Author Archives: monica frimu

Lasagna cu legume, brânză și nuci caju

Posted on by
Reply

– 200 g lasagna, 1 dovlecel, 250 g ciuperci conservă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 125 g brânză Feta, 250 g brânză de vaci/ricotta, 30 g parmezan ras, 100 g nuci caju măcinate, 450 ml supă de legume, 60 g unt, 300 ml lapte, 2 linguri făină, 1 lingură rasă muștar Dijon, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, dovlecelul rondele. Scurgem ciupercile. Călim ceapa într-o lingură de ulei, până se înmoaie. Dizolvăm făina în supă, o turnăm peste ceapă împreună cu laptele, sare, piper, muștar și fierbem 2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu brânza Feta și ținem sub capac, până se topește. Într-o lingură de ulei prăjim nucile 1 min. și scoatem într-un bol. În aceeași tigaie călim dovleceii 2 min., presărăm usturoiul și mai ținem 2 min. Adăugăm nucile și luăm de pe foc. Ungem cu unt o formă de chec, așezăm un strat de lasagne, deasupra ½ brânză de vaci. Punem legumele și turnăm 1/3 sos de brânză.

IMG_4980

Repetăm operațiile, ultimul strat fiind lasagne, acoperite de sos. Presărăm parmezanul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră. Răcorim 10 min. Porționăm și servim.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de ardei iute

Posted on by
Reply

– 1 kg ardei capia roșii, 500 g ardei iuți roșii, 1 kg zahăr, 150 ml oțet, 1 linguriță sare

Curățăm ardeii de cotoare și semințe, spălăm cu apă rece, îi punem într-o cratiță și fierbem împreună cu oțetul, amestecând continuu, aprox. 30 min. Îi scurgem, tocăm cu blenderul/mașina de tocat carne, îi amestecăm cu sare, zahăr și fierbem până se leagă ca o dulceață. (punem o linguriță în strat subțire pe o farfurie, lăsăm să se răcească și vedem dacă s-a închegat) Punem în borcane, închidem etanș și păstrăm în cămara de alimente.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și susan

Posted on by
Reply

– 1 varză dulce mică, 1 morcov, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură cu vârf susan negru

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovii bețigașe subțiri de 1 cm lungime. Le amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Punem acoperit în frigider 1 oră apoi servim.

190

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele la cuptor cu muștar și marmeladă

Posted on by
Reply

– 6 pulpe inf. de pui, 2 linguri marmeladă (în cazul meu de piersici), 1 lingură muștar, 1 lingură oțet de vin roșu, 1 lingură ulei, sare de mare, piper negru

Amestecăm ingredientele,”tăvălim” pulpele în amestec și le așezăm într-o tavă.

IMG_4982

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare (200), 30 min.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere japoneze

Posted on by
Reply

– 10 mere, 150 g zahăr, 125 g marmeladă+marmeladă pt. umplut, 125 g orez, 500 ml lapte, 2 gălbenușuri, frișcă lichidă

Curățăm 4 mere și tăiem bucățele. Curățăm 6 mere și scobim. Le fierbem în puţină apă cu 100 g zahăr, cât să intre furculiţa, scoatem și fierbem lichidul până scade. Adăugăm merele tăiate cubulețe, marmelada, amestecăm, obținând o pastă. Fierbem orezul în lapte cu 50 g zahăr, răcim și amestecăm cu  pasta din marmeladă cu mere și gălbenușurile.

Într-o tavă întindem orezul. Aşezăm merele întregi înfundându-le în orez cât să se vadă, le umplem cu marmeladă.

