ulei, așezăm un strat din 1/3 cartofi, suprapunând feliile puțin, deasupra ½ felii de dovlecei pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei.

IMG_6892

Presărăm 1/3 din amestecul cu parmezan.

IMG_6893

Repetăm operația-1/3 cartofi-1/2 dovlecei-1/3 parmezan, ultimul strat fiind cartofi pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei, presărăm restul de parmezan și opțional praf de chilli. Acoperim tava cu folie de aluminiu, presăm ușor cu mâinile pentru ca straturile să se lipească.

IMG_6894

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem, lăsăm să stea 10-15 min. Feliem în tavă și servim călduță.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu verdețuri și fistic

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 2 cepe verzi, 1 leg. mărar, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri iaurt, 2 linguri fistic tăiat mărunt, 1 vârf de linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem 3 căni de apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm bine orezul în mai multe ape, îl adăugăm în apa clocotită și fierbem fix. 8 min. (să nu fiarbă complet) Trecem prin jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu verdețurile tocate, sare și fistic. Amestecăm iaurtul cu turmericul și 4 linguri de orez obținând o pastă. Pe fundul unei oale (17 cm diametru) punem o peliculă de apă, turnăm uleiul și o mișcăm pentru a se omogeniza. La mijloc întindem pasta.

IMG_6837

Peste punem orezul treptat, având grijă să nu atingă marginile oale. Facem 4-5 găuri cu coada unei linguri de lemn fără să străpungem pasta de la fundul oalei.

IMG_6839

Acoperim cu folie de aluminiu, peste un prosop de bucătărie, punem capacul și așezăm pe ochiul mic al aragazului, la foc maxim. Când începe să sfârâie facem focul mic și fierbem 35 min. Oprim focul și răsfirăm cu o furculiță.; la nevoie adăugăm sare. Scoatem într-un castron, desfacem crusta formată la fundul oalei cu o lingură și presărăm peste orez. Servim imediat.

214

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)