Tag Archives: usturoi

Soia cu ardei și curry

Posted on by
Reply

– 200 g boabe de soia, 1 ardei galben, ½ ardei capia roșu, 3 cm ghimbir, 3 căței de usturoi, 1 lingură cu vârf pastă de curry verde, 1 lingură lemongrass praf, 2 linguri Vegeta, 2 linguri ulei cu rozmarin, apă

Înmuiem boabele de soia în apă caldă 2-3 ore, scurgem și fierbem în 4 l de apă, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie și scade zeama (nu total). Spre sfârșit adăugăm Vegeta. Curățăm și tăiem ghimbirul, usturoiul mărunt, ardeii julien. Adăugăm ardeii în oala cu soia și fierbem sub capac 10 min., până scade toată zeama. Separat, în uleiul încins, prăjim ghimbirul și usturoiul 1 min. Adăugăm pasta de curry, amestecăm câteva secunde, până se omogenizează și stingem focul. Turnăm pasta obținută în oala cu soia, amestecăm 1 min., presărăm lemongrass, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra la frigider.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori Murgh

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 1 kg carne de pui, 200 g iaurt, 150 ml zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, câte 1 linguriță nucșoară și chimen măcinat, ½ linguriță ardei iute tocat, 2 lingurițe sare

Îndepărtăm pielea și tăiem carnea bucăți, în cazul meu am tăiat pulpele ½. Fiecare bucată o crestăm din loc în loc. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ghimbirul, le amestecăm într-un bol cu restul ingredientelor. Punem carnea în bol și o acoperim cu compoziția. Ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1462

Îndepărtăm surplusul de marinadă, ungem fiecare bucată cu puțin ulei și le așezăm pe grătarul unei tăvi.

IMG_1470

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min., întorcându-le din când în când, până carnea se pătrunde. Servim calde cu garnitură.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete a la Hindi

Posted on by
Reply

– 2 vinete medii, 1 ceapă medie, 3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță turmeric, câte 1 linguriță curry și semințe de fenicul măcinate, 1 leg. pătrunjel verde, 4 linguri ulei, sare, opțional 1 lingură zeamă de lămâie

Coacem vinetele, curățăm și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Mărunțim frunzele de dafin. Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins prăjim chimionul până încpe să pocnească. Adăugăm ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, amestecăm și ținem pe foc 3-4 min. Punem prafurile, amestecăm și stingem focul. Obținem un ulei aromat numit Tarka.

IMG_1463

Tocăm parțial vinetele, amestecăm cu Tarka, sare după gust, pătrunjelul și facem o pastă fină cu blenderul. Opțional amestecăm cu zeama de lămâie.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui dulci și lipicioase

Posted on by
Reply

– 8 aripi de pui, 20 g unt, 30 g zahăr brut, 2 linguri miere, 1 linguriță ienibahar măcinat, 1 lingură coriandru praf, 3 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe Sambal Oelek, 1 lingură ulei, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem ½, sărăm, piperăm, ungem cu ulei și le așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (220) 15 min. Între timp curățăm și radem fin usturoiul și ghimbirul. Într-o cratiță punem toate ingredientele și amestecăm până se topesc untul și zahărul, obținând un sos. Scoatem aripile din cuptor, le pensulăm cu sos, punem iar în cuptor 20 min. Întoarcem pe cealaltă parte, le ungem cu sos și punem în cuptor aprox. 15 min., până sunt rumene și pătrunse. Încălzim sosul rămas. Scoatem aripile într-un bol, turnăm sosul și amestecăm. Servim imediat.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baba Ganoush

Posted on by
Reply

-o rețetă din Liban-

– 2 vinete medii, 3 căței de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 3 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri pastă tahini (pastă de susan), 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper, opțional 1 lingură ceapă verde tocată

Coacem vinetele, curățăm, scurgem bine și pasăm. Curățăm și pisăm usturoiul, amestecăm cu vinetele, adăugăm restul ingredientelor și omogenizăm. Punem în frigider minim 2 ore și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan de pui condimentat

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele/pulpe de pui superioare dezosate, 3 căței de usturoi, 4 ardei chilli roșii uscați, 1 ceapă, 3 cuișoare, 6 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de fenicul, 1 linguriță semințe de cardamom, 2 bețe de scorțișoară, 2 lingurițe sare, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță coriandru uscat, 1 linguriță pastă de tamarind, 2 lingurițe semințe de mac alb, 400 ml lapte de cocos, 300 ml apă rece, 4 linguri ulei de arahide