IMG_4976

Punem în cuptor aprox. 20 min. Răcim și servim cu frișca bătută.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui a la Hong Kong

Posted on by
Reply

– 6 aripi de pui, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin Sherry sec, 1 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 3 linguri ulei de arahide, 100 ml supă de pui, 1 lingură făină de mălai, apă

Fierbem aripile în apă clocotită 20 min., scurgem și marinăm 1 oră într-un amestec din 2 linguri sos de soia, 1 lingură de ulei, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul curățat și tăiat mărunt. Scoatem din marinadă (o păstrăm) și prăjim în 2 linguri de ulei, pe ambele părți, până se rumenesc și scoatem deoparte pe hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt. Aruncăm uleiul şi punem aripile, ceapa verde, supa, marinada, 1 lingură sos de soia+/-sare și fierbem 5 min. La sfârşit punem făina de mălai amestecată cu puţină supă și amestecăm până se îngroașă sosul.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte cu banane și cremă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 24 buc. mini tarte cu cacao (din comerț), 150 ml frișcă, 50 g ciocolată amăruie, 2 linguri zahăr brun praf, 2 gălbenușuri de ou, 1 banană mare

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm la foc mic cu frișca până se dizolvă. Separat frecă gălbenușurile cu zahărul, turnăm peste ciocolată și amestecăm până începe să se îngroașe. Decojim banana, o tăiem rondele și punem câte una în tarte.

IMG_4969

Deasupra le umplem cu crema călduță. Ținem la loc răcoros până se întărește crema, apoi servim.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de surimi cu cartofi și măsline

Posted on by
Reply

– 700 g cartofi, 200 g salată de surimi, 100 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 ceapă albă, ½ ardei roșu, 1-2 linguri zeamă de lămâie, sare

Fierbem cartofii în coajă, curățăm de coajă, tăiem călduți cuburi; curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri; tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem surimi de uliul aromat și tăiem ½. Într-un bol amestecăm ingredientele, sărăm după gust, stropim cu zeama de lămâie și amestecăm cu 1-2 linguri de ulei aromat de la salata de surimi. Lăsăm să stea 30 min. pentru a se combina aromele și servim. Putem păstra în frigider.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză și verdeață

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat, 130 g cozi de ceapă verde, 130 g frunze de fenicul, 75 g frunze de țelină, 150 g fasole verde, 2 căței de usturoi, 2 linguri pastă de ardei roșii, 3 linguri brânză rasă pt. paste, 50 g telemea, 100 g smântână, 1 lingură condimente tzatziki, 1 lingură ulei cu rozmarin, 1 ou, sare, susan alb

Tăiem mărunt cozile de ceapă, usturoiul curățat, frunzele de țelină și fenicul. Decongelăm aluatul. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm frunzele tocate, condimentele, amestecăm aprox. 1 min., cât să nu aibă zeamă și stingem focul. Separat fierbem în apă cu sare fasolea, scurgem, tăiem bucățele și amestecăm în compoziția cu frunze, împreună cu pasta de ardei, brânza rasă, apoi smântâna și sare după gust. Tăiem brânza telemea cubulețe; batem oul. Întindem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, de formă dreptunghiulară cu latura mare mai lungă. Împărțim mental aluatul în două suprafețe, una pe care așezăm compoziția mai spre mijloc.

IMG_4961

Acoperim cu o parte dând forma unul rulou. Partea de aluat rămasă o tăiem fâșii cu care îmbrăcăm la distanță ruloul.

IMG_4962

Aducem marginile lui și le lipim dând formă de cerc pe care îl așezăm într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Ungem la suprafață cu oul bătut și presărăm susan.

IMG_4963

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min., până se rumenește. Răcorim și scoatem hârtia și punem pe un platou.

IMG_4964

Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de cappuccino cu pișcoturi

Posted on by
Reply

– 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 150 ml lapte, 2 plicuri Cappuccino La Festa, 1 plic gelatină (10 g) pișcoturi, 50 ml frișcă, migdale granulate

Frecăm gălbenușurile cu zahărul, le punem la fiert într-o oală cu pereți dubli (sau în baie de aburi) turnăm treptat cappuccino dizolvat în lapte și fierbem, la foc mediu, amestecăm din când în când, până începe să se se îngroașe. Amestecăm bine cu gelatina, răcorim și punem în frigider 1 oră. Rupem pișcoturi în trei, le amestecăm cu crema și porționăm în castronele. Batem frișca tare, o amestecăm cu migdale și ornăm crema.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)