Author Archives: monica frimu

Turte din cremă de brânză

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 3 linguri cremă de brânză, ½ linguriță zahăr/ștevie, 1/2 linguriță bicarbonat, un praf de sare

Amestecăm gălbenușurile cu crema de brânză, sarea și zahărul până omogenizăm. Mixăm albușurile cu bicarbonatul spumă tare. Turnăm treptat amestecul de gălbenușuri și amestecăm cu o spatulă până se încorporează. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem cu o lingură grămăjoare din compoziție, la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenesc.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu mazăre

Posted on by
Reply

– 50 g praz, 150 g ciuperci Champignon mici, 150 g mazăre congelată, 1 morcov (80 g), 1 tijă apio cu frunze, 1 cub Knorr supă de găină, 1,5 l apă, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem prazul și apio ½ apoi feliuțe subțiri, morcovul rondele subțiri. Folosim pălăriile ciupercilor pe care le curățăm și lăsăm întregi. Într-o oală, în uleiul încins călim la foc mediu prazul și apio 2 min. amestecând continuu. Dizolvăm cubul de supă în apă, turnăm în oală, punem morcovul, ciupercile și fierbem sub capac până încep să se înmoaie, aprox. 15 min. Adăugăm mazărea și mai ținem pe foc, fără capac, 6-7 min. Tăiem frunzele țelinei mărunt, amestecăm în supă și stingem focul.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată spaniolă de cartofi

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 4 ouă fierte tari, 1 ardei roșu, 150 g roșii Cherry, 150 g măsline verzi, 1 ceapă roșie, 1 lingură oțet de mere, 4-5 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm cartofii reci și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa julien, ardeiul fâșii subțiri; tăiem roșiile și ouăle curățate ¼. Într-un castron amestecăm ceapa, ardeiul, cartofii, măslinele, ouăle, roșiile, presărăm cu sare și picurăm cu oțet. Turnăm uleiul și amestecăm ușor. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu măsline, curmale și capere

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui întregi cu piele, 2 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, 35 g curmale fără sâmburi, 50 g măsline verzi fără sâmburi, 30 g capere+1 lingură din sucul lor, 7 g oregano, 60 ml vin alb sec, 2 linguri oțet de vin roșu, ½ lingură melasă/ 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și zdrobim usturoiul. Tăiem mărunt curmalele. Într-un bol mare/o pungă amestecăm carnea cu toate ingredientele fără zahăr și vin. Eu am tăiat pulpele 1/2 deoarece erau mari. Acoperim și punem în frigider 1-2 zile. Punem într-o tavă, amestecăm vinul cu zahărul și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 50-60 min. până se rumenește. Scoatem pe un platou, presărăm oregano proaspăt/pătrunjel verde tocat. Servim cald.

235

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume de primăvară cu orez și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 pungă legume de primăvară congelate (400 g), 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 200 g orez cu bobul lung, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ceapa julien, ciupercile bucăți mari; tocăm mărarul. Fierbem orezul în 2 căni de apă cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem legumele congelate, amestecăm și fierbem la foc mai mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când. La jumătatea timpului adăugăm ciupercile, sare și piper după gust. Când s-au înmuiat amestecăm cu mărarul,  le tragem pe marginile cratiței, la mijloc punem orezul și amestecăm treptat cu legumele 2 min.  omogenizând. Servim calde.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe, ghimbir și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao

– 1 borcan cremă din fructe, ghimbir și brandy (411 g), 250 ml frișcă, 50 g nucă măcinată, stafide trase în ciocolată

Crema conține mere, coji de fructe confiate, lămâie, ghimbir, brandy, caramel.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și uleiul, încorporăm făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia  și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Jumătate o amestecăm cu crema din borcan și o întindem peste blat.

img_2738

Restul de frișcă o amestecăm cu nucile și întindem deasupra într-un strat uniform. Ornăm cu stafide în ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

img_2740

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu chimion

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 4 păstrăvi mai mici, 1 lingură chimion măcinat, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 200 ml vin alb sec, 50 g unt, sare, apă

Spălăm păstrăvii curățați și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm cu sare și chimion pe toate părțile și înăuntru. Într-un Wok topim untul și prăjim peștii pe ambele părți 2-3 min. Presărăm pătrunjelul, turnăm vinul, 1 lingură de apă și călim sub capac, la foc mic, 10 min. Întoarcem pe cealaltă parte, cu grijă să nu-i rupem și mai ținem sub capac 8-10 min. Din când în când turnăm câte puțin vin/apă. Servim imediat.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez roșu cu țelină și ciuperci uscate

Posted on by
Reply

– 150 g orez roșu, 1 fir de țelină (apio) cu frunze, 1 ceapă roșie, 3 ciuperci uscate mari, 2 linguri ulei, sare, piper, 500 ml apă

Înmuiem ciupercile în apă caldă 20 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi julien, apio feliuțe fine, separat frunzele mărunt. Călim ceapa în uleiul încins 1 min., adăugăm apio, ciupercile și amestecăm 2 min. Punem orezul, sare și piper după gust, turnăm apa, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama, aprox. 30 min. Servim ca garnitură lângă produse din pește.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 2 kg cartofi fierți în coajă, 3 albușuri de ou, 100 g făină, 20 g unt, câte 80 g brânză de vaci și telemea, 300 ml lapte

Radem telemeaua și amestecăm cu brânza de vaci. Curățăm cartofii, radem/măcinăm, amestecăm cu untul, făina, albușurile bătute spumă tare cu un praf de sare. Cu o lingură facem porții pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pudrată cu făină. Cu o lingură mai mică umezită cu apă facem o gropiță în mijlocul fiecăreia, le umplem cu amestecul de brânză și ungem cu lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min. Servim imediat.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume asiatică

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 250 g germeni de soia, 15 g ciuperci uscate mici, 2 linguri ghimbir tocat mărunt/1 lingură ghimbir praf, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri ulei, 1,5 l apă, sare

Înmuiem ciupercile în apă călduță 20 min., sucurgem și tăiem fâșii. Curățăm morcovii și tăiem bețișoare. În uleiul încins prăjim ghimbirul și germenii de soia 1 min. Adăugăm morcovii, ciupercile, turnăm vinul, sărăm după gust și amestecăm 2 min. Turnăm apa și fierbem la foc mic, sub capac, 45 min. Servim caldă. Dacă dorim să o folosim ca bază pentru alte mâncăruri o strecurăm, răcim și păstrăm în frigider până la 3 zile.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)