Author Archives: monica frimu

Tartă cu varză

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g făină, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g iaurt, 100 g maioneză, 500 g varză dulce, 1 morcov, 2 linguri ulei, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem mărunt varza, radem mare morcovul, stropim cu puțină zeamă de lămâie și le călim în ulei până se înmoaie. Amestecăm restul ingredientelor cu puțină sare obținând un aluat semilichid. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, turnăm 1/3 aluat și așezăm într-un strat varza. Turnăm uniform restul de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180)aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. Scoatem pe un platou și servim tăiată felii.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă rustică cu mere în stil italian

Posted on by
Reply

– 2 gălbenușuri de ou, 140 g zahăr, 180 g făină, 4 g praf de copt, 4 mere, 125 ml lapte, 50 g unt, un praf de sare

Punem deoparte 3 linguri de zahăr. Topim untul și răcorim. Mixăm gălbenușurile cu restul zahărului până se albesc. Adăugăm 1/2 unt, laptele, făina amestecată cu praful de copt și sarea și omogenizăm. Turnăm aluatul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt.  Curățăm merele, tăiem felii, le așezăm una lângă cealaltă, vertical, peste aluat, presând puțin.

img_3683

Turnăm pe toată suprafața untul rămas și presărăm cele 3 linguri de zahăr.

img_3684

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de pește

Posted on by
Reply

– 250 g file de pește, 3-5 cepe verzi, 1 lingură bicarbonat de sodiu, 5 linguri vin de orez/ Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 1 l supă, 1 linguriță curry, piper alb măcinat, sare

Tăiem peștele bucăți, în cazul meu fileuri de cod, înmuiem în bicarbonat 2 min. Turnăm vinul și lăsăm să stea 2 min. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Clocotim supa, punem peștele, ceapa și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm sosul de soia, curry, piper și sare după gust, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu germeni de soia

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g germeni de soia (conservă), 1 albuș de ou, 100 ml vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, sare

Spălăm germenii cu apă rece și scurgem. Batem bine albușul, amestecăm cu vinul și puțină sare. Tăiem carnea fâșii, „tăvălim” prin făină de mălai, apoi prin amestecul cu albuș. Prăjim în uleiul încins pe toate părțile până se înmoaie. Turnăm sosul de soia, amestecăm cu germenii de soia și prăjim câteva minute. Servim cu garnitură de orez.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, merișoare și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri apă

– pt. blat bezea cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 100 g făină, 100 g nuci tocate cu cuțitul, 80 g merișoare confiate, sare, rom

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 1 păstaie de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g amidon alimentar, 100 g zahăr praf/după gust, 200 g unt

Înmuiem merișoarele în rom până la folosire.

Preparăm crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până obținem o cremă spumoasă. Dizolvăm amidonul în puțin lapte și încorporăm în gălbenușuri. Restul de lapte îl punem pe foc, când e fierbinte adăugăm gălbenușurile și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim complet.

Pentru blatul de cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, cele 2 linguri de apă rece și de ulei, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Amestecăm făina cu cacaoa, încorporăm în compoziția din ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×36 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul de bezea mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și cremoase. Punem pe rând făina, nucile, merișoarele scurse bine și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (21x21cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Frecăm untul cu zahărul praf și amestecăm cu crema. Punem deoparte puțină cremă pentru a întinde deasupra prăjiturii. Tăiem blatul de cacao ½ pe lățime obținând 2 blaturi. Pe un platou așezăm un blat cu cacao, deasupra întindem ½ cremă.
Așezăm bezeaua, întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat de cacao. Întindem deasupra crema pusă deoparte. Punem în frigider câteva ore până se întărește crema. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu cartofi și fasole verde la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 pulpă întreagă de pui cu spate (aprox. 400 g), 500 g cartofi roșii, 100 g fasole verde congelată, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de oțet balsamic, condimente pt. grătar, 2 linguri ulei, 100 ml apă, sare

Tăiem pulpa ½, sub piele presărăm condimente, punem într-un bol, turnăm oțetul, sosul de soia și ”tăvălim” carnea. Lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, ceapa feliuțe subțiri, cartofii felii groase. Ungem o tavă cu ulei, presărăm ardeiul, așezăm carnea, jur împrejur cartofii și fasolea congelată. Turnăm apa și zeama în care am marinat carnea uniform peste toate produsele din tavă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 45 min. Scoatem folia, sărăm după gust și lăsăm în cuptor aprox. 10 min., până se rumenește carnea. Servim cald.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu mere cu foaie de gris

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere, 200-250 g margarină, 170 g făină, 1 plic praf de copt, 230 g gris, 160 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 plic scorțișoară măcinată, aprox. 200 g nucă măcinată

Curățăm merele, radem mare, amestecăm cu scorțișoara și împărțim ½. Separat amestecăm făina cu grisul, praful de copt, zahărul și împărțim ½. Împărțim margarina 1/3. Într-o tavă Yena punem 1/3 margarină tăiată cubulețe, deasupra ½ amestec cu gris. Acoperim cu ½ mere.

img_3633

Repetăm operația și terminăm cu 1/3 margarină. Deasupra presărăm nuca. (cu cât mai multă cu atât mai gustoasă va fi prăjitura)

img_3634

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Răcim, porționăm și servim.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brânză prăjită

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 1 ceapă, 100 g șvaițer, 4 linguri unt, delikat, piper negru, 3 linguri frunze de pătrunjel verde tocat mărunt

Fierbem cartofii în coajă în apă clocotită până intră furculița, scurgem, decojim, radem mare și răcim. Radem mare șvaițerul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, prăjim în untul încins 1 min. Punem cartofii, delikat, piper după gust și prăjim 4 min., la foc mediu, fără să amestecăm. Cu ajutorul uni capac/farfurie întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 4 min. Presărăm șvaițerul și ținem pe foc 4 min. Porționăm în farfurii, presărăm pătrunjel și servim imediat.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu cașcaval și piept de porc

Posted on by
Reply

– 1 ou, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g cașcaval, 50 g piept de porc afumat feliat subțire, ½ ardei capia roșu, 100 ml lapte, 1 lingură de ulei, 1 linguriță semințe de chimen, unt, zeamă de lămâie, sare

Mixăm oul cu laptele, turnăm uleiul și mixăm până se încorporează. Stingem praful de copt în zeama de lămâie. Adăugăm făina, praful de copt, chimenul și omogenizăm. Tăiem cașcavalul cubulețe, ardeiul curățat de semințe mărunt și amestecăm în compoziție cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt tapetăm cu felii de piept de porc pe margini și fund, peste turnăm compoziția.

img_3643

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe superioare de pui cu cimbru la cuptor

Posted on by
Reply

– ½ kg pulpe superioare de pui (3 buc.), 1 lingură rasă condimente pt. carne de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi mari, 1 lingură cimbru proapăt, apă

Presărăm pulpele cu condimente pe toate părțile, le așezăm într-un vas Yena prevăzut cu capac. Curățăm și tăiem ceapa felii mari, lăsăm usturoiul întreg și le punem peste carne. Presărăm cimbrul și acoperim cu apă.

img_2891

Punem capacul și introducem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 40 min. Dacă pulpele s-au înmuiat lăsăm descoperit în cuptor până se rumenesc. Servim cu o salată la alegere.

240

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)