Pregătim condimentele. Curățăm și tăiem ceapa fin, zdrobim usturoiul, tăiem mărunt ardeii. Tăiem carnea cuburi mai mari. Într-un bol amestecăm semințele de fenicul, de cardamom, de mac, cuișoarele, boabele de piper, ardeii și scorțișoara. Încingem o tigaie largă, la foc mediu, prăjim conținutul bolului 1-2 min., scoatem și răcim. Le punem într-un mojar împreună cu sarea, turmericul, chimionul, coriandrul și le facem o pudră fină. Încingem uleiul într-o cratiță largă cu fundul gros, călim ceapa și usturoiul, la foc mediu, 2-3 min. Creștem flacăra, punem carnea și prăjim, amestecând continuu, 5-6 min., până se rumenește. Adăugăm pudra de condimente și amestecăm 1-2 min. Turnăm laptele de cocos, apa, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la foc mic și fierbem 15-20 min., până carnea e moale. Amestecăm cu pasta de  tamarind și mai ținem pe foc 2-3 min. Servim imediat cu garnitură de orez.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de ardei copți cu brânză și măsline

Posted on by
Reply

– 5 ardei capia roșii, 1 cățel mare de usturoi, 100 g brânză Feta, 50 g măsline negre, 1 lingură rasă oregano uscat, 1 linguriță oțet de orez, ½ linguriță zahăr

Coacem ardeii, presărăm cu sare, acoperim și lăsăm să stea 10 min. Curățăm de coajă și semințe, păstrăm zeama lor. Curățăm și pisăm usturoiul, amestecăm într-un bol cu foarte puțină sare, zahărul și zeama ardeilor. Tăiem brânza mărunt, ardeii fâșii, le amestecăm cu măslinele, oregano și conținutul bolului. Punem în frigider 30 min. și servim.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ajam Pangang Ketjap

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 1 piept de pui dezosat (aprox. 650 g), 2 linguri zahăr brun, 1 lingură apă clocotită, 1 lingură sos de soia dulce mediu Indonezia, 1 lingură boia, 2 căței de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, ½ linguriță Sambal Oelek, sare

Dizolvăm zahărul în apa clocotită, amestecăm cu sosul de soia, pasta Sambal Oelek, sucul de lămâie, boiaua, usturoiul curățat și pisat și puțină sare. Marinăm carnea în sos, la frigider, până a doua zi. Punem într-un vas Yena cu tot cu marinada. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (350), aproximativ 1 oră, până se înmoaie și la suprafață devine crocant. Servim cu orez roșu.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de vinete grecească

Posted on by
Reply

– 1 kg vinete, 4 căței de usturoi, 100 g brânză de oaie tare (tradițional Kefalotiri), 100 g nuci, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri oțet de vin, 5 linguri ulei de măsline, 2 gălbenușuri crude, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Coacem vinetele, curățăm, răcim, scurgem de zeamă și facem piure cu blenderul. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, mărunțim brânza, tocăm nucile cu cuțitul. Amestecăm vinetele cu oțetul, zeama de lămâie, uleiul turnat treptat. Adăugăm usturoiul, brânza, nucile, sare, piper, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Punem în frigider minim 30 min. Înainte de servire preăsăm pătrunjelul tocat mărunt. Servim cu pâine neagră și ardei.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Pipote în sos de mărar cu iaurt și curry verde

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline,1 lingură ulei, 50 ml apă caldă, 2 lingurițe sare de mare, 3 cm ghimbir, 30 g mărar, 100 g iaurt gras, 2 lingurițe pastă de curry verde

Curățăm usturoiul zdrobim, frecăm cu sare, turnăm apa caldă, zeama de lămâie, uleiul de măsline și răcim. Curățăm pipotele, tăiem ½, ”tăvălim” în sosul obținut, acoperim cu capac și ținem în frigider până a doua zi.

Curățăm ghimbirul și tocăm mărunt. Într-o lingură de ulei încins prăjim usturoiul și pasta de curry 30 sec. Adăugăm pipotele cu tot cu marinada și fierbem sub capac, la foc mediu, adăugând la nevoie câte 50 ml apă caldă, aprox. 1 oră. Tocăm mărarul, amestecăm cu pipotele, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai ținem sub capac 1 min. Servim calde.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